КАРТОФЕЛЬНЫЕ СУПЫ.

Картофельные супы готовят на мясном, костном, рыбном и грибном бульонах, а также на воде. Приготовляют суп из одного картофеля или с добавлением круп, бобовых и макаронных изделий. Отдельно к картофельным супам могут быть поданы пирожки.

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ПОТРОХАМИ .

Для приготовления потребуется:

Потроха - 600 г,
картофель - 5-6 шт.,
морковь - 1-2 шт.,
сельдерей - 1 шт.,
корейка - 50 г,
сметана - 0,5 стак.,
петрушка - 1-2 шт.,
зелень,
приправы.

Способ приготовления:

Потроха утки, курицы, гуся (шейка, крылышки, сердце, печень, голова, желудок), нарезать мелко и варить с кореньями и приправами. Готовый суп процедить через дуршлаг, положить в него протертые коренья и нарезанный кусочками картофель и варить до готовности картофеля. Под конец варки прибавить в суп поджаренную с луком корейку. Подавать со сметаной и зеленью.

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С РИСОМ.

Для приготовления потребуется:

Картофель - 4 шт.,
масло растительное - 1 кофейная чашка,
лук - 1 шт.,
рис - 0,5 кофейн. чашки,
зелень петрушки и щепотка соли.

Способ приготовления:

В 1 литр кипящей воды добавить соль, масло и нарезанный лук. очищенный картофель нарезать мелкими брусочками и положить в суп. Добавить промытый рис. Перемешать. Варить не больше двадцати минут, затем положить мелко нарезанную петрушку.

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ И ЧЕСНОКОМ.

Для приготовления потребуется:

Картофель - 8-10 шт.,
фарш мясной - 200 г,
морковь, петрушка - 1-2 шт.,
лук - 1 шт.,
корейка - 20 г,
грибы сухие - 3-4 шт.,
мука - 0,5 стак.,
сметана - 0,5 стак.,
перец,
лавровый лист,
зелень,
чеснок.

Способ приготовления:

Из грибов и кореньев с приправами сварить суп. Посолить по вкусу, прибавить нарезанный кусочками картофель, заправить корейкой, поджаренной с луком и мукой, варить до готовности картофеля. Фарш смешать с рубленым луком и перцем из него сделать небольшие фрикадельки, положить в суп.

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КОЛБАСКАМИ.

Для приготовления потребуется:

Вода - 1,5 литра,
морковь - 1 шт.,
петрушка - 1 шт.,
масло - 1 ст.л.,
колбаски - 4 шт.,
томат-пюре - 2 ст.л.,
сельдерей - 1 шт.,
лук - 1 шт.,
картофель - 200 г,
сметана - 4 ст.л.

Способ приготовления:

Очищенные коренья и лук мелко нарезать, обжарить в кастрюле с разогретым маслом. Добавить воду, очищенный и нарезанный картофель, соль и варить до готовности, затем добавить томат- пюре, нарезанные кружочками колбаски, проварить, При подаче в каждую тарелку с супом положить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ТВОРОЖНЫМИ ГРЕНКАМИ.

Для приготовления потребуется:

Бульон или вода -1,5 литра,
картофель - 500 г,
лук - 1 шт.,
зелень,
перец,
соль.

Для гренок:

хлеб белый - 8 ломтиков,
творог - 200 г,
яйцо - 1 шт.,
масло или сметана,
тмин,
соль.

Способ приготовления:

В горячую воду опустить очищенный и нарезанный дольками картофель, посолить и варить. Лук мелко нарезать, обжарить в масле, добавить в суп вместе с перцем. Часть готового картофеля из супа вынуть, протереть через сито, взбить вместе с маслом, подмешать в суп.Посыпать мелко нарезанной зеленью. Подавать с творожными гренками.

Посыпать мелко нарезанной зеленью.С черствого белого хлеба стереть на терке корочку, хлеб на- резать ломтиками, намазать маслом. В творог положить яйцо, тмин, соль, масло или густую сметану, массу вымешать, обильно смазать ею хлеб, затем обжарить в духовке на решетке. Гренки посыпать мелко нарезанной зеленью.

Потроха утки, курицы, гуся (шейка, крылышки, сердце, печень, голова, желудок), нарезать мелко и варить с кореньями и приправами. Готовый суп процедить через дуршлаг, положить в него протертые коренья и нарезанный кусочками картофель и варить до готовности картофеля. Под конец варки прибавить в суп поджаренную с луком корейку. Подавать со сметаной и зеленью.

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ ИЗ ПЕЧЕНИ .

Для приготовления потребуется:

Вода - 1,5 литра,
печень - 400 г,
сало копченое - 100 г,
морковь - 1 шт.,
картофель - 3 шт.,
масло - 1 ст.л.
1 мускатный орех,
мука - 1 ст.п.,
сметана - 2 ст.л.,
зелень,
соль.

Способ приготовления:

С печени снять пленку, нарезать кусочками. Сало нарезать мелкими кубиками, обжарить в кастрюле, добавить панированную в муке печень, натертую стружкой морковь, обжарить, добавить горячую воду, нарезанный кубиками картофель, посолить и варить до готовности. В готовое блюдо ввести тертый мускатный орех, добавить по вкусу соль.

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КОПЧЕНЫМ ШПИКОМ .

Для приготовления потребуется:

Вода - 1,5 литра,
шпик копченый - 100 г,
лук - 1 шт.,
мука - 1 ст.л.,
картофель - 3 шт.,
коренья,
сметана,
зелень,
соль.

Способ приготовления:

Шпик нарезать мелкими кусочками, обжарить в кастрюле, добавить мелко нарезанный лук, муку и пассеровать вместе, затем развести водой. В суп положить коренья, нарезанный кубиками картофель, соль. Когда картофель станет мягким, добавить сметану, зелень. В конце варки в суп можно положить кусочки колбасы или мясные консервы.

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ЧЕСНОКОМ .

Для приготовления потребуется:

Бульон или вода - 1,5 литра,
чеснок - 4 дольки,
картофель ~ 3 шт.,
хлеб белый -100 г,
масло - 50 г,
тмин, соль.

Способ приготовления: