Главная

Мясные холодные блюда

Овощные холодные блюда

Рыбные холодные блюда

Блюда из круп на молоке

Мороженое

Молочные соусы

Молочные каши и запеканки

Молочные пуденги

Молочное суфле

Соусы к молочным блюдам

Молочные желе

Молочные кремы

Салаты творожные

Соусы творожные

Сладкие блюда из свежих фруктов

Сладкие соусы

Сладкие омлеты,
суфле, пудинги

Желе

Кисель

Муссы

Медовые сладости

Кремы

Глазурь

Украшения из сахара, шоколада, варенья

Блюда из рыбы для микроволновой печи

Салаты из рыбы для микроволновой печи

Бутерброды для микроволновой печи

Блюда из картофеля

Блюда из помидор

Блюда из тыквы

Блюда из капустных овощей

Блюда из смеси овощей

Блюда из гороха,фасоли,перца

Блюда из сельдерея и лука

Блюда из моркови,свеклы,репы и брюквы

Блюда из кабачков и баклажанов

 

ЖАРКОЕ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С ВИШНЯМИ

Для приготовления потребуется:

Телятина - 1,5 кг,
масло сливочное - 100 г,
сметана - 1/4 стак.,
вишни - 0,5 кг,
вино виноградное - 100 г,
соль, сахар.

Способ приготовления:

Телятину обдать кипятком, обсушить, натереть солью и оставить на час. Вишни очистить от косточек. Мясо наколоть ножом и нашпиговать отверстия вишнями, поместить в гусятницу, полить сливочным маслом и поставить в горячую духовку на час. Оставшиеся вишни положить в кастрюлю, прибавить вино, масло, сахар и немного потушить, процедить. Жаркое полить приготовленным соусом и тушить все вместе еще несколько минут. Под конец прибавить сметану.

Можно подавать в горячем и холодном виде.

 

ШНИЦЕЛЬ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

Для приготовления потребуется:

Телятина - 600 г,
яйца - 1 шт.,
жир - 50 г,
сухари молотые - 1 ст.л.,
мука пшеничная - 1 . ст.л.,
сахар, соль,
лимонный сок,
зелень.

Способ приготовления:

Телятину нарезать тонкими ломтиками поперек тканей, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром, через полчаса посолить. Затем обкатать в муке, смочить в разбитом яйце, обсыпать сухарями и жарить с обеих сторон в жире до образования румяной корочки. Подавать с отварным картофелем.

 

РУЛЕТ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ, НАЧИНЕННЫЙ ЯЙЦАМИ

Для приготовления потребуется:

Телятина (мякоть) - 1 кг,
булка - 50 г,
яйца крутые - 4 шт.,
яйца сырыре - 2 шт.,
сухари тертые - 0,5 стак.,
молоко - 0,5 стак.,
жир -50 г,
соль,
перец, зелень.

Способ приготовления:

Телятину пропустить через мясорубку, прибавить булку, намоченную в молоке, сырые яйца, соль, зелень, перец, все перемешать. Противень продолговатой формы смазать жиром и посыпать сухарями. Половину приготовленной массы положить на противень, в середине поместить очищенные крутые яйца, прикрыть оставшимся фаршем, сверху полить жиром и печь в горячей духовке в течение часа.

Подавать с овощным салатом.

 

КОТЛЕТЫ ПЫШНЫЕ

Для приготовления потребуется:

Фарш тялячий 500 г,
масло сливочное - 1 ст.л.,
яйца - 2 шт.,
сухари тертые - 0,5 стак;
жир - 2 ст.л.,
зелень, соль, перец.

Масло растереть с желтками яиц, прибавляя понемногу фарш, соль, перец и тертые сухари, а в конце пенку из двух белков, все перемешать. Ложкой класть небольшие котлеты на горячий жир и жарить с обеих сторон. Подавать с морковным или картофельным пюре и соусом

 

КОТЛЕТЫ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С МОЗГАМИ

Для приготовления потребуется:

Телятина - 500 г,
мозги телячьи - 300 г,
булка черствая - 30 г,
лук - 2 шт.,
яйца - 2 шт.,
масло сливочное - 0,5 стак.,
сухари молотые - 1 ст.л.,
уксус - 1 ст.л.

Способ приготовления:

Мозги обдать горячей водой, смешанной с уксусом. Телятину пропустить через мясорубку вместе с луком, булкой, смоченной в молоке, и мозгами. Прибавить яйца, соль, перец, рубленую зелень петрушки, все перемешать. Массу разделить на котлеты, залакировать в сухарях, жарить с обеих сторон в жире. Подавать с овощным гарниром и соусом.

