Суп сырный с белым хлебом.

Для приготовления потребуется:

80 г белого хлеба,
20 г сливочного масла,
80 г швейцарского (эмментальского) сыра,
1,25 л овощного отвара,
80—100 г репчатого лука,
1 желток,
зелень петрушки,
мускатный орех.

Способ приготовления:

Хлеб нарезать кубиками, обжарить, остудить, перемешать с тертым сыром, залить процеженным овощным отваром, добавить нарезанный колечками и поджаренный лук и оставить на 10 мин на водяной бане, до набухания хлеба. Заправить суп желтком, зеленью петрушки и тертым мускатным орехом.

Суп сырный с ветчиной и шампиньонами.

Для приготовления потребуется:

20 г сливочного масла,
50 г постной ветчины,
1 ст. ложка нарезанных шампиньонов,
1,25 л крепкого мясного бульона,
20 г сливочного масла,
2 желтка,
80 г твердого сыра,
зелень петрушки.

Способ приготовления:

Нарезанную ветчину обжарить на масле, добавить грибы, залить бульоном и прокипятить. Вмешать в суп масло, растертое с желтками и сыром, прогреть (но не кипятить!), добавить зелень петрушки и тотчас подать.

Суп швейцарский с сыром.

Для приготовления потребуется:

2 ломтика белого хлеба,
1 ст. ложки сливочного масла,
1 л мясного бульона или воды,
6—8 ст. ложек тертого сыра,
1/2 стакана молока,
1/2 стакана сливок,
соль,
перец,
2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки.

Способ приготовления:

Ломтики белого хлеба нарезать кубиками и обжарить в сливочном масле. Добавить мясной бульон или воду, тмин и кипятить суп на медленном огне в течение 10 мин. Добавить молоко и сливки, снять суп с огня и, осторожно помешивая, добавить в него сыр. Посолить и поперчить. Посыпать зеленью петрушки и подать в горячем виде.

Суп из брынзы с лапшой.

Для приготовления потребуется:

0.75 л воды,
соль,
60—80 г лапши.,
0,5 л молока, 120—150 г брынзы,
зеленый лук или укроп,
20 г сливочного масла.

Способ приготовления:

В подсоленной воде отварить лапшу, влить молоко, добавить тертую брынзу. Размешать, приправить зеленым луком или укропом, заправить маслом.

Суп из брынзы с яйцом и картофелем.

Для приготовления потребуется:

1,25—1,5 л воды,
соль,
тмин,
50 г репчатого лука,
250 г картофеля,
120 г брынзы,
1 яйцо,
40 г сливочного масла,
молотый сладкий перец,
зелень петрушки или зеленый лук.

Способ приготовления:

Вымытый картофель очистить, нарезать кубиками, отварить до готовности в кипящей воде с солью, тмином и нарезанным луком, добавить брынзу, снять с огня и дать брынзе прогреться. Перед самой подачей вбить яйцо и добавить масло, растертое со сладким молотым перцем и зеленью петрушки или зеленым луком.

Суп ИЗ брЫНЗЫ СО ШПИКОМ (словацкий рецепт).

Для приготовления потребуется:

80 г муки,
1 яйцо,
150—200 г брынзы,
около 1,5 л воды,
соль,
40 г шпика,
молотый сладкий перец.

Способ приготовления:

Приготовить тесто для лапши из муки, яйца и необходимого количества воды и натереть его на терке. Брынзу разварить в подсоленной воде,, добавить тертое тесто и варить до готовности. Влить в суп вытопленный шпик со сладким перцем.

Этот суп имеет розовый цвет.

Суп из плавленого сыра.

Для приготовления потребуется:

3 ломтика плавленого сыра,
30 г сливочного масла,
1 большое яблоко,
50 г муки,
0,25 л молока,
1/2 чайной ложки растертого тмина,
1 л бульона,
1—2 яйца,
соль.

Способ приготовления:

Растопленные сыр и масло взбить до пены, перемешать с тертым яблоком и мукой, соединить с молоком, пряностями и бульоном, хорошо прокипятить, снять с огня и заправить яйцом.

Суп-лапша с плавленым сыром.

Для приготовления потребуется:

100 г лапши,
1 морковь,
200 г плавленого сыра,
2 ст. ложки рубленого укропа,
2 л воды,
соль.

Способ приготовления:

Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. В отвар добавить нарезанный кусочками плавленый сыр и проварить его 2—3 мин. К натертой на крупной терке моркови, рубленому укропу, отварной лапше добавить горячий отвар с сыром.

Суп с плавленым сыром.

Для приготовления потребуется:

1 плавленый сырок,
2 картофелины,
2 луковицы,
1 ст. ложка перловой крупы,
1 ст. ложка сливочного масла,
3 стакана воды,
зелень петрушки,
укроп,
соль.

Способ приготовления:

Перловую крупу перебрать, промыть и залить холодной водой на 3—4 ч, после чего слить воду. Крупу вновь залить водой, довести до кипения и варить 15—20 мин. Добавить нарезанный картофель, соль и проварить 10 мин, затем положить спассерованный на сливочном масле репчатый лук, порезанный кусочками плавленый сыр и проварить суп еще 7—8 мин. Перед подачей в тарелки положить рубленую зелень.

Суп из свежих огурцов с плавленым сыром.

Для приготовления потребуется:

500 г свежих,
огурцов,
120 г репчатого лука,
200 г плавленого сыра,
1,5 л воды,
100 г сметаны,
20 г зелени петрушки.,
молотый перец,
соль.

Способ приготовления:

В кипящую воду положить мелко нарезанный плавленый сыр, соль, молотый перец и проварить 2—3 мин. Залить сырной смесью нарезанные соломкой огурцы, рубленый лук, добавить сметану и зелень петрушки.

Лапша из сыра для бульона.

Для приготовления потребуется:

1/2 ст. ложки молока,
3 яйца,
3 стакана тертого сыра,
20 г сливочного масла,
соль.

Способ приготовления:

В миску налить молоко, добавить яйца, тертый сыр, соль и все тщательно перемешать. Испечь блинчики на хорошо разогретой, смазанной маслом сковороде. Затем подсушить их в духовке и нарезать полосками. Заправить этой лапшой бульон.