Новоорлеанский салат

Для приготовления потребуется:

200 г очищенных креветок
400 г филе морской рыбы разных сортов (лосося, кефали, морского языка)
50 г оливкового масла
1 желтый сладкий перец
50 г каперсов
1 большой авокадо
1 лайм
1 пучок кинзы

Для заправки:

2 яичных желтка
30 г белого винного уксуса
5 г сухой горчицы
5 г измельченного чеснока
100 г растительного масла

Способ приготовления:

Креветки обдать кипятком и обсушить. Рыбу обжарить на оливковом масле до готовности, дать остыть и порезать крупными кубиками. Перец очистить от семян и мелко порезать.

Авокадо очистить и нарезать кубиками того же размера, что и рыба; залить соком лайма. Рыбу, креветки, каперсы, перец, зелень кинзы и авокадо перемешать.

Смешать в блендере ингредиенты заправки, тонкой струйкой влить масло. Заправить салат, накрыть пленкой. Дать постоять 20-30 минут в холодном месте.

САЛАТ-ГАСПАЧО

Для приготовления потребуется:

200 г приготовленных очищенных креветок
1 зеленый сладкий перец
1 помидор
150 г мультиовощного сока половина авокадо
30 г зеленого лука
2 ст. л. свежей кинзы
60 г маслин
50 г сока лайма
100 г обезжиренной сметаны
1 средний лайм
листики кинзы

Способ приготовления:

Сладкий перец, помидор и авокадо нарезать кубиками. Лук и кинзу мелко нарезать. Соединить все приготовленные ингредиенты в салатнице и осторожно перемешать.

Накрыть салат и поставить в холодильник на 1 час. При подаче разложить салат по стеклянным креманкам, положить по ложке сметаны, украсить ломтиками лайма и зеленью.

Этот салат хорошо подать в прозрачных коктейльных бокалах. Он смотрится красиво, вкусен и при случае легко превращается в более сытное блюдо, если подать его с лавашем.

САЛАТ ИЗ СПАРЖИ

Для приготовления потребуется:

450 г больших очищенных креветок
450 г спаржи, нарезанной на кусочки по 5 см
50 г свежего лимонного сока
30 г столовой горчицы
10 г оливкового масла
30 г измельченной зелени петрушки
15 г тертой цедры лимона
1 измельченный зубчик чеснока
100 г нарезанного кусочками красного сладкого перца
30 г измельченных орехов
соль

Способ приготовления:

В небольшой емкости смешать лимонный сок, горчицу, масло и соль. Отложить на время. В другой емкости соединить петрушку, цедру лимона и чеснок. Перемешать с этой смесью креветки и оставить на время для маринования.

Разогреть гриль.

Из прочной фольги вырезать прямоугольник с размерами 30 х 45 см (для уверенности в прочности фольги можно отрезать кусок 60 х 45 см и затем сложить его пополам).

В центр фольги положить спаржу и полить ее двумя столовыми ложками воды. Фольгу свернуть и хорошо «запечатать». Положить ее на гриль (предварительно смазав его маслом).

Готовить в течение 10 минут, до мягкости спаржи. Приготовленную спаржу перемешать с горчично-лимонной заправкой. Креветки обжарить на гриле по 1,5 минуты с каждой стороны.

Соединить креветки со спаржей, хорошо перемешать. Выложить салат в плоское блюдо, добавить кусочки сладкого перца и орехи. Салат можно подать как теплым, так и охлажденным.

САЛАТ «ЦИКОРИЙ»

Для приготовления потребуется:

400 г вареных креветок
1 небольшая дыня (200-300 г)
1 небольшой кочан китайского салата
1 кочанчик цикория
3 небольших сладких болгарских перца разного цвета
1 лимон
10 г лимонного сока
10 г оливкового масла
50 г сливок
100 г сухого белого вина

Способ приготовления:

Креветки очистить, залить горячей подсоленной водой, прокипятить 2 минуты, охладить. Добавить лимонный сок, масло и оставить для маринования на 30 минут. Салат и цикорий нарезать соломкой.

Зеленый и красный перец также нарезать соломкой, из дыни вырезать выемкой шарики. Подготовленные ингредиенты соединить и перемешать.

Для соуса смешать сливки и вино, взбить. При подаче полить салат соусом, оформить листьями цикория.

САЛАТ С КЕШЬЮ

Для приготовления потребуется:

350 г средних креветок, очищенных и приготовленных
150 г овощного сока
20 г соевого соуса
20 г растительного масла
3 г тертой цедры лимона
2 г молотого имбиря
150 г тонких ломтиков свежего огурца
1 морковь, порезанная тонкой (со спичку) соломкой
100 г измельченного зеленого лука
50 г крупно порубленных орехов кешью
листья салата-латука

Способ приготовления:

В миске средних размеров соединить овощной сок, соевый соус, растительное масло, лимонную цедру и имбирь. Добавить креветки, огурцы, морковь, зеленый лук. Перемешать.

Накрыть крышкой и поставить на 2 часа в холодильник. Перед подачей добавить в салат кешью и перемешать. Подать в порционных салатницах, выложив их предварительно листьями салата.

САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ

Для приготовления потребуется:

120 г креветок 40 г лимона
60 г майонеза
40 г сметаны
20 г соуса «Кетчуп»
3 сваренных вкрутую яйца
40 г кочанного салата
40 г зелени укропа

Способ приготовления:

Мясо креветок заправить смесью майонеза, сметаны, соуса «Кетчуп» и измельченного яичного белка. Выложить в подготовленную посуду на листья зеленого салата (они должны возвышаться над краем фужера).

Оформить зеленью и протертыми яичными желтками. Ломтиком лимона украсить край фужера.

САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ И ОГУРЦАМИ

Для приготовления потребуется:

160 г креветок варено-мороженых
2 соленых огурца
2 отварные картофелины
1 отварная морковь
150 г майонеза

Способ приготовления:

Картофель, морковь и огурцы нарезать кубиками. Креветки варить 3 минуты, затем остудить и очистить. Подготовленные ингредиенты соединить и заправить майонезом.

При подаче оформить салат зеленью.

салат креветочный слоеный

Для приготовления потребуется:

300 г отварного картофеля
100 г соленых огурцов
300 г мяса креветок
100 г отварной моркови
150 г свежих помидоров
150 г сметаны
соль по вкусу

Способ приготовления:

Мясо креветок мелко нарезать. Картофель и соленые огурцы нарезать мелкими кубиками, морковь — соломкой, помидоры — кружочками. Сметану взбить с солью. Уложить слоями: картофель — креветки — огурцы — картофель — морковь — креветки — взбитая сметана.

креветки в коричневом соусе

Для приготовления потребуется:

400 г консервированных креветок
120 г соевого соуса
20 г свежего имбиря
20 г зеленого лука
20 г масла кунжутного
20 г уксуса

Способ приготовления:

Креветки очистить и нарезать ломтиками. Зеленый лук (белую часть) и имбирь нарезать соломкой и смешать. При подаче креветки выложить горкой на тарелку, посыпать имбирем и зеленым луком.

Полить соевым уксусом, смешанным с кунжутным маслом, концентрированным куриным бульоном без специй, рисовой водкой. Отдельно подать соевый соус.