Главная

Мясные холодные блюда

Овощные холодные блюда

Рыбные холодные блюда

Блюда из круп на молоке

Мороженое

Молочные соусы

Молочные каши и запеканки

Молочные пуденги

Молочное суфле

Соусы к молочным блюдам

Молочные желе

Молочные кремы

Салаты творожные

Соусы творожные

Сладкие блюда из свежих фруктов

Сладкие соусы

Сладкие омлеты,
суфле, пудинги

Желе

Кисель

Муссы

Медовые сладости

Кремы

Глазурь

Украшения из сахара, шоколада, варенья

Блюда из рыбы для микроволновой печи

Салаты из рыбы для микроволновой печи

Бутерброды для микроволновой печи

Блюда из картофеля

Блюда из помидор

Блюда из тыквы

Блюда из капустных овощей

Блюда из смеси овощей

Блюда из гороха,фасоли,перца

Блюда из сельдерея и лука

Блюда из моркови,свеклы,репы и брюквы

Блюда из кабачков и баклажанов

 

МОЛОЧНЫЕ КРЕМЫ

 

Крем ванильный

Для приготовления потребуется:

0,75 л молока,
3 яйца,
150 г сахара,
ванилин.

Способ приготовления:

Молоко вскипятить с сахаром и ванилью. Яйца взбить и медленно влить молоко с сахаром, остуженное до температуры 75—80°С, процедить. Полученную смесь разлить в формочки, поставить их на противень с водой, уровень которой должен доходить до половины высоты формочек. Противень поставить в духовку и выдержать, пока крем не загустеет. Вода в противне должна кипеть очень слабо. Готовый крем вынуть из духовки и дать ему остыть, не вынимая формочки из воды. Затем поставить формочки на холод. Подать крем со взбитыми сливками.

 

Крем молочно-ванильный

Для приготовления потребуется:

1 стакан сливок,
1 /2 стакана молока,
1 чайная ложка пшеничной муки,
2 желтка,
4 ст. ложки сахара, ванилин,
1 чайная ложка желатина.

Способ приготовления:

Желтки взбить с 3 столовыми ложками сахара, добавить муку, перемешать и тоненькой струйкой, непрерывно помешивая, влить в слабо кипящее молоко. Затем добавить разбухший желатин и ванилин. Сливки взбить с оставшимся сахаром, смешать с горячей яично-молочной смесью и дать остыть и загустеть.

 

Крем шоколадный

Для приготовления потребуется:

400 мл молока,
25 г крахмала,
20 г какао,
40 г сахара,
25 г сливочного масла,
2 яйца.
125 мл взбитых сливок,
1 ст. ложка сахарной пудры,
соль,
кусочек шоколада.

Способ приготовления:

В небольшом количестве молока развести крахмал и какао. В оставшееся молоко всыпать сахар, щепотку соли, подогреть. Влить растворенный крахмал с какао и, помешивая, прокипятить. Добавить масло, яичные желтки, затем взбитые белки.

В хорошо взбитые сливки прибавить сахарную пудру и, заполнив этой смесью шприц, покрыть охлажденный шоколадный крем.

Сверху посыпать тертым шоколадом.

 

Крем молочный шоколадный

Для приготовления потребуется:

2 стакана молока,
100 г шоколада,
1 чайная ложка порошка какао.
2 ст. ложки сахарного песка,
1/2 столовые ложки манной крупы.

Способ приготовления:

В кипяченое молоко прибавить, размешивая, тертый шоколад, порошок какао, сахар и манную крупу. Смесь, помешивая, кипятить 20 мин, затем вылить в фарфоровую посуду, охладить и подать на стол.

 

Какао-крем холодный

Для приготовления потребуется:

1 л молока,
5 ст. ложек (с верхом) сахара,
5 ст. ложек (без верха) муки,
5 чайных ложек какао.

Способ приготовления:

Молоко разлить поровну в две посуды. В одной кастрюльке молоко размешать с сахаром, мукой и какао, а в другой — вскипятить. В кипящее молоко влить сладкую смесь с какао и, непрерывно помешивая, сварить густую массу. Крем вылить в смоченную водой форму и поставить в холодильник.

 

Крем английский

Для приготовления потребуется:

0,5 л молока,
4 ст. ложки сахара,
5 желтков,
50 г варенья.

Способ приготовления:

Молоко вскипятить, всыпать сахар. Желтки взбить и, помешивая, добавить в горячее молоко. Смесь варить, непрерывно помешивая, на водяной бане до загустения (не кипятить). Готовый крем разлить в вазочки, охладить и подать, украсив фруктами из варенья.

 

Крем молочный заварной воздушный

Для приготовления потребуется:

8 яиц.
50 г варенья.
8 ст. ложек сахарного песка,
50 г варенья.
2 стакана молока.

Способ приготовления:

Желтки растереть с сахарным песком, влить молоко и, помешивая, довести смесь до кипения. В полученную массу при энергичном перемешивании ввести взбитые белки. Нагреть, размешивая, еще 2—3 мин. Крем нужно использовать в теплом виде.

 

Крем молочный заварной на яйцах

Для приготовления потребуется:

5 ст. ложек,
сахарного песка,
2 чайные ложки крахмала,
6 яиц,
2 стакана молока.

Способ приготовления:

Тщательно размешивать в течение 1—2 мин сахарный песок, крахмал и яйца. Затем добавить молоко, поставить на плиту и, помешивая, нагревать до загустения и появления первых пузырьков. После этого кастрюлю снять с плиты и охладить примерно до 10°С. Крем использовать сразу после приготовления.

 

Крем молочный заварной лимонный

Для приготовления потребуется:

2 ст. ложки пшеничной муки,
2 стакана молока,
цедра 1/2 лимона,
2 ст. ложки, сахарного песка.

Способ приготовления:

Размешать муку с небольшим количеством молока, чтобы получилось жидкое тесто. Остальное молоко вскипятить с тертой лимонной цедрой. Когда молоко вскипит, вынуть цедру, добавить сахар и, осторожно помешивая, влить разведенную муку, продолжая размешивание до тех пор, пока жидкость не загустеет. После этого варить смесь 20 мин и выложить в форму. Подать на стол холодным. Чтобы вынуть крем, форму опустить в горячую воду.

 

Крем восточный

Для приготовления потребуется:

1 л молока,
15 г рисового крахмала,
200 г сахара,
6 желтков,
ванилин,
тертый кокосовый орех,
100 г фисташек.

Способ приготовления:

Молоко вскипятить со 100 г сахара и ванилином. Рисовый крахмал размешать в небольшом количестве холодного молока и. постепенно добавить в кипяченое молоко. Продолжать кипятить, пока не загустеет. Снять с огня. Взбить желтки с остальным сахаром, затем добавить к желточной смеси 3 столовые ложки крахмальной массы. Медленно соединить полученную смесь с остальной крах мальной массой, тщательно вымешивая. Разлить крем в подготовленные формочки и поставить в холодильник.

Перед подачей посыпать тертым кокосом, а сверху украсить нарезанными фисташками. Подать хорошо охлажденным.

 

Страница

Besucherzahler plentyofish
счетчик посещений
Яндекс.Метрика
online dating services contador de visitas счетчик посещений
Hosted by uCoz