Главная

Мясные холодные блюда

Овощные холодные блюда

Рыбные холодные блюда

Блюда из круп на молоке

Мороженое

Молочные соусы

Молочные каши и запеканки

Молочные пуденги

Молочное суфле

Соусы к молочным блюдам

Молочные желе

Молочные кремы

Салаты творожные

Соусы творожные

Сладкие блюда из свежих фруктов

Сладкие соусы

Сладкие омлеты,
суфле, пудинги

Желе

Кисель

Муссы

Медовые сладости

Кремы

Глазурь

Украшения из сахара, шоколада, варенья

Блюда из рыбы для микроволновой печи

Салаты из рыбы для микроволновой печи

Бутерброды для микроволновой печи

Блюда из картофеля

Блюда из помидор

Блюда из тыквы

Блюда из капустных овощей

Блюда из смеси овощей

Блюда из гороха,фасоли,перца

Блюда из сельдерея и лука

Блюда из моркови,свеклы,репы и брюквы

Блюда из кабачков и баклажанов

 

Гусиная шейка с зирой .

Ингредиенты.

4 гусиные шейки, 100 г гусиного жира, 3 луковицы, 1 корень петрушки, 50 г муки, 400 г куриного или индюшачьего фарша, 500 г гарнира, соль и красный молотый перец, зира на кончике ножа, 3 горошины душистого перца, 1 пучок кинзы.

Способ приготовления

В муку положите мелко нарезанный внутренний гусиный жир, мелко нарубленный лук, фарш, соль и молотый красный перец, зиру, хорошо перемешайте. Полученной массой наполните обработанную гусиную шейку и зашейте ее с обеих сторон.

Заполненные таким образом шейки переложите в сотейник, залейте горячей водой, добавьте пассерованные лук и корень петрушки, соль и перец горошком. Варите в закрытой посуде при слабом кипении до готовности, после чего обжарьте и снимите нитки.

Подавать с гарниром, посыпав мелко рубленной кинзой.

 

Гусь, тушенный в томатном соусе.

Ингредиенты.

1 тушка гуся, 1 стакан томатного соуса, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления.

Подготовленную птицу заправьте «в кармашек», посолите и выложите на разогретую с жиром сковороду спинкой вниз. Обжарьте гуся до образования золотисто-коричневого цвета. Если гусь очень жирный, вместо жира сбрызните его водой.

Готовую птицу разрубите на порционные куски, уложите их в сотейник, добавьте соль, залейте горячим томатным соусом, посолите, поперчите и тушите под закрытой крышкой 30 минут. Перед подачей к столу куски блюдо посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. На гарнир можете подать отварной картофель.

 

Гусь с барбарисом .

Ингредиенты.

1 тушка гуся, 0,5 пучка барбариса, 3 луковицы, щепотка зиры, 1 головка чеснока, 60 г сливочного масла, 1 пучок укропа, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Обработанную тушку гуся нафаршируйте нашинкованным укропом, чесноком, барбарисом, жареным луком, добавьте соль, перец и зиру, заправьте птицу «в кармашек» и отварите на пару 30 минут. Затем положите гуся на противень с жиром и обжарьте в духовке до образования румяной корочки, время от времени поливая бульоном. При подаче к столу тушку разрубите на куски, полейте мясным соком и посыпьте зеленью.

 

Картофельный пирог с копченым мясом гуся и сыром .

Ингредиенты.

2 яйца, 150 г копченого мяса гуся, 750 г вареного картофеля, 100 г сыра, 2-3 ст. ложки молока или сметаны, 3 ст. ложки томатной пасты, 1 средняя луковица, 3 ст. ложки растительного масла, соль, черный перец, маргарин и тертые сухари для формы.

Способ приготовления.

Картофель пропустите через мясорубку или разомните, сотрите с яйцами и солью, выложите тонким слоем на смазанный маслом и обсыпанный сухарями противень.

Поверхность теста смажьте томатной пастой, разведенной 2-3 ст. ложками молока или сметаны (вместо томатной пасты можно разложить на тесте нарезанные ломтиками помидоры). Посыпьте пряностями, уложите поверх кусочки копченого мяса птицы, а также нарезанный кубиками и поджаренный и маргарине лук. Все это обильно посыпьте тертым сыром и поставьте на 30—35 минут н горячую духовку Подавайте пирог как горячую закуску или же как второе блюдо.

 

Филе из гуся .

Ингредиенты.

1 тушка гуся, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 батон, 10 помидор, 2 ст. ложки рубленого зеленого лука, 10 яблок, 300 г сока из-под жареного гуся, 1 ч. ложка рубленой зелени петрушки, 1 ч. ложка рубленой зелени укропа, 1 ч. ложка толченого мускатного ореха, .

Способ приготовления.

Гуся разделайте и обжарьте до полной готовности. Гусиное мясо отделите от костей, оставив мясо только на ножках. В кастрюлю сложите очищенные от кожицы помидоры и яблоки, посыпьте рубленым луком, зеленью петрушки и ук*ропа, сверху положите куски мяса. Тушите все до тех пор, пока яблоко и помидоры не станут совсем мягкими. Затем выньте мясо, нарежьте его, а оставшийся после тушения соус протрите через дуршлаг и поставьте на огонь, чтобы он приобрел густую консистенцию. Батон очистите от корочки, нарежьте ломтиками и зарумяньте в духовке. Густой соус выложите на середину блюда, вокруг положите филе гуся вперемежку с крутонами.

 

Гусь с айвой.

Ингредиенты.

1 тушка гуся, 2 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, черный молотый перец, соль, 50 г меда, 50 г воды, карри, 3 айвы, сахар, молотая гвоздика и корица.

Способ приготовления

Гуся ощипайте, выпотрошите, опалите на открытом огне, тщательно промойте. Айву разрежьте на две части, удалите семена и перегородки, нарежьте кубиками, смешайте их С гвоздикой, корицей и сахаром и нафаршируйте ими тушку. Натрите гуся солью, перцем, измельченным чесноком и карри. Оберните алюминиевой фольгой и жарьте на противне в духовом шкафу при температуре 250° С в течение 45 минут. Выньте противень, разрежьте фольгу, полейте тушку разведенным в воде медом и жарьте еще 15 минут.

 

Гусь от миссис Хадсон.

Ингредиенты.

1 тушка гуся, 250 г свиного сала, 1 стакан молока, 250 г белого хлеба, 5 луковиц, 3 вареных яйца, зелень петрушки, шалфея, базилика, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Мелко нарежьте сало, смешайте его с вымоченным в молоке и отжатым белым хлебом, измельченным отварным луком и мелко нерезаными яйцами. Добавьте нарубленную зелень петрушки, шалфея и базилика. Полученную массу посолите, поперчите, тщательно перемешайте и нафаршируйте ею подготовленную тушку гуся. Зашейте тушку, свяжите ножки и крылышки, насадите на вертел и жарьте до готовности.

 

Гусь с квашеной капустой .

Ингредиенты.

1 тушка гуся, 1 кг квашеной капусты, 2 луковицы, 150 г свиного шпика, 4 яблока, 3 ст. ложки сливочного масла, соль, сахар.

Способ приготовления.

Из квашеной капусты отожмите сок, добавьте масло и тушите ее до полуготовности в толстостенной кастрюле. Мелко порубите шпик и обжарьте его с измельченным луком. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками. Все сложите в кастрюлю с капустой, добавьте сахар и перемешайте.

Подготовленного гуся натрите солью снаружи и изнутри, нафаршируйте тушеной капустой, зашейте и положите на противень спинкой вниз. Каждые 15 минут поливайте гуся выделяющимся соком.

 

Гусиное рагу с черносливом .

Ингредиенты.

500 г жаркого из гуся, 2 стакана мясного бульона, 1 ст. ложка муки, 2 кислых яблока, 60 г чернослива, 2 ст. ложки красного вина, 20 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления.

Ошпарьте чернослив кипятком, дайте остыть, после чего откиньте на дуршлаг. Обжарьте муку с маслом, влейте небольшими порциями бульон. Разделите жаркое на куски и, положив в неглубокую жаровню, залейте соусом. Добавьте перец, соль и чернослив и потушите до загустения соуса. За 15 минут до окончания тушения добавьте вино и очищенные мелко нарезанные яблоки.

 

Гусиные потроха с соусом.

Ингредиенты,

Сердце, печень, очищенный желудок гуся, 1,5 ст. ложки топленого масла, 1 стакан гусиной крови, 1 морковь, 3 луковицы, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка муки, 1,5ст. ложки уксуса, зеленый лук, 4 ч. ложки сахара, перец горошком, лавровый лист, гвоздика, соль.

Способ приготовления.

Залейте потроха водой, добавьте мелко нарезанные петрушку и морковь, обжаренный на масле измельченный лук. Варите потроха до готовности, после чего откиньте на дуршлаг. Процедите бульон и остудите до комнатной температуры. Гусиную кровь перемешайте с уксусом и процедите. Соедините с бульоном, добавьте перец, сахар, гвоздику и лавровый лист, поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Остудите.

Обжарьте муку с топленым маслом, разведите небольшим количеством бульона, тщательно перемешайте и влейте в оставшийся бульон. Снова вскипятите соус. Полейте гусиные потроха соусом и перемешайте. Перед подачей посыпьте рубленым зеленым луком.

 

Страница

Besucherzahler plentyofish
счетчик посещений
Яндекс.Метрика
online dating services contador de visitas счетчик посещений
Hosted by uCoz