Кофейный крем.

Для приготовления потребуется:

300 г сливочного масла,
200 г сахарной пудры,
3 яйца,
ванилин и спирт по вкусу.

Способ приготовления:

В сливочно-масляный крем добавляют 25 г крепкого кофе, ванилин и спирт по вкусу.

Пралиновый крем.

Для приготовления потребуется:

300 г сливочного масла,
200 г сахарной пудры,
3 яйца,
ванилин и спирт по вкусу.

Способ приготовления:

В сливочно-масляный крем добавляют 100 г пралина, ванилин и спирт по вкусу.

Шоколадный крем.

Для приготовления потребуется:

300 г сливочного масла,
200 г сахарной пудры,
3 яйца,
ванилин и спирт по вкусу.

Способ приготовления:

В сливочно-масляный крем добавляют 100 г шоколада, 50 г какао, спирт по вкусу.

КРЕМ ЗАВАРНОЙ ЖЕЛТЫЙ (первый).

Для приготовления потребуется:

1 л молока,
350 г сахара,
8 желтков,
100 г муки,
ванилин по вкусу.

Способ приготовления:

Хорошо растирают желтки с сахаром и мукой, разводят их молоком и, непрерывно помешивая (только в одну сторону), доводят до кипения, добавляют ванилин и охлаждают.

КРЕМ ЗАВАРНОЙ ЖЕЛТЫЙ (второй).

Для приготовления потребуется:

1/2 л молока, 150 г сахарной пудры, 12 желтков, ванилин.

Способ приготовления:

Растирают добела сахарную пудру с желтками и ванилином, добавляют горячее молоко, доводят до кипения, затем охлаждают.

КРЕМ ЗАВАРНОЙ ШОКОЛАДНЫЙ.

Для приготовления потребуется:

1/2 л молока, 150 г сахара, 8 желтков, 25 г какао, 100 г шоколада.

Способ приготовления:

Желтки хорошо растирают с сахаром и какао, добавляют распущенный в кипящем молоке шоколад и доводят до кипения, после чего охлаждают.

КРЕМ ЗАВАРНОЙ ИЗ СВЕЖИХ СЛИВОК.

Для приготовления потребуется:

500 г сливок, 150 г сахара, 8 желтков, 25 г муки, ванилин.

Способ приготовления:

Хорошо растирают желтки с сахаром и мукой. Кипятят свежие сливки (250 г), которыми заваривают растертые желтки (помешивая только в одну сторону), добавляют взбитые сливки (250 г), ванилин и перемешивают. Сливки необходимо взбивать на льду до твердого состояния недолго, так как они могут превратиться в масло.

КРЕМ ЗАВАРНОЙ ИЗ ВИНА.

Для приготовления потребуется:

1/2 л белого вина, 200 г сахарной пудры, 8 желтков, корочка лимона.

Способ приготовления:

Желтки с сахарной пудрой и тертой лимонной корочкой растирают добела, заваривают в кипящем белом вине (помешивая только в одну сторону), затем ставят на огонь и, продолжая помешивать, доводят до кипения.

КРЕМ ЗАВАРНОЙ КЛУБНИЧНЫЙ.

Для приготовления потребуется:

100 г спелой клубники, 200 г сахарной пудры, 8 желтков, корочка лимона.

Способ приготовления:

Готовят этот крем так же, как и крем из вина. Свежую клубнику можно заменить клубничным вареньем.

КРЕМ ЗАВАРНОЙ МАЛИНОВЫЙ.

Для приготовления потребуется:

1/2 л белого вина, 200 г сахарной пудры, 8 желтков, корочка лимона.

Способ приготовления:

Готовят заварной крем из вина, охлаждают его, затем добавляют малиновый сок, процеживают его предварительно через марлю. Для приготовления сока достаточно 150 г малины.