БЛЮДА ИЗ КАПУСТНЫХ ОВОЩЕЙ

КАПУСТА, ТУШЕННАЯ С ГРИБАМИ

Для приготовления потребуется:

Капуста квашеная - 1 кг,
грибы сушеные - 6-7 шт.,
лук репчатый - 1-2 шт.,
жир свиной - 50 г,
мука - 1 ст.л.,
Лавровым лист,
перец,
соль.

Способ приготовления:

Лук нарезать, поджарить на жире, прибавить подрумяненную муку, смешать все с капустой, подлить немного воды, добавить лавровый лист, перец по вкусу, тушитьна медленном огне полчаса. Заранее намоченные грибы слегка отварить, отжать, нарезать на кусочки, положить в капусту и тушить все вместе еще полчаса.

Подавать с отварным картофелем.

КАПУСТА, ТУШЕННАЯ С ЛИМОННЫМ СОКОМ

Для приготовления потребуется:

Капуста - 500 г,
жир или шпик - 50 г,
сахар - 1 ст. л.,
сок лимонный разбавленный - 0,5 стак.,
перец,
соль.

Способ приготовления:

Капусту нарезать. На разогретой с жиром сковороде распустить и подрумянить сахар, добавить капусту, перец, разбавленный лимонный сок, соль и тушить до мягкости.

КИСЛО-СЛАДКАЯ КАПУСТА

Для приготовления потребуется:

Капуста- 600 г,
масло - 100 г,
мука пшеничная - 2 ст.л,
томат-пюре - 0,5 стак;
сметана - 3 ст.л;
тмин,
уксус,
сахар,
вода,
соль.

Способ приготовления:

С кочана капусты снять наружные листья, кочан нашинковать, положить в кастрюлю, переложив кусочками сливочного масла, посыпать тмином, сахаром, мукой и солью. Добавить воду, томат-шоре и тушить капусту в закрытой кастрюле. Добавить по вкусу сметану и лимонный сок или уксус.

КАПУСТА С СЫРОМ

Для приготовления потребуется:

Капуста- 1 кг,
лук репчатый - 2 шт.,.
жир - 4 ст.л;
соус белый - 1 стак.,
сыр - 200 г,
бульон или вода,
мускатный орех,
сухари тертые,
соль.

Способ приготовления:

В кастрюле с топленым жиром обжарить мелко нарезанный лук, по частям присоединить и обжгрить нарезанную капусту, добавить немного жидкости и тушить. Полумягкую капусту смешать с отдельно приготовленным белым соусом, мускатным орехом, частью тертого сыра,солью. Капусту положить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму, посыпать смесью тертого сыра и сухарей, по поверхности разложить кусочки масла. Запекать в духовке в течение 20 минут.

Подавать к мясному блюду.

КАПУСТА, ТУШЕННАЯ СО СВЕКЛОЙ

Для приготовления потребуется:

Капуста квашеная - 1 кг,
лук репчатый - 1 шт.,
свекла- 1 кг,
жир - 4 ст.л.,
мука - 1 ст.л.,
сахар, соль.

Способ приготовления:

Обжарить нарезанный репчатый лук, добавить квашеную капусту, немного жидкости и тушить под крышкой. Отварную свеклу очистить и натереть на терке стружкой. В доведенную до полуготовности капусту добавить свеклу, муку, сахар, соль и тушить до готовности.

КАПУСТА, ТУШЕННАЯ С РЕПЧАТЫМ ЛУКОМ И ТОМАТОМ

Для приготовления потребуется:

Капуста - 200 г,
лук репчатый - 25 г,
томат- паста - 5 г,
масло растительное,
соль.

Способ приготовления:

Капусту очистить, промыть, нарубить, потушить в кастрюле в небольшом количестве воды до полуготовности.

Лук очистить, мелко нарезать, припустить на растительном масле и, добавив томат-пасту, пожарить еще 5 минут. Капусту смешать с приправой и тушить до готовности.

КАПУСТА, ТУШЕННАЯ В МОЛОКЕ

Для приготовления потребуется:

Капуста - 200 г,
молоко - 0,25 стак.,
масло сливочное - 5 г.

Способ приготовления:

Капусту очистить, промыть, мелко нашинковать, ошпарить кипятком и слить воду. Залить капусту кипяченым молоком и тушить, закрыв крышкой, до готовности (жидкость должна испариться) . Готовую капусту заправить маслом.

ЗРАЗЫ КАПУСТНЫЕ, ФАРШИРОВАННЫЕ РЕПЧАТЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦАМИ

Для приготовления потребуется:

Капуста- 200 г,
лук репчатый - 20 г,
яйца - 1 шт.,
крупа манная - 15 г,
молоко - 30 г,
масло сливочное - 15 г,
молоко - 30 г,
масло сливочное - 15 г,
сухари -Юг.

Способ приготовления:

Капусту очистить, вромыть, порубить, положить в кастрюлю, залить молоком и тушить, закрыв крышкой (капуста при этом должна оставаться белой). Не снимая кастрюли с плиты, засыпать в капусту манную крупу, хорошо вымешать и потушить еще 10 минут. Готовую массу слегка охладить, добавить в нее 0,25 сырого яйца и разделать зразы, фаршируя их смесью поджаренного мелко нашинкованного репчатого лука и нарубленного крутого яйца. Зразы обвалять в сухарях, обжарить в масле с обеих сторон и поставить на 5 минут в духовку.

Страдающим хроническим гастритом или язвенной болезнью желудка (вне обострения) зразы готовят без панировки в сухарях.

КАПУСТА В МАРИНАДЕ

Для приготовления потребуется:

Капуста - 1 кочан,
лук репчатый - 2 шт.
сахарный песок - 1 ст.л.,
овощи разные (морковь, сельдерей, помидоры, лук зеленый) - 400-500 г,
масло растительное - 2-3 ст.л.,
уксус,
перец,
соль.

Способ приготовления:

Нарезать капусту, положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и варить, пока не станет мягкой. Воду, в которой варилась капуста, не выливать.

Пожарить в кипящем растительном масле нарезанный репчатый лук до золотистого цвета.

Сложить капусту, лук, нарезанные соломкой морковь, сельдерей в кастрюлю и тушить, закрыв крышкой. В готовые овощи положить помидоры, разрезанные на крупные дольки.

В отвар от капусты добавить уксус или щепоточку лимонной кислоты, перец, сахар и соль - получится маринад. Залить им капусту, поставить в духовку и держать там 15 минут.

ФАРШИРОВАННЫЙ КОЧАН

Для приготовления потребуется:

Капуста - 1 кочан,
мясо - 500 г,
рис - 1 стак.,
лук репчатый - 1-2 шт.,
масло или жир - 1 ст.л.,
сметана - 2-5 ст.л.

Способ приготовления:

Кочан капусты очистить от верхних листьев, аккуратно вырезать кочерыжку и рядом с ней - крепкие капустные перегородки. Налить в кастрюлю воды, посолить ее, вскипятить, положить кочан и варить 5 минус. Кастрюлю обязате.т.по закрыть крышкой. Воду слить, выложить кочан на тарелху к дать ему остыть.

На доску положить марлю, на нее снятый с кочана верхний лист. Остальные листья разбирать и класть на первый лист по кругу, располагая так, как были в кочане.