ЗАПЕКАНКИ

Запеканка из творога

Для приготовления потребуется:

500 г творога,
3 ст. ложки муки,
1/2 ст. ложки сахара,
1 яйцо,
20 г маргарина,
1 ст. ложка панировочных сухарей,
1 ст. ложка сметаны для смазывания,
1/2 стакана сладкого соуса или сметаны,
соль.

Способ приготовления:

Творог протереть, смешать с мукой, яйцом, сахаром и солью. Подготовленную массу выложить на смазанный маргарином и посыпанный сухарями противень (или форму) слоем 3—4 см, выровнять поверхность, смазать ее сметаной и запечь в духовке в течение 20—30 мин до образования на поверхности румяной корочки.

Запеканка творожная

Для приготовления потребуется:

450 г творога,
150 г растопленного масла,
3 яичных желтка,
3 ст. ложки молока,
соль,
2 щепотки тмина.

Способ приготовления:

В миску с творогом влить масло, добавить тмин, размешать и выложить на сковороду. Поставить в духовку на средний огонь. Когда масса начнет густеть, вынуть из духовки, добавить яичные желтки, растертые в молоке, перемешать и поставить остывать, пока смесь не затвердеет. Перед этим по желанию можно добавить в массу нарезанную кусочками ветчину, колбасу, соленый огурец.

Запеканка из макарон с творогом слоеная

Для приготовления потребуется:

400 г макарон,
50 г сливочного масла,
3 яйца,
500 г творога,
1 ст. ложка сахарного песка,
3/4 стакана сметаны,
соль.

Способ приготовления:

Макароны отварить в слегка подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Дать воде стечь, макароны переложить в кастрюлю, прибавить сливочное масло (25 г) и перемешать. Когда макароны остынут, добавить взбитое яйцо, сметану (1 столовая ложка) и перемешать. Противень смазать маслом и выложить в него слой макарон, слой творога и т.п. Верхний слой должен быть из макарон, смазать его взбитым яйцом, сбрызнуть маслом; запекать в духовке. Подать на стол в противне. Сметана подается отдельно.

Запеканка из макарон и творога

Для приготовления потребуется:

200 г макарон,
200 г творога,
3 яйца,
2 ст. ложки масла,
4 ст. ложки сахарного песка,
щепотка ванилина или цедра лимона,
соль.

Способ приготовления:

Макароны сварить в слегка подсоленной воде, откинуть на сито, охладить. В творог добавить яйцо, сахар, ванилин или цедру и, наконец, остывшие макароны. Выложить массу в смазанную форму, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Подавать с ягодным соком или фруктовым соусом .

Запеканка из макарон с творогом и орехами

Для приготовления потребуется:

150 г макарон,
400 г творога,
2 ст. ложки масла,
4 ст. ложки сахара,
4 яйца,
изюм,
1 стакан очищенных орехов,
лимонная цедра,
соль.

Способ приготовления:

Макароны сварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Творог смешать с желтками, сахаром, растопленным маслом и тертой лимонной цедрой. В массу добавить макароны, промытый и перебранный изюм, измельченные орехи. Последними добавить взбитые белки. Массу выложить в смазанную жиром форму и запечь в духовке.

Подавать со- сладким соусом.

Лапшевник с творогом.

Для приготовления потребуется:

150 г сухой лапши или вермишели,
200 г творога,
1 яйцо,
1/2 чайной ложки сахарного песка,
соль,
50 г сливочного масла,
1 чайная ложка панировочных сухарей,
1/2 стакана сметаны.

Способ приготовления:

Лапшу или вермишель опустить в кипящую подсоленную воду и, изредка помешивая, отварить до готовности, после чего откинуть на дуршлаг.

Одновременно протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку творог, положить в него сырое яйцо, сахар, соль, хорошо перемешать и соединить с лапшой.

Приготовленную массу выложить на сковороду, смазанную сливочным маслом (20 г) и посыпанную сухарями, выровнять, поверхность сбрызнуть сливочным маслом (5 г) и запечь в духовке до образования румяной корочки (15—20 мин).

При подаче на стол лапшевник полить растопленным сливочным маслом (25 г). Отдельно подать сметану.

