Салат из помидоров и огурцов

Для приготовления потребуется:

Помидоры - 500 г,
огурцы - 200 г,
1 луковица,
1 стручок красного перца,
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Промытые помидоры нарезать кружочками, крупные огурцы очистить и нарезать кубиками, молодые и мелкие огурцы промыть и, не снимая кожицы, нарезать дольками, лук нашинковать кольцами; соединить все вместе, заправить солью и рубленым горьким перцем, уложить в салатницу или большую тарелку, украсить "тюльпаном" из помидоров, дольками огурцов и кольцами репчатого лука.

Подается на стол как самостоятельное блюдо или как вспомогательное к плову, шашлыку и другим плотным блюдам в качестве гарнира или как смягчающее жирность яство.

Салат из помидоров и чеснока (болг.)

Для приготовления потребуется:

Помидоры - 5-6 шт.,
чеснок 3 стебля молодого чеснока,
петрушка - 0,5 пучка,
масло растительное - 3 ст.лож.
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры обмыть и нарезать кружками или ломтиками. На них разложить измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень петрушки. Перед подачей посолить и заправить растительным маслом.

Помидоры и огурцы со взбитой сметаной

Для приготовления потребуется:

Помидоры 4-5 шт.,
огурцы - 2-3 шт.,
зелень петрушки - 100 г,
сметана - 150 г.

Способ приготовления:

Плотные красные помидоры нарезать кружочками и разложить на плоском блюде, покрытом листьями салата. Натереть на крупной терке огурцы, уложить горкой на помидоры и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Во взбитую сметану добавить соль и залить ею подготовленные овощи.

Салат из яблок и помидоров

Для приготовления потребуется:

Помидоры - 3-4 шт.,
яблоки - 3-4 шт.,
лук - 1 шт.,
сметана - 1/2 стак.,
красный перец - 2 чайн. лож.,
лимон,
сахар,
соль.

Способ приготовления:

Помидоры обдать кипятком, затем холодной водой, после этого снять кожицу. Помидоры и яблоки нарезать кусочками, лук и перец - соломкой. Смешать, прибавить по вкусу соль, сахар, лимон. Полить сметаной. Подавать к мясу птицы.

Салат "рубиновый"

Для приготовления потребуется:

Редис, яйца - 2 шт.,
кислое молоко или сметана,
сахарная пудра,
уксус - 1 ст. лож.,
масло растительное - 1 ст. лож.,
соль.

Способ приготовления:

Очистите от ботвы редис, вымойте, нарежьте тонкими кружочками и уложите на блюдо. Сварите вкрутую яйца, отделите белок, нарежьте тонкими полосками и посыпьте редис. Желтки разотрите вилкой, посолите и смешайте с предварительно взбитым кислым молоком (или сметаной). Добавьте сахарную пудру на кончике ножа, 1 ст. лож. уксуса, 1 ст.лож. подсолнечного масла, соль по вкусу. Эту смесь еще раз взбейте и полейте редис. Готовый салат украсьте зеленью петрушки.

Салат из редьки с медом

Для приготовления потребуется:

Редька - ЮО г,
мед - 1 ст. лож.

Способ приготовления:

Очищенную и промытую редьку натереть на терке, для удаления горечи вымочить в молоке, заправить медом, перемешать.

Подавать в салатнике.

Салат "освежающий" (чеш.)

Для приготовления потребуется:

Редька - 1 шт.,
морковь - 1 шт.,
яблоко - 1 шт.,
чеснок - 3-4 зубчика,
лимон - 1/4 шт.,
лимонная цедра сухая - 0,5 чайн.лож. или свежая цедра с 1/4 лимона.

Способ приготовления:

Небольшую редьку и среднюю морковь вымыть, очистить, снова вымыть и натереть на мелкой терке. Терпеливо и старательно перемешать массу. Натереть также яблоко (лучше антоновское) и смешать с массой. Добавить толченый чеснок и цедру. В конце выжать в салат сок лимона, снова перемешать и слегка посолить.

Салат из свежей капусты

С твердого кочана капусты острым ножом снять наружные листья, уложить их крупными пластами, затем нарезать соломкой или натереть на терке, переложить в миску, добавить немного соли, деревянным пестом или чистыми руками размять, чтобы капуста дала сок. Заправить капусту растительным маслом, лимонным соком, сметаной или майонезом. Посыпать измельченной зеленью.

Способ приготовления:

Приготовленный салат выложить в салатницу, подать к ней ложку и вилку или специальные приборы для раскладки. Салат подавать сразу после приготовления.

Салат из свежей капусты можно готