СЫРНЫЕ САЛАТЫ

Салат сырный (швейцарский рецепт).

Для приготовления потребуется:

250 г швейцарского (эмментальского) сыра,
100 г картофеля,
200 г кислых яблок,
1—2 сваренных вкрутую яйца,
80 г корня сельдерея,
40—60 г очищенных орехов,
80 г майонеза,
2 ст. ложки взбитых сливок,
соль,
лимонный сок,
перец.

Способ приготовления:

Сыр, очищенный, отваренный картофель, яблоки и яйца нарезать кубиками, сельдерей натереть на терке, орехи порубить. Продукты смешать с майонезом, разбавленным взбитыми сливками и соединенным с приправами. Салат перемешать и заправить по вкусу.

Салат из швейцарского сыра.

Для приготовления потребуется:

300 г швейцарского (эмментальского) сыра,
4 яйца,
50 г круглого красного перца,
30 г репчатого лука,
250 мл белого йогурта.

Способ приготовления:

К сыру, нарезанному соломкой, добавить сваренные вкрутую и нарезанные кубиками яйца, нарезанные перец и лук. Перемешать с йогуртом и дать постоять 1 ч.

Подать с хлебом или использовать как основу для бутербродов.

Салат голландский сырный.

Для приготовления потребуется:

100 г голландского (эдамского) сыра,
1—2 яблока,
100 г ветчины,
1 малосольный огурец,
100 г майонеза,
зеленый лук.

Способ приготовления:

Сыр, яблоки, ветчину и огурец нарезать соломкой, добавить нарезанный зеленый лук, смешать с майонезом И дать постоять полчаса. Можно этой смесью нафаршировать помидоры.

Салат пражский.

Для приготовления потребуется:

150 г ветчины,
150 г твердого сыра,
150 г зеленого салата,
белый йогурт,
соль.
зеленый лук.

Способ приготовления:

Салат, ветчину и сыр нарезать соломкой, добавить соль, рубленый зеленый лук и залить йогуртом. Дать постоять, потом подавать на стол.

Салат сырный с соей.

Для приготовления потребуется:

250 г острого сыра,
1 стакан сваренной сои.
2 луковицы,
2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука,
6 ст. ложек нарезанной зелени петрушки,
2—3 дольки чеснока,
1 стакан, готового татарского соуса,
соль, перец.

Способ приготовления:

Мелко порезать сыр и лук. Очищенный чеснок раздавить и растереть с солью, соединить с сыром и луком. Добавить сою, зеленый лук и петрушку, размешать и залить татарским соусом, посолить и поперчить. Выложить в салатницу, украсить красным стручковым перцем и зеленым луком.

Салат из фасоли с сыром.

Для приготовления потребуется:

80 г белой, фасоли,
1/2 лука-порея,
1 огурец,
120 г колбасы,
150 г твердого сыра,
2 небольшие луковицы,
1 стручковый перец,
3 ст. ложки майонеза или белого йогурта,
3 ст. ложки кетчупа,
1 ст. ложка тертого хрена,
немного жгучего перца,
соль.

Способ приготовления:

С вечера замочить фасоль в воде, а утром сварить ее до готовности. Незадолго до снятия с огня положить в кастрюлю мелко нарезанный лук-порей и посолить. Остудим. Нарезать очищенный огурец, колбасу, сыр, стручкош.ш перец, лук, перемешать с майонезом или йогуртом, дпСм вить кетчуп, тертый хрен, пряности и соль. Дать постои и в течение часа перед подачей к столу.

Салат с рокфором (французский рецепт).

Для приготовления потребуется:

125 г рокфора,
5 ст. ложек лимонного соки 3/4 стакана 10%-ных,
сливок.,
1/2 чайнаи ложки свежесмолотого черного перца,
400 г зеленого салата.

Способ приготовления:

Сыр рокфор раскрошить, смешать с лимонным соком. сливками и перцем. Растирать до тех пор, пока запраик. не станет однородной по консистенции. Зеленый салат мелко порезать, выложить на блюдо, залить взбитой заправкой и хорошо перемешать.

Салат сырный овощной.

Для приготовления потребуется:

70 г плавленого копченого сыра,
70 г голлиндского (эдамского) сыра,
40 г консервированного красного перца,
70 г консервированной моркови,
100 г консервированного корнеплода сельдерея,
70 г консервированной стручковои фасоли,
70 г консервированного зеленого горошка,
40 г репчатого лука,
2 яйца,
150 г майонеза,
соль,
уксус,
кетчуп.

Способ приготовления:

Ножом, смоченным в воде, нарезать плавленый и голландский сыр мелкими кубиками, добавить мелко нарезанные перец, сельдерей, фасоль, морковь, лук, затем горошек и сваренные вкрутую рубленые яйца. Посолить и подкислить по вкусу. Приправить кетчупом и осторожно перомешать с майонезом. Подать к жареному мясу.

Салат овощной с сыром.

Для приготовления потребуется:

200 г острого сыра,
2 помидора,
пучок редиски,
пучок зеленого лука или лука-порея.
1 желток,
1 крутое яйцо,
1/2 стакана подсолнечного или соевого масла,
5—6 ст. ложек белого йогурта,
сок лимона,
мелко нарубленная зелень петрушки,
несколько листиков зеленого салата.

Способ приготовления:

Редиску и салат хорошо промыть и мелко нарезать. Сыр натереть на терке.

Приготовление соуса:

Желток растереть, постепенно добавляя масло, затем добавить йогурт и хорошо перемешать. Посолить, прибавить сахар и несколько капель сока лимона.

Помидоры нарезать кубиками. Все смешать, полить соусом и выложить в салатницу. Сверху украсить листиками салата и посыпать мелко нарезанным крутым яйцом.

Салат сырный пикантный.

Для приготовления потребуется:

300 г голландского (эдамского) сыра,
70 г рокфора,
100 г ветчинной колбасы,
100 г майонеза,
100 г взбитых сливок.

Способ приготовления:

Рокфор, голландский сыр и ветчинную колбасу нарезать мелкими кубиками, выложить в миску и соединить с майонезом, затем осторожно вмешать взбитые сливки.

Салат сырный с редиской.

Для приготовления потребуется:

200 г голландского (эдамского) сыра,
2 пучка редиски,
200 г вареного сельдерея,
150 г сливочного майонеза,
соль,
сахар, уксус.

Способ приготовления:

Сельдерей нарезать соломкой, добавить нарезанную ломтиками редиску и нарезанный кубиками сыр, заправить сливочным майонезом, по вкусу добавить соль и сахар, подкислить.