КРЕМ ИЗ ЧЕРЕШНИ С БИСКВИТОМ.

Для приготовления потребуется:

250 г черешен без косточек,
0,5 л молока,
4 шт. бисквитных или песочных печенья,
40 г сахарной пудры, лимонный сок.

Способ приготовления:

В миксер кладут черешню (без косточек), печенье, смоченное молоком, сахар, добавляют лимонный сок и взбивают 2 мин. Затем крем разливают в вазочки, охлаждают и украшают черешней.

БИСКВИТ С КРЕМОМ И ЧЕРЕШНЕЙ.

Для приготовления потребуется:

0,5 л молока,
30 г ванильного сахара,
80 г сахарной пудры,
3 яичных желтка,
250 г черешен (без косточек),
бисквитное печенье,
варенье из смородины.

Способ приготовления:

В миксер наливают молоко, добавляют ванильный сахар, сахарную пудру, яичные желтки, черешню (без косточек) и взбивают 2 минуты. В вазу или салатницу кладут бисквитное печенье, соединенное вареньем, заливают его молочнофруктовой массой, украшают белковой пеной и свежей черешней. Это сладкое блюдо подают в охлажденном виде.

КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ С БИСКВИТОМ.

Для приготовления потребуется:

0,3 л сливок,
100 г сахарной пудры,
30 г ванильного сахара,
300 г клубники,
20 шт. печенья (бисквитное, песочное, сдобное).

Способ приготовления:

Охлажденные сливки взбивают до загустения, добавляют сахарную пудру, ванильный сахар, размятую вилкой клубнику, измельченное печенье. Массу перемешивают, выкладывают на тарелку или в вазу и украшают клубникой. Подают в охлажденном виде.

АБРИКОСОВЫЙ КРЕМ.

Для приготовления потребуется:

0,3 л сливок,
120 г сахарной пудры,
30 г ванильного сахара,
300 г спелых абрикосов,
10 шт. бисквитного печенья.

Способ приготовления:

Охлажденные сливки взбивают до загустения, примешивают сахарную пудру и ванильный сахар. Спелые абрикосы бланшируют 1 мин, удаляют с них кожицу, косточку, мелко нарезают и смешивают с тертым печеньем; массу примешивают к взбитым сливкам. Готовый крем выкладывают в вазу или салатницу, украшают сверху взбитыми сливками и абрикосами и подают на стол, предварительно охладив в холодильнике.

ЯБЛОЧНЫЙ КРЕМ С ПЕЧЕНЬЕМ.

Для приготовления потребуется:

500 г яблок,
130 г сахарной пудры,
0,2 л сливок,
300 г изюма,
15 шт. печенья (бисквитное, сливочное, песочное).

Способ приготовления:

Яблоки моют, запекают в духовке, протирают через сито, добавляют сахар и перемешивают. Охлажденные сливки взбивают до загустения и вместе с изюмом слегка примешивают к яблочному пюре. В салатницу кладут печенье, заливают его кремом, сверху украшают взбитыми сливками и ядрами грецких орехов.

КРЕМ С ФРУКТОВЫМ АССОРТИ.

Для приготовления потребуется:

0,3 л молока,
2 яичных желтка,
60 г сахара,
300 г ванильного сахара,
20 г кукурузного крахмала,
лимонная цедра,
0,25 л кефира или простокваши,
50 г изюма,
50 г орехов,
150 г малины,
150 г клубники.

Способ приготовления:

В молоке размешивают яичные желтки, сахарную пудру, ванильный сахар, кукурузный крахмал, измельченную лимонную цедру и, постоянно помешивая, варят густой крем. К охлажденному крему добавляют кефир или простоквашу; массу тщательно перемешивают. В салатницу или вазу кладут изюм, измельченные орехи, малину, клубнику, предварительно удалив плодоножки, заливают приготовленным кремом и сверху украшают фруктами. Подают в охлажденном виде.

ЛИМОННЫЙ КРЕМ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ.

Для приготовления потребуется:

0,1 л лимонного сока,
0,4 л воды,
120 г сахара,
2 яичных желтка,
30 г картофельного крахмала,
0,2 л сливок,
100 г засахаренных фруктов,
шоколад и орехи для украшения.

Способ приготовления:

Сахар заливают водой (0,3 л), жидкость доводят до кипения. В воде (0,1 л) размешивают яичные желтки и картофельный крахмал, выливают в кипящий сахарный раствор и, постоянно помешивая, варят густой крем. В охлажденный крем примешивают лимонный сок. Охлажденные сливки взбивают и примешивают к готовому крему, затем добавляют мелко нарезанные засахаренные фрукты. Готовый крем выкладывают в бокалы или розетки, украшают тертым шоколадом, орехами, засахаренными фруктами. Подают в охлажденном виде.

СМЕТАННЫЙ КРЕМ С АНАНАСОМ.

Для приготовления потребуется:

0,3 л сливок,
3 яйца,
30 г ванильного сахара,
80 г сахарной пудры,
0,05 л рома,
ананасовый компот.

Способ приготовления:

Охлажденные сливки взбивают до загустения. Из яичных белков взбивают густую белковую пену, затем примешивают ванильный сахар, пену снова взбивают и перемешивают со взбитыми сливками. Яичные желтки растирают с сахаром, добавляют к массе ром, взбитые сливки, ананасовый компот; массу слегка перемешивают. Приготовленную смесь выкладывают в вазочки, украшают ананасом. Подают в охлажденном виде.

ОРЕХОВЫЙ КРЕМ .

Для приготовления потребуется:

0,5 л молока,
50 г сахара,
1 яичный желток,
20 г картофельного крахмала,
80 г растертых орехов,
лимонный сок,
20 г изюма,
белковая пена и ядра грецких орехов для украшения.

Способ приготовления:

В молоке (0,4 л) размешивают сахар, доводят до кипения. В молоке (0,1 л) размешивают яичный желток и картофельный крахмал; массу добавляют в кипящее молоко и, постоянно помешивая, варят густой крем. В крем примешивают орехи, немного лимонного сока, изюм. Приготовленный крем выклады вают в вазочки или розеточки и украшают ядрами грецких орехов и белковой пеной.

ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ.

Для приготовления потребуется:

0,4 л молока,
30 г ванильного порошка,
10 г картофельного крахмала,
4 яичных желтка,
100 г сахарной пудры,
печенье,
желе из красной смородины,
различные фрукты для украшения.

Способ приготовления:

В кастрюле с молоком размешивают ванильный сахар, картофельный крахмал, яичные желтки, сахар. Кастрюлю ставят в таз с кипящей водой и варят густой крем. Печенье соединяют желе по две штуки, кладут в бокал или вазочку, заливают теплым кремом и оставляют охлаждаться. Сверху крем украшают фруктами, белковой пеной. Подают в охлажденном виде.