Жареный петушок .

Ингредиенты.

1 тушка петуха, 150 г топленого масла, 1 стакан панировочных сухарей, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 яйца, зелень, соль.

Способ приготовления.

Разделите тушку петуха на 4 части, натрите солью и обваляйте в муке, взбитых яйцах и панировочных сухарях. Поджарьте мясо на масле до образования золотистой корочки (около 15 минут). Украсьте блюдо зеленью. На гарнир прекрасно подойдет картофель.

Курица в каймаке.

Ингредиенты.

1 тушка курицы, 1,5 литра жирного молока, соль, чеснок.

Способ приготовления.

Курицу варите в подсоленной воде до полуготовности, остудите в бульоне. Выньте и разделите на порционные куски. Молоко налейте в плоскую посуду и поставьте в разогретую и выключенную духовку. Продержите молоко в духовке 3 часа, после чего остудите. Верхний слой (каймак) аккуратно снимите и переложите в другую посуду, подсолите.

Разогрейте молоко, каймак и измельченный чеснок в горшке. В образовавшийся соус положите куски курицы и потушите.

Восточный шашлык .

Ингредиенты.

1 тушка курицы, 1 измельченный зубец чеснока, 2 ч. ложки растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка кайенского перца, 2 ст. ложки томатной пасты, измельченный тмин на кончике ножа, соль, черный молотый перец.

Для соуса.

150 г томатного соуса, 2 зубца чеснока, мелко нарубленная зелень кинзы, смесь перцев.

Способ приготовления.

Курицу выпотрошите, промойте, отделите мясо от костей, нарежьте его кубиками и положите в керамическую миску. В отдельной посуде смешайте чеснок, растительное масло, соль, перец, тмин, лимонный сок и томатную пасту. Вылейте получившуюся массу на куриные кубики, чтобы она равномерно покрыла мясо. Оставьте в холодном месте на 6 часов. После этого маринованное мясо насадите на шампуры и жарьте над раскаленными углями до образования золотистой корочки, все время поворачивая Отдельно к шашлыку подайте соус из томатного соуса, смеси перцев, измельченного чеснока и зелени кинзы.

Золотая жареная курица .

Ингредиенты.

1 тушка курицы, 1 ст. ложка сливочного масла, зелень петрушки, соль, черный молотый перец, 2 зубчика чеснока, карри, 10 г меда, 50 г воды.

Способ приготовления.

Выпотрошенную и ощипанную тушку курицы опалите на открытом огне и тщательно промойте. Посолите, поперчите, натрите чесноком, посыпьте карри, вложите в брюшную полость немного измельченной зелени петрушки, смажьте маслом и разведенным в воде медом. Заверните в двойной слой алюминиевой фольги. Края фольги тщательно подверните и закрепите, чтобы они не разошлись. Завернутую птицу положите на решетку и жарьте в течение 40 минут. Затем переложите на большое блюдо, разрежьте и уберите фольгу, готовое мясо разрубите на порционные куски.

Котлета по-студенчески .

Ингредиенты.

2 куриных окорочка, 40 г майонеза, соль, черный молотый перец, хмели-сунели, 2 ст. ложки молотых сухарей, 1 яйцо, 1 стакан растительного масла.

Для теста:

250 г муки, 1 яйцо, соль.

Способ приготовления.

Из муки и яйца замесите тесто, слегка его подсолив. Мясо отделите от костей и приготовьте из него фарш. Для этого посолите его, добавьте хмели-сунели, перец и немного майонеза. Из теста сделайте лепешки, положите на них подготовленный фарш и одну косточку, так, чтобы половина косточки находилась на тесте, а другая ее половина на разделочной поверхности. Скрепите тесто, придав ему форму куриной ножки, обмакните во взбитое яйцо и обваляйте в сухарях Подготовленные таким образом котлеты обжарьте в кипящем растительном масле. К столу подайте с картофельным пюре или овощным гарниром.

Жареная курица Ореховое лакомство .

Ингредиенты.

200 г куриного мяса, 2 луковицы, 2 зубца чеснока, 50 г арахиса, 1 ст. ложка растительного масла, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления.

Мясо нарубите небольшими кубиками и натрите смесью из измельченного лука, растертого чеснока, слегка обжаренных, очищенных и измельченных орехов и растительного масла. Положите мясо на 2 часа в прохладное место, а затем поперчите, посолите, насадите на шампуры и обжарьте над раскаленными углями.

Жареная курица.

Ингредиенты.

1 тушка курицы, 3 кислых яблока, 1 стакан тертого сыра, 2 яйца, 130 г молока, 1 ч. ложка крахмала, соль, черный молотый перец, зелень укропа и петрушки, панировочные сухари.

Способ приготовления.

Курицу помойте, посолите и поперчите. Яблоки разрежьте на половинки и удалите сердцевину. Нафаршируйте курицу половинками яблок. Смешайте яйца, молоко, крахмал и тертый сыр, добавьте соль и перец.

Полейте курицу подготовленной смесью, обсыпьте ее сухарями и зажарьте на решетке над углями. Готовую курицу разрежьте на куски и посыпьте измельченной зеленью укропа и петрушки.

Курица жареная по-французски .

Ингредиенты.

1 тушка курицы, 2 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки сметаны, 4 помидора, 2 огурца, зелень укропа, петрушки и базилика, черный молотый перец, соль, 50 г очищенных грецких орехов.

Способ приготовления.

Опалите ощипанную и выпотрошенную тушку курицы на открытом огне. Затем посолите, поперчите, сбрызните лимонным со ком, полейте сметаной и зажарьте на решет ке над углями. Готовую курицу разрежьте н порционные куски, уложите на блюдо, ук расьте колечками огурцов, помидоров, мелко нарезанной зеленью и измельченным грецкими орехами.

Курица в белом вине .

Ингридиенты.

1 тушка курицы.

Для маринада:

2 стакана воды, 2 стакана сухого белого вина, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка сахара, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Приготовьте маринад, смешав все необходимые ингредиенты. Подготовленную тушку курицы разрубите вдоль грудинки, залейтю маринадом и поставьте в прохладное место ни 24 часа. Выньте курицу из маринада, обсушите и обжарьте ее на решетке до коричневогю цвета, поливая время от времени маринадом.

КУРИЦА ОТВАРНАЯ

Для приготовления потребуется:

Курица - 1,5 кг,
морковь - 1 шт.,
петрушка - 1 шт.,
лук - 1 шт.,
сельдерей - 1 шт.,
зелень петрушки.

Способ приготовления:

Подготовленную курицу варить в подсоленной воде до полуготовности. Затем прибавить спассерованные коренья, подрумяненный лук и продолжать варить. Сваренную до мягкости курицу вынуть из отвара, поделить на части, положить на блюдо, украсить овощами из отвара, полить слегка бульоном, посыпать рубленой зеленью петрушки.

Подавать с гарниром из овощей и компотом из яблок или брусники.