Очищенную морковь и брюкву натереть на терке стружкой, сварить в бульоне или воде, добавить соль, петрушку и сельдерей, проварить до полу готовности, добавить очищенный, нарезанный кубиками картофель, обжаренный в масле лук и варить. Когда все овощи будут готовы, добавить консервированный зеленый горошек и смолотый в порошок тмин.

При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью, положить в него сметану.

СУП КУРИНЫЙ С ОВОЩАМИ .

Для приготовления потребуется:

Мясо куриное - 800 г,
вода - 2 литра,
горошек зеленый - 1 стакан,
морковь - 2 шт.,
капуста цветная - 4 розетки,
петрушка,
укроп,
соль.

Способ приготовления:

Хорошо промытую курицу разрезать на мелкие куски, залить водой и варить на слабом огне, снимая пену. Добавить соль, нарезанную морковь, через некоторое время - цветную капусту и незадолго до полной готовности мяса - зеленый горошек.

При подаче посыпать суп мелко нарезанными укропом и зеленью петрушки.

СУП КУРИНЫЙ ОВОЩНОЙ С ПАШТЕТОМ .

Для приготовления потребуется:

Мясо куриное - 1 кг,
вода - 1,5 литра,
лук - 1 шт.,
морковь - 1 шт.,
петрушка - 1 шт.,
горошек зеленый- 0,5 стакана,
капуста цветная - 200 г.

Для мясного паштета:

мясо куриное,
хлеб белый - 2 ломтика,
яйцо - 1 шт.,
сметана - 2 ст.л.,
мускатный орех,
лук - 1 шт.,
масло 1 ст.л.,
картофельный крахмал - 1 ст. л.,
соль.

Способ приготовления:

Промытую, разделанную на части курицу, положить в кастрюлю, залить водой, варить, снимая пену, посолить и продолжать варить. Морковь и лук подпечь на сухой сковороде, добавить в бульон и варить до мягкости мяса. Бульон процедить, мясо отделить от костей. В бульон опустить нарезанную морковь, петрушку, розетки цветной капусты и вылущенный зеленый горошек. Варить до полной готовности овощей.

При подаче в готовый суп положить нарезанный в виде треугольников или квадратов паштет. Суп посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

Паштет приготовить так: отделенное от костей мясо перемолоть, добавить размоченный в молоке черствый белый хлеб, нарезанный и обжаренный в масле лук, сметану, взбитое яйцо, картофельный крахмал, соль и тертый мускатный орех. Массу тщательно размешать, положить в смазанную жиром форму, сверху разместить кусочки масла. Запекать в духовке в течение 20 минут.

СУП ИЗ ОВОЩЕЙ .

Для приготовления потребуется:

Вода или бульон - 1,5 литра,
морковь- 1 шт.,
лук-порей - 1 стебель,
картофель - 3 шт.,
капуста цветная - 4 розетки,
горох лущеный - 0,5 стак.,
масло - 2 ст.л.,
сметана - 4 ст.л;
зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления:

Очищенные овощи мелко нарезать, в растопленном масле обжарить лук-порей и морковь, положить в кипящий бульон или воду, добавить нарезанный картофель, цветную капусту и зеленый горошек, посолить и варить суп до готовности овощей.

При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью, добавить сметану.

СУП ПОМИДОРНЫЙ НА ГОВЯЖЬЕМ БУЛЬОНЕ СО СМЕТАНОЙ.

Для приготовления потребуется:

Говядина - 600 г,
рис - 1 стакан,
масло сливочное - 1 ст.л.,
сметана - 0,5 стакана,
петрушка - 1 шт.,
морковь - 1 шт.,
помидоры - 3-4 шт.,
специи,
зелень.

Способ приготовления:

Сварить мясной бульон с кореньями и приправами. Мясо вынуть из бульона, жидкость процедить. Отдельно сварить помидоры в небольшом количестве воды, процедить, смешать с бульоном, прокипятить, прибавить зелень. Рис перебрать, промыть в горячей и холодной воде, влить 1,5 стакана воды, сварить, прибавить сливочное масло, поставить в термос или духовку.

Положить в тарелки по одной ложке сметаны и по по 2-3 ложки сваренного риса, залить супом, посыпать рубленой зеленью.

СУП ПОМИДОРНЫЙ ПО-ЛИТОВСКИ .

Для приготовления потребуется:

Помидоры - 500 г,
крупа манная - 2 ст.л.,
огурцы - 200 г,
сметана - 1 стакан,
лук - 1 шт.,
соль,
зелень петрушки.

Способ приготовления:

Помидоры сварить в 0,5 л воды и протереть, разбавить еще 1 л воды, положить манную крупу, лук и варить. Перед окончанием варки добавить нарезанные тонкими ломтиками огурцы (свежие или соленые), затем положить сметану и зелень петрушки.

СУП ПОМИДОРНЫЙ С БРЫНЗОЙ ПО-БОЛГАРСКИ .

Для приготовления потребуется:

Помидоры - 750 г,
мука - 2 сг.л.,
масло растительное - 3 ст.л.,
масло сливочное - 25 г,
брынза измельченная - 1 стакан,
вода - 4 стакана,
перец красный молотый - 1 ч.л.,
перец черный молотый,
соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры нарезать и слегка посолить. Положить их в кастрюлю и отварить с небольшим количеством воды. После того как они станут мягкими, протереть сквозь дуршлаг или сито. Растительное масло спассеровать с мукой до золотистого цвета. Добавить молотый красный перец, соединить с томатной массой и разбавить предусмотренным количеством воды. Варить суп в продолжение 10 мин., добавить масло и измельченную брынзу и снять с огня. Перед подачей заправить молотым черным перцем и солью по вкусу.

СУП ИЗ ЩАВЕЛЯ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ .

Для приготовления потребуется:

Корейка или ветчина - 200 г,
щавель - 150 г,
картофель - 5-6 шт.,
лук репчатый - 1 шт.,
морковь, петрушка - 2 шт.,
яйца - 2 шт.,
сметена - 0,5 стак.,
масло сливочное - 1 ст.л.,
мука - 1 ч.л.,
зелень укропа.

Способ приготовления:

Корейку варить вместе с нарезанными кореньями в двух литрах воды (варить около часа), прибавить нарезанный кусочками картофель, варить еще 15-20 мин.

Щавель перебрать, оторвать черенки, промыть, порубить ножом, поджарить вместе с мукой на сливочном масле и с мелко нарезанным луком. Положить в суп, кипятить 5-6 мин. Подавать на стол со сметаной, рубленым яйцом и зеленью укропа.