 

РАГУ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

Для приготовления потребуется:

Телятина - 600 г,
картофель - 500 г,
морковь- 1-2 шт.,
сельдерей, петрушка - 1-3 шт.,
грибы свежие - 10 шт.,
лук - 2 шт.,
томат-пюре - 0,5 стак.,
сметана - 0,5 стак.,
мука - 1 ст.л.,
жир - 50 г,
бульон мясной - 3 стак.,
зелень,
соль, сахар,

Способ приготовления:

Телятину нарезать ломтиками, отбить слегка тяпкой, посыпать сахаром (5 г), перцем, солью по вкусу. Коренья нарезать соломкой, потушить в жире, прибавить картофель, грибы, лук и соль, все тушить еще 5-10 минут. Телятину запанировать в муке, поджарить в жире, переложить в кастрюлю вперемежку с овощами, залить бульоном и тушить 30-35 минут. В конце варки прибавить сметану и томат, вскипятить. Подавать, посыпая зеленью.

 

НОЖКИ ТЕЛЯЧЬИ В СУХАРЯХ

Для приготовления потребуется:

Ножки телячьи - 3-4 шт.,
жир свиной - 700 г,
яйца - 1 шт.,
сухари молотые - 0,5 стак.,
коренья (морковь, петрушка) - 2 шт.,
специи.

Способ приготовления:

Очищенные и вымытые ножки залить водой, положить коренья и приправы варить до мягкости. Сваренные ножки вынуть з отвара, разрезать в длину на две части, осторожно отделить от костей, запанировать в яйце и сухарях, жарить в большом количестве жира. Подавать с отварным картофелем и овощным салатом.

Таким же образом можно приготовить ножки из молодой свиной туши.

 

Бефстроганов

Для приготовления потребуется:

500 г. филе говядины, 3 луковицы средних размеров, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 зеленый перец, 250 г. свежих грибов, соль и перец, 0,5 сливочного масла, 1 зеленый перец, 250 г. свежих грибов, соль и перец, 0,5 стакана сметаны или жирных сливок с 1 чайной ложкой лимонного сока, измельченная петрушка.

Способ приготовления:

Тщательно измельчить лук и поджарить его в большой сковороде на половине сливочного масла до бледно - золотистого цвета. Нарезать перец полосками, грибы - тонкими ломтиками. Положить грибы и перец на сковороду и поджарить в течение 5 минут. Нарезать мясо полосками длиной 5 см. и толщиной 0,5 см. и поджарить его в течение 4 минут на оставшемся сливочном масле, часто переворачивая. Добавить к мясу лук, грибы и перец, посолить, поперчить, перемешать со сметаной. Подогреть, но ни в коем случае не кипятить. Украсить измельченной петрушкой.

 

Говядина с грибами

Для приготовления потребуется:

1 кг. говядины, 3 -4 столовые ложки жира, 150 г. сала, 500 г. свежих грибов, 15 - 20 горошин черного перца, соль, зелень петрушки.

Способ приготовления:

Говядину нарезать кусками и обжарить в жире, посолить, поперчить. Дно кастрюли выложить тонкими ломтиками сала, на него положить мясо, сверху очищенные и промытые грибы (крупно нарезанные, а мелкие - целиком). Влить 2 стакана горячей воды, добавить черный перец горошком, посолить и довести до готовности на слабом огне, плотно закрыв крышкой.

 

Антрекот с луком

Для приготовления потребуется:

Говядину нарезать поперек волокон ломтиками толщиной примерно 1 см., отбить деревянной тяпкой, посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон до образования румяной поджаристой корочки. Нарезать кольцами репчатый лук и обжарить его вместе с мясом до золотистого цвета. Подавать посыпав мелко нарезанной зеленью укропа, кольцами лука, с жаренным или отварным картофелем, свежими или консервированными овощами, лимоном, маслинами. К мясу подать соус.

Можно антрекот приготовить и несколько иначе. Обжарив мясо с обеих сторон, но не доводя до готовности, обильно посыпать обжаренным до полу готовности репчатым луком, влить 1/2 стакана бульона, залить майонезом, посыпать 2 - 3 ложками тертого сыра, запечь в духовке до образования золотистой корочки. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.

 

Страница

...

Besucherzahler plentyofish
счетчик посещений
Яндекс.Метрика
online dating services contador de visitas счетчик посещений
Hosted by uCoz