Лапшевник с творогом и морковью

Для приготовления потребуется:

200 г творога,
200 г домашней лапши,
1 яйцо,
60 г сливочного масла,
1 морковка,
пучок зеленого салата,
1 ст. ложка сахара,
1/2 стакана сметаны,
1/3 стакана панировочных сухарей,
соль.

Для лапши:

1 стакан муки,
25 г сливочного масла,
2 желтка,
3 стакана воды,
соль.

Способ приготовления:

Домашнюю лапшу отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Морковь очистить и натереть на терке. В сковороде распустить 30 г сливочного масла, выложить туда морковь, добавить немного воды и потушить до размягчения. Салат мелко нарезать, яйцо взбить с молоком, всё смешать с лапшой, творогом, сахаром и солью.

Приготовление лапши:

Просеять муку, сделать в ней посредине ямку, положить туда сливочное масло, желтки, соль и влить холодную воду (приблизительно 4 столовые ложки). Замесив крутое тесто, выдержать его 1 ч, затем тонко раскатать и выложить на сито, чтобы оно подсохло. После этого тесто нарезать тонкими ленточками длиной 3 см, дать им немного подсохнуть, затем опустить лапшу в кипящую подсоленную воду, варить до мягкости и откинуть на сито.

Подготовленную массу выложить в смазанную маслом форму (или сковороду), посыпать панировочными сухарями и запечь в разогретой духовке. При подаче полить сметаной.

Запеканка по-домашнему

Для приготовления потребуется:

500 г творога,
100 г сливочного масла.
1/2 стакана сахара,
3 белка.
2 ст. ложки панировочных сухарей,
300 г домашней лапши,
соль.

Способ приготовления:

Домашнюю лапшу сварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Яичные белки хорошо взбить. Творог смешать с белками, сахарным песком, солью, половиной количества сливочного масла.

В глубокой сковороде распустить половину оставшегося масла, уложить в нее слоями вареную лапшу и творожный фарш так, чтобы сверху был слой из домашней лапши. Поверхность выровнять, залить сливочным маслом, обсыпать сухарями. Поставить в разогретую духовку и запечь до готовности.

Запеканка из творога с лапшой и изюмом

Для приготовления потребуется:

300 г творога,
4 яйца,
100 г сметаны,
50 г изюма,
300 г лапши,
25 г сливочного масла,
80 г сахара,
соль,
панировочные сухари.

Способ приготовления:

Положить творог под пресс; когда стечет сыворотка, протереть. Лапшу отварить в подсоленном кипятке, процедить. Растереть 3 желтка с сахаром, половину смешать со сметаной, творогом и изюмом, остальное соединить с растертым маслом и перемешать с лапшой. Взбить 3 белка, половину перемешать с творогом, другую половину с лапшой. Уложить слоями в сотейник, смазанный маслом и посыпанный сухарями. Смазать поверхность яйцом, посыпать сахаром, запечь в духовке. Подать со сметаной.

Запеканка творожная с ветчиной

Для приготовления потребуется:

150 г плотного домашнего творога,
4 яйца,
4 булочки без корки,
неполный стакан молока,
50 г ветчины,
1 ст. ложка сливочного масла,
красный молотый перец,
соль.

Способ приготовления:

Булочки нарезать кубиками, смочить в молоке, соединить с подсоленными растертыми желтками, перемешать с творогом, пропущенным через мясорубку и нарезанной маленькими кусочками ветчиной. Затем посолить по вкусу, поперчить, влить в массу взбитые белки, выложить в форму, обильно смазанную маслом и запечь в духовке. Готовую запеканку сбрызнуть маслом и подать к столу горячей.

Запеканка творожно-хлебная

Для приготовления потребуется:

400 г творога,
250 г пшеничного хлеба.
100 г сливочного масла,
100 г сахара,
2 ст. ложки муки,
3 яйца,
молоко,
соль.

Способ приготовления:

Хлеб нарезать кубиками и залить молоком так, чтобы оно покрывало хлеб. К взбитому в пену маслу добавить соль, сахар, протертый через дуршлаг творог, муку, яйца. Массу смешать с хлебом и выложить в смазанную жиром форму. Выпекать в духовке 45 мин при 220°С. К запеканке подать сметану.