Сладкие соусы

СОУС ЯГОДНЫЙ

Для приготовления потребуется:

Клюква или брусника - 2 стак.,
сахар - 0,5 стак;
картофельный крахмал - 2 ч.л.

Способ приготовления:

Ягоды перебрать, промыть, размять, залить холодной водой (0,5 литра) и вскипятить. Затем отвар процедить, добавить сахар, разведенный в холодной воде крахмал и дать закипеть.

Таким же образом можно приготовить соус из любых ягод. Подавать ягодные соусы к пудингам, кремам, запеканкам, киселям и прочим сладким блюдам.

СОУС ВАНИЛЬНЫЙ

Для приготовления потребуется:

Яичные желтки - 2 шт.,
молоко - 2 стак.,
сахар - 0,5 стак.,
ваниль.

Способ приготовления:

Желтки взбить с сахаром, прибавить постепенно горячее молоко с ванилью (взбить в паровой бане до частичного сгущения соуса).

СОУС ЯБЛОЧНЫЙ

Для приготовления потребуется:

Яблоки - 5-6 шт.,
сахар - 1/3 стак.,
крахмал - 1 ч.л.,
вода - 0,5 литра.

Способ приготовления:

Яблоки, вымытые в горячей и холодной воде, нарезать мелкими кусками, залить водой и кипятить около 10 мин. Затем протереть через дуршлаг, в отвар добавить сахар и размешанный в холодной воде крахмал, вскипятить и охладить. Так же можно приготовить соус из слив, вишни, абрикосов и других фруктов.

Подавать к пудингам и кашам.

КОФЕЙНЫЙ СОУС

Для приготовления потребуется:

Вода - 0,5 л,
кофе - 4 ч.л.,
песок сахарный - 4 ч.л.,
крахмал картофельный - 2 ч.л.,
ванилин - щепотка.

Способ приготовления:

В кипяток засыпать кофе, добавить сахар, ванилин, дать настояться, процедить через марлю. В холодной воде развести крахмал, добавить в кофе, вскипятить при помешивании, охладить.

Кофейный соус можно приготовить из кофе без сахара. В этом случае в готовый соус добавить сгущенное молоко.