ПИРОЖНЫЕ, ПИРОГИ, ТОРТЫ И ДРУГИЕ СЛАДКИЕ БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА

Пирожные из творога с изюмом и цукатами

Для приготовления потребуется:

500 г творога,
150 г пшеничных сухарей,
100 г сахара,
5 г ванильного сахара,
30 г сливочного масла,
150 г изюма,
60 г цукатов,
15 г цедры лимона или. апельсина,
50 г сахара (для обкатки),
30 г какао-порошка.

Способ приготовления:

Творог протереть или пропустить через мясорубку, смешать с сухарями, сахаром, ванильным сахаром и маслом. В творожную массу добавить изюм, мелко нарезанные цукаты, цедру лимона или апельсина и перемешать. Из массы сформовать небольшие шарики, обкатать их в какао с сахаром и поставить в холодильник.

Пирожные творожные

Для приготовления потребуется:

400 г творога,
2 стакана белого хлеба,
раздробленного на крошки,
250 г сахара,
100 г масла,
150 г изюма,
ванилин,
1 ст. ложка какао-порошка.

Способ приготовления:

Раздробить белый хлеб на крошки. Творог пропустить через мясорубку вместе с сахаром и сливочным маслом, хорошо перемешать, добавить изюм, ванилин, дробленый хлеб и снова хорошо перемешать до получения однородной массы. Разделить смесь на 10—15 порций, сформовать шарики или цилиндрики и обкатать их в сахаре, смешанном с какао-порошком.

Пирожные творожные с ягодами

Для приготовления потребуется:

400—500 г мягкого творога,
соль,
4 желтка,
40 г сахара,
лимонная цедра,
0,125 л молока,
60 г муки,
4 белка для взбивания,
40 г растительного масла для обжаривания,
0,25 л сливок,
40 г сахара (для посыпания).
250 г ягод.

Способ приготовления:

Творог протереть через сито, посолить, смешать в миксере с желтками, сахаром и цедрой, разбавить молоком, заправить мукой и разрыхлить взбитыми белками. На разогретой сковороде, смазанной маслом, тонкий слой теста обжарить с двух сторон, потом нарезать кусочками и подать, полив сливками или сметаной с протертыми ягодами лесной или садовой земляникой, черникой и т.д. и посыпав сахаром.

Ватрушка творожная с фруктами

Для приготовления потребуется:

400 г творога,
2 ст. ложки сахара,
1/2 ст. ложки манной крупы,
400 г сухих и свежих фруктов,
80 мл молока,
80 г сметаны,
80 г изюма,
ванилин,
соль,
панировочные сухари.

Способ приготовления:

Творог растереть с сахаром, добавить соль, манную крупу, ванилин, изюм, влить молоко. Формочки смазать маслом, обсыпать сухарями, выложить в них творожное тесто. На середину в каждую формочку положить распаренный чернослив, курагу, мелко нарезанные свежие яблоки, посыпать по вкусу сахаром и выпекать. Подавать со сметаной.

Пирог творожный тертый

Для приготовления потребуется:

100 г мягкого протертого сквозь сито творога,
100 г поджаренных,
орехов,
100 г сахара,
100 г жира,
3 яйца,
30—50 г панировочных сухарей.

Способ приготовления:

Жир растирать с сахаром и желтками до образования густой пены, затем добавить творог, молотые орехи и под конец — взбитые белки одновременно с панировочными сухарями. Тесто положить в форму для торта и испечь в духовке при средней температуре. Готовый пирог смазать пикантным вареньем или джемом, посыпать тертым шоколадом и орехами.

Пирог творожный воздушный с фруктами

Для приготовления потребуется:

500 г творога,
3—4 яйца,
2/3 стакана сахара,
1/2 стакана манной крупы,
1 чайная ложка панировочных сухарей,
500 г фруктов (абрикосов, персиков, груш),
10 г масла,
цедра 1 лимона.

Способ приготовления:

Творог протереть, яйца разделить на белки и Желтки. Желтки взбить с сахаром и смешать с протертым творогом. Фрукты вымыть, нарезать небольшими дольками. Тертую цедру смешать с манной крупой и сухарями, соединить с творожной массой и добавить подготовленные фрукты. Осторожно ввести взбитые белки и все перемешать.

Форму или глубокую сковороду смазать маслом, выложить в нее массу и запечь в духовке.

Пирог слоеный из ржаного хлеба с творогом

Для приготовления потребуется:

500 г творога,
300 г ржаного хлеба,
50 г масла,
100 г сахара,
1 стакан яблочного пюре,
молотая корица или цедра лимона,
200 г сливок.

Способ приготовления:

Черствый хлеб натереть на терке, обжарить в растопленном масле, добавить сахар, корицу.

Творог заправить сахаром, взбитыми сливками, тертой цедрой лимона. В стеклянную посуду слоями положить хлеб, яблочное пюре, снова хлеб, затем творог и т. д. Сверху должен быть слой из хлеба. Украсить взбитыми сливками.

Пирог творожный

Для приготовления потребуется:

400 г творожных сырков,
1/2 стакана сахара,
1/2 стакана муки,
2 яйца,
100 г сливочного масла,
1/2 чайной ложки уксуса,
1/2 чайной ложки пищевой соды,
панировочные сухари.

Способ приготовления:

Творожные сырки растереть с сахаром и яичными желтками. Добавить размягченное масло, погашенную уксусом соду, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Выложить его на нагретую, смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, разровнять и выпекать в духовке 30—40 мин при 180—200°С. Выпеченный пирог покрыть яичными белками, взбитыми с сахарным песком, и снова на 3—5 мин поставить в духовку. Пирог подержать на сковороде несколько минут, затем снять.

Пирог с малиной и творогом

Для приготовления потребуется:

500 г творога.
10 яиц,
100 г масла,
1 кг малины,
сахар, соль.

Способ приготовления:

Творог протереть вместе с 4 желтками сваренных вкрутую яиц, добавить сырые желтки, соль, сахар и все тщательно перемешать. Затем ввести взбитые белки.

Подготовленную массу ровным слоем выложить на смазанный маслом противень, сверху покрыть малиной и запечь в духовке при 220—230°С.

Торт творожный

Для приготовления потребуется:

1/2 стакана творога,
4 ст. ложки сахарного песка,
1/4 ст. ложки муки,
2 яйца,
50 г сливочного масла,
3—5 капель лимонного сока,
цедра 1 лимона,
соль,
1 ст. ложка изюма,
1 желток.

Способ приготовления:

Смешать протертый творог с сахарным песком и мукой, постепенно прибавить яйца. После этого добавить растопленное сливочное масло, лимонный сок, тертую лимонную цедру, соль и изюм. Хорошо перемешать и выложить в смазанную маслом форму для торта. Верх смазать желтком. Выпекать торт в духовке до готовности.

Торт из клубники и творога

Для приготовления потребуется:

1 кг сухого творога,
200 г масла,
150 г манной крупы,
400 г сахара,
6 яиц,
клубничный крем.

Способ приготовления:

Масло, яичные желтки и сахар взбить, добавить протертый через сито творог и прогретую на сковороде манную крупу, перемешать, ввести в эту смесь взбитые в густую пену яичные белки. В форме для торта или на противне, покрытом пергаментной бумагой, выпечь два круглых коржа. После охлаждения положить коржи друг на друга, промазав их кремом из взбитых сливок с клубникой. Верх также украсить кремом.

Торт творожный с желе

Для приготовления потребуется:

1 кг творога,
1 стакан сахарного песка,
1 лимон,
0,5 л 35%-ных сливок,
щепотка ванили на,
30 г желатина,
мармелад.

Для украшения: