Творожники с сыром и сметаной.

Для приготовления потребуется:

500 г творога,
120 г сыра.
4 яйца,
1/2 стакана муки,
1 ст. ложка сахара,
60 г масла,
2/3 стакана сметаны,
соль.

Способ приготовления:

Творог протереть, сыр натереть на терке. Подготовленные творог и сыр соединить, добавить желтки яиц, половину предусмотренной рецептурой муки, сахар, соль и все тщательно перемешать.

Полученную массу разделать на творожники, запанировать в оставшейся муке и поджарить с обеих сторон на сливочном масле. Подать со сметаной.

Творожники со сметаной.

Для приготовления потребуется:

500 г творога,
55 г сливочного масла,
5 яиц,
2 стакана муки,
1/3 стакана сахара,
цедра 1/2 лимона.
1/3 стакана сметаны.

Способ приготовления:

Творог протереть со сливочным маслом (35 г), смешать со взбитыми яйцами, просеянной мукой, мелко рубленной цедрой лимона и сахаром.

Из приготовленной массы сформовать лепешки и поджарить их на сковороде с разогретым маслом. Перед подачей творожники полить сметаной.

Творожники розовые.

Для приготовления потребуется:

400 г нежирного творога,
1 яйцо,
4 морковки.
4 ст. ложки муки,
4 чайные ложки сахара.
2 ст. ложки топленого масла,
3 ст. ложки сметаны,
соль.

Способ приготовления:

Творог и сваренную морковь пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку и сахар. Творожное тесто раскатать в колбаску, нарезать кружочками, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Перед подачей полить сметаной.

Творожники по-славянски.

Для приготовления потребуется:

400 г нежирного творога,
1 ст. ложка манной крупы,
4 ст. ложки муки,
1 яйцо,
4 чайные ложки сахара,
2 ст. ложки жира,
3 ст. ложки сметаны,
3 ст. ложки изюма,
соль.

Способ приготовления:

Протертый творог смешать с густой манной кашей и изюмом, добавить муку, яйцо, соль и сахар. Тесто раскатать в колбаску, нарезать кружочками, обвалять в муке и пожарить с двух сторон. Перед подачей полить сметаной.

Творожники отварные.

Для приготовления потребуется:

300 г творога,
3 ст. ложки муки,
100 г сливочного масла,
50 г мякиша белого хлеба,
1 стакан молока,
100 г сметаны,
3 яйца,
2 ст. ложки панировочных сухарей,
соль.

Способ приготовления:

Творог положить под пресс, чтобы стекла сыворотка, затем протереть через сито вместе с замоченным в молоке мякишем белого хлеба, добавить немного соли, сырые желтки и размешать.

Взбитые белки и муку смешать с творожной массой до получения не очень крутого теста, разделать его на шарики и, сделав большим пальцем в каждом шарике углубление, опустить их в кипящую в широкой кастрюле подсоленную воду. Варить сначала на сильном огне (пока творожники не всплывут), потом на слабом, до готовности. Вынуть творожники шумовкой на блюдо и полить растопленным маслом.

Подавать на стол с поджаренными на сливочном масле сухарями или со свежей сметаной.

Творожники с морковью.

Для приготовления потребуется:

500 г творога,
8—9 морковок,
1/3 стакана сахара,
3/4 стакана муки,
2 яйца.
70 г сливочного масла,
соль.

Способ приготовления:

Творог протереть. Морковь промыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками и тушить в кастрюле с закрытой крышкой, добавив туда сливочное масло (15 г) и воду (125 г). Готовую морковь протереть, смешать с протертым творогом, добавить муку, яйца, сахар, соль и все хорошо перемешать.

Массу выложить на посыпанный мукой стол, скатать в форме колбаски, разрезать ее поперек на равные по величине лепешки (10—15 шт.), каждую лепешку обвалять в муке.

Творожники выложить на разогретую с маслом сковороду и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Готовые творожники уложить на блюдо и подать со сметаной или фруктовым сиропом. Можно посыпать сахарной пудрой.

Творожники с финиками.

Для приготовления потребуется:

300 г творога,
100 г фиников без косточек,
1 чайная ложка сахара,
1/2 стакана муки,
1 яйцо,
соль.
2 ст. ложки масла.

Способ приготовления:

Финики без косточек обмыть теплой водой, затем залить водой так, чтобы они были покрыты ею; варить 15 минут. Разваренные финики пропустить через мясорубку, добавить сахар, смешать, снова проварить и охладить. Протертый творог смешать с массой из фиников, добавить муку, яйцо, соль и хорошо перемешать. Скатать творожную массу в виде толстого жгута, нарезать кусочками, запанировать в муке, придавая форму круглых лепешек, и обжарить в жире с обеих сторон.

Творожники с инжиром и орехами.

Для приготовления потребуется:

500 г творога,
1/2 стакана муки,
4 яйца,
3 ст. ложки сахара,
120 г инжира,
2/3 стакана очищенных грецких орехов,
60 г масла,
2/3 стакана сметаны,
соль.

Способ приготовления:

Творог протереть, муку просеять, инжир замочить и мелко нарезать. Ядра орехов поджарить и мелко нарубить. Протертый творог соединить с половиной муки, желтками яиц, подготовленными инжиром и орехами, посолить и тщательно перемешать.

Делать из массы небольшие лепешечки, придавая им округлую форму, и обвалять в муке. Жарить с обеих сторон на сливочном масле до золотистого цвета и довести до готовности в духовке 5—7 мин. На стол творожники подать в горячем виде со сметаной.

Творожники с картофелем.

Для приготовления потребуется:

350 г творога,
350 г картофеля,
1 яйцо,
60 г муки,
20 г топленого масла,
соль.

Способ приготовления:

Очищенный сырой картофель отварить в подсоленной воде, за 10 мин до готовности воду слить, картофель слегка подсушить при закрытой крышке. Сваренный картофель пропустить через мясорубку, соединить с творогом, добавить сырое яйцо, просеянную муку, посолить, хорошо перемешать, разделать на лепешки, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Подавать со сметаной или с растопленным сливочным маслом.

Творожники с картофелем сладкие или пикантные.

Для приготовления потребуется:

500 г отварного картофеля,
400 г творога,
150 г муки,
70 г сахара,
1—2 яйца,
50 г коринки (мелкого изюма),
жир для жаренья,
соль,
тертая лимонная цедра.

Способ приготовления:

Сваренный накануне картофель очистить, размять или протереть и смешать с творогом, мукой, сахаром, яйцами и пряностями. Если масса жидкая, добавить немного муки или манной крупы. Перемешать тесто с коринкой. Скатать колбаски, нарезать их тонкими ломтиками, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в горячем жире. Можно посыпать их сахаром с корицей. Творожники можно сделать пикантными, взяв вместо сахара и коринки нарезанную кубиками твердую колбасу или жареный шпик, заправив молотым красным или черным перцем.

Творожник «Юбилейный».

Для приготовления потребуется:

1 кг некислого творога,
1/2 стакана сахара,
250 г сливочного масла,
5 желтков,
1/2 стакана сахарной пудры,
ванильный сахар или ванилин,
100 г орехов,
100 г миндаля,
150 г разноцветного мармелада,
100 г изюма,
1 плитка шоколада,
3—4 ст. ложки сметаны,
1 ст. ложка желатина.

Способ приготовления:

Творог пропустить через мясорубку. В миске взбить масло, добавляя желтки (по одному), сахар и творог. Тщательно перемешать, добавить предварительно замоченный в 3 столовых ложках воды и растворенный 2 столовыми ложками кипятка желатин, промытый и обсушенный изюм, очищенный миндаль, нарезанный мармелад. Тщательно перемешать. Форму для торта сполоснуть холодной водой, посыпать сахаром, выложить массу, выровнять поверхность и поставить в холодильник. Плитку шоколада положить в кастрюльку и расплавить на водяной бане, добавить сметану, перемешать и полить верх творожника. Украсить половинками орехов и снова поставить в холодильник.

Творожник с изюмом.

Для приготовления потребуется:

400 г творога.
3 яйца.
1/4 стакана сахара,
60 г сливочного масла,
100 г изюма,
панировочные сухари.

Способ приготовления: