КРЕМ ИЗ РЯЖЕНКИ (ПРОСТОКВАШИ).

Для приготовления потребуется:

0,5 л ряженки или простокваши,
100 г сметаны,
20 г желатина,
1 чайная ложка ванильного сахара или цедра,
2 столовые ложки сахара,
молотая корица.

Способ приготовления:

Желатин залить холодной водой, дать набухнуть, затем растворить, прогревая на водяной бане. Сахар смешать с корицей, добавить ряженку, желатин и взбить. Наполнить этой массой стеклянную посуду, поставить в холодильник, затем украсить фруктами из компота. Подавать с сиропом из клубники, вишни или малины.

КРЕМ ИЗ ТЫКВЫ С АБРИКОСАМИ.

Для приготовления потребуется:

1 кг тыквы,
200 г сущеных абрикосов,
2 ст. ложки масла,
сахар,
200 г сливок,
щепотка ванилина или цедра лимона.

Способ приготовления:

Очищенную тыкву нарезать кусочками или натереть на терке, положить в кастрюлю, добавить промытые абрикосы, масло и тушить до тех пор, пока тыква и абрикосы не станут очень мягкими. Готовую массу охладить, затем смешать со взбитыми сливками. Подавать с ванильным или шоколадным соусом.

ПЕСТРАЯ СЛАДКАЯ СМЕСЬ.

Для приготовления потребуется:

200 г сливок,
1 ст. ложка тертой лимонной цедры с сахаром,
200 г вафель или печенья,
2 ст. ложки ядер орехов,
2 ст. ложки изюма,
100 г шоколада,
100 г цветного желе.

Способ приготовления:

Изюм промыть, обсушить. Ядра орехов прокалить, высыпать на марлю, обсушить коричневую оболочку, порубить. Шоколад натереть крупными стружками на терке или ножом. Мармелад нарезать пластинками. Сливки взбить в густую пену, добавить тертую цедру. Все компоненты перемешать, поместить в стеклянную посуду, украсить кусочками вафель и желе.

ФРУКТОВЫЙ МУСС ИЗ МАННОЙ КРУПЫ.

Для приготовления потребуется:

0,5 л воды,
60 г манной крупы,
100 г сахарной пудры,
300 г очищенных от кожуры тушеных яблок,
лимонный сок,
2 яичных белка,
60 г сахарной пудры и фрукты для украшения.

Способ приготовления:

Манную крупу залить холодной водой и оставить немного постоять. Затем добавить сахар и, постепенно помешивая, сварить жидкую кашу. В охлажденную кашу примешать тушеные яблоки и лимонный сок; массу взбить в пену и выложить в вазочки или розетки. Из яичных белков взбить густую белковую пену, добавить в нее сахар и снова взбить до загустения. Мусс сверху украшают белковой пеной и фруктами.

МУСС ИЗ МАННОЙ КРУПЫ С КОМПОТОМ.

Для приготовления потребуется:

1 л молока,
щепотка соли,
150 г сахарного песка,
30 г ванильного сахара,
150 г манной крупы,
50 г сливочного масла,
лимонная цедра.

Способ приготовления:

В молоке (0,5 л) размешать соль, сахар, ванильный сахар, манную крупу, кастрюлю поставить на огонь и, постоянно помешивая, сварить манную кашу. В процессе варения в кашу постепенно добавить оставшееся молоко. Из яичных белков взбить густую белковую пену, которую вместе с измельченной лимонной цедрой слегка примешать к горячей манной каше. Маленькие глубокие вазочки или салатницы ополоснуть холодной водой, выложить в них приготовленный мусс из манной каши, который оставить охладиться. Охлажденный мусс переложить на тарелки и подать с компотом.

Сливочный крем

Для приготовления потребуется:

1. взять 1,5 молока, ст.сахара, 2 яйца.

Способ приготовления: