300 г яблок вымыть, нарезать вместе с кожицей. Вскипятить воду с сахаром, прибавить яблоки, варить на слабом огне до полуготовности. Остальные яблоки растереть на терке, отжать из них сок, влить в суп, прокипятить. Охладить.

Подавать суп со сливками.

СУП ИЗ КЛУБНИКИ.

Для приготовления потребуется:

Клубника - 500 г,
сахар-песок - 0,75 стак.,
крахмал - 2 ч.л.,
сливки - 1 стак.

Способ приготовления:

Клубнику перемыть, засыпать сахаром. Воду вскипятить, добавить сахар, влить крахмал, вскипятить, опустить засахаренную клубнику,охладить.

Так же можно приготовить суп из земляники, малины, вишни и других ягод.

СУП ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ С ТВОРОЖНЫМИ КЛЕЦКАМИ .

Для приготовления потребуется:

Черная смородина - 2 стак.,
сахар - 0,75 стак.,
крахмал - 2 ч.л.;
для клецек: сахар - 2 ч.л.,
яйца - 2 шт.,
творог - 200 г,
мука - 1,5 ст.л.

Способ приготовления:

Черную смородину промыть, размять деревянной ложкой, слегка отжать. Ягоды положить в кастрюлю, залить горячей водой (1,5 литра), прокипятить несколько раз, затем процедить через сито или марлю. Процеженную жидкость вскипятить, добавить сахар и крахмал, довести до кипения, прибавить сырой отжатый сок,охладить.

Творог размять, добавить яйца, сахар, муку, картофельный крахмал, перемешать. Мокрыми руками разделать тесто на круглые клецки, положить в кипящую подсоленную воду и варить, пока не всплывут на поверхность. Клецки вынуть шумовкой из воды, положить на блюдо, охладить. Перед подачей на стол разложить в тарелки и залить супом.

СУП ИЗ ЧЕРНИКИ С КЛЕЦКАМИ .

Для приготовления потребуется:

Черники - 2 стан.,
сахар - 3 ст.л.,
крахмал - 2 ч.л.;
для клецек: мука - 1,5 стак.,
молоко - 1 стак.,
яйца - 1 шт.,
сахар,
соль.

Способ приготовления:

Чернику сварить на воде (1-1,5 литра) с сахаром, добавить разведенный крахмал, охладить. Молоко размешать с яйцом, солью по вкусу и чайной ложкой сахара, смещать с мукой. Ложкой брать небольшие клецки, класть в кипящую подсоленную воду, отварить. Вынуть клецки из воду, положить на блюдо, перед подачей на стол залить супом из черники.

СУП ИЗ ЯГОД С МАННОЙ КРУПОЙ .

Для приготовления потребуется:

Ягод - 500 г,
крупа манная - 2 ст.л.,
сливки или сметана - 2 ст.л.,
сахарный песок - 4-5 ст.п.

Способ приготовления:

Ягоды (малину, землянику, черную смородину) промыть и освободить от плодоножек. Половину ягод отложить, засыпать сахаром и поставить в холодное место. Остальные размять, залить кипяченой водой, довести до кипения и оставить на 15-20 минут. Отвар процедить. Оставшуюся массу протереть через сито и соединить с отваром, добавив 5-6 стаканов воды и сахар. Стрункой засыпать манную крупу и варить еще 15-20 минут на слабом огне, постоянно перемешивая. Теперь положить остальные ягоды, довести суп до кипения и охладить Подавать к столу со сметаной или сливками.

СУП ВИШНЕВЫЙ С РИСОМ.

Для приготовления потребуется:

Вишни - 300 г,
рис - 4-5 ст.л.,
сахар - 0,5 стак.,
вода - 4-5 стак.

Способ приготовления:

Вымыть вишни. Половину отделить и осторожно освободить от косточек. Остальные, с косточками, размять, залить водой варить 5-10 минут на слабом огне. Минут через 15-20 процедить отвар, ягоды протереть через сито, добавить сахар, отваренный рис, вишни без косточек и еще раз вскипятить.

СУП ИЗ СУХОФРУКТОВ .

Для приготовления потребуется:

Сухофрукты - 200 г,
крупа перловая - 0,5
стак.,
сахар - 100 г,
сок кислый - 0,5 стак;
сметана - 2 сг.л.,
вода - 1,5 литра,
корица,
цедра лимона или апельсина.

Способ приготовления:

Крупу промыть, замочить на ночь и в той же воде распарить до мягкости.

Промытые сухофрукты залить теплой водой, оставить на 2 часа для набухания, в той же воде сварить, добавив сахар, корицу, цедру лимона или апельсина. Когда фрукты станут мягкими, добавить к ним распаренную крупу,сок.

Все проварить и подать к столу со сметаной.

СУП ВИШНЕВЫЙ С ВЕРМИШЕЛЬЮ.

Для приготовления потребуется:

Вишня - 1 стак.,
вода - 1 литр,
крахмал - 1 ст.л.,
вермишель или макароны - 0,5 стак.,
сахар.

Способ приготовления:

Из вишни удалить косточки, опустить ягоды в кипящую воду, добавить сахар и варить. Загустить суп крахмалом, разведенным холодной водой. В остывший суп положить вермишель или макароны, отваренные отдельно в подсоленной воде.

СУП ЯБЛОЧНЫЙ С КЛЕЦКАМИ ИЗ МАНКИ .

Для приготовления потребуется:

Яблоки - 200 г,
сахар - 100 г,
крахмал картофельный - 1 ст.л.,
корица,
гвоздика,
цедра апельсина или лимона,
вода - 1 лигр; для клецек: манка - ЮО г,
масло 50 г,
яйца - 2 шт.,
мускатный орех,
сахар, соль.

Способ приготовления:

Очищенные яблоки нарезать дольками. Кожуру с пряностями проварить, положить приготовленные дольки яблок., предварительно выдержанные в сахаре и, когда яблоки станут мягкими, загустить суп крахмалом, разбавленным холодной водой, а затем охладить.