 |
|
 |
|
| |
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
 | |
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Желе из кислого молока
Для приготовления потребуется:
0,5 л кислого молока,
65 г сахара,
1 пакетик
ванильного сахара,
1/2 чайной ложки тертой
лимонной цедры,
50 г орехов или миндаля,
20 г желатина,
1/2 стакана воды,
соль.
Способ приготовления:
Молоко, сахар, ванильный сахар, щепотку соли, тертую цедру лимона и измельченные орехи перемешать. В небольшом количестве холодной воды замочить желатин, соединить с горячей водой и влить, помешивая, в приготовленную массу. Охладить.
Подать с фруктовым соком.
Желе из простокваши
Для приготовления потребуется:
200 мл простокваши,
2 ст. ложки сметаны,
2 ст. ложки сахарной пудры,
2 чайные ложки
желатина,
1 стакан воды,
лимонная цедра,
ванилин.
Способ приготовления:
В простоквашу добавить сметану, сахарную пудру, лимонную цедру и тщательно вымешать. Предварительно замоченный желатин растворить в горячей воде и влить в подготовленную смесь. Массу выложить в вазочки и охладить. В полузастывшее желе можно положить любые фрукты и ягоды.
Желе из простокваши с корицей
Для приготовления потребуется:
3 стакана простокваши,
1 /2 стакана сахарного
песка,
1 чайная ложка молотой корицы,
1 ст. ложка желатина.
Способ приготовления:
Простоквашу смешать с сахарным песком и молотой корицей. Приготовить желатин. Для этого порошок желатина размочить в холодной воде (1/2 стакана) в течение получаса, откинуть на сито, растворить в горячей воде (1/2 стакана); охладив до 35 С, ввести в простоквашу, перемешать, вылить в форму и дать застыть.
Желе из кефира
Для приготовления потребуется:
2 стакана кефира,
3 ст. ложки сахара,
тертая
цедра 1/2 лимона или ванилин.
1 ст.
ложка желатина.
Способ приготовления:
Дать желатину набухнуть в холодной воде, затем нагреть
на водяной бане, пока он не растворится. К кефиру добавить
сахар, тертую лимонную цедру и теплый растворенный
желатин. Влить жидкость в формочки или широкие
винные бокалы, дать загустеть в холодильнике.
Подавать со смесью земляничного сиропа и рома. Ром
можно заменить десертным вином. Для приготовления потребуется: 30—40 г желатина, Способ приготовления: Желатин замочить в холодной воде, залить кипятком, хорошо
размешать и вылить в йогурт, взбитый с сахаром на
паровой бане. Приправить лимонной цедрой и ромом.
Разлить в вазочки, сполоснутые холодной водой. Можно
выложить на тарелки и украсить жидким шоколадом. Для приготовления потребуется: 1 л сыворотки, Способ приготовления: К процеженной через тройной слой марли сыворотке добавить
сахар, затем, спустя примерно полчаса, разбухший
в холодной воде желатин и нагреть смесь почти до
кипения. После этого соединить с пропущенными через
мясорубку ягодами из варенья, разлить горячее желе по
формочкам и дать застыть в холодильнике, Для приготовления потребуется: 1/2 стакана сливок, Способ приготовления: Сливки, сахарный песок, лимонную цедру вскипятить,
процедить и охладить. Порошок желатина вымачивать в
холодной воде около 1/2 ч, отжать, растворить в горячей
воде, процедить, влить в сливки, прибавить лимонный
сок, смешать, разлить по формочкам и охладить. Для приготовления потребуется: 500 г густой сметаны, Способ приготовления: Сметану взбить в пену, добавляя по ложке сахарную пудру.
Тертую цедру вымешать с намоченным в холодной воде
и разведенным в горячем чае желатином и поставить в
холодильник. Через 15—20 мин смешать обе массы, разлить
в формочки и снова поставить в холодильник. Для приготовления потребуется: 250 г сметаны, Способ приготовления: Сметану довести на водяной бане до густоты сливок, добавить
подготовленный желатин (третью часть), ванильный
сахар и сахар, все хорошо перемешать. Фруктовый
сироп развести кипяченой водой и ввести оставшийся
желатин. В глубокий лоток налить часть сметанной массы,
охладить в холодильнике до студнеобразной консистенции.
На застывший слой желе (нельзя допускать
полного застывания слоя желе, налитого в форму, так
как при перекладывании оно может отслоиться) вылить
часть массы, приготовленной с сиропом, вновь поставить
в холодильник, дать ей застыть. Так повторить несколько
раз (должно быть 6—7 слоев). При подаче готовое желе
нарезать кубиками. Подать в фужере с вареньем. Для приготовления потребуется: 1/2 ст. ложки желатина, Способ приготовления: Замочить желатин в воде. Отжать 1/2 стакана сока из
малины, добавить в него сахар и сварить на слабом огне
сироп. Положить в сироп всю малину и варить еще 10 мин.
Добавить желатин и размешивать до тех пор, пока желатин
не растворится, а затем протереть через сито и охладить.
Взбить белки до образования пены и ввести их в
протертую малину. Слегка взбить на льду сливки, смешать
их с малиной и снова взбить. Подать охлажденным. Для приготовления потребуется: 50 г молочного шоколада, Способ приготовления: Шоколад положить в кофе, поставить на водяную баню и
размешивать до тех пор, пока шоколад не растопится, а
затем охладить. Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить
растопленный шоколад и ванилин. Белки взбить
до образования воздушной пены и влить в шоколад, тщательно
размешивая. Сливки влить в алюминиевую посуду,
поставить на лед и взбивать венчиком до образования
густой пышной пены. Ввести взбитые сливки в шоколад
и размешать. Мусс поставить в холодильник на 4—6 ч. Для приготовления потребуется: 300 г сметаны, Способ приготовления: Сметану взбить венчиком, добавить сахарную пудру, тертую
апельсиновую цедру и ванилин. Затем влить, взбивая,
растворенный желатин, выложить в вазочки и
охладить. Страница Желе из йогурта (болгарский рецепт)
около 125 мл воды,
2 ст.
ложки кипятка,
2 л йогурта,
100 г сахара,
цедра 1 /2 лимона,
ром. Желе из сыворотки
120 г сахара,
30 г желатина,
80—100 г ягод из любого варенья. Желе сливочное
1/2 стакана сахарного
песка,
3/4 ст. ложки желатина,
лимонная
цедра,
сок 1 лимона,
1/2 стакана воды. Желе сметанное
100 г сахарной,
пудры,
тертая цедра 1 лимона или ванилин,
15 г желатина.
Желе из сметаны «Тигренок»
50 г сахара,
30 г желатина,
ванильный сахар,
200 мл фруктового сиропа,
1 стакан воды. Мусс малиновый
2 стакана свежей
малины,
1/2 стакана сахара,
2 белка,
1 стакан
сливок. Мусс шоколадный
1/2 ст. ложки
сваренного крепкого черного кофе,
2 яйца,
2 ст. ложки сахарной пудры,
1/2 чайной
ложки ванилина,
1 стакан сливок. Мусс из сметаны
2 ст. ложки сахарной пудры,
10 г апельсиновой цедры,
2 чайные ложки желатина.
ванилин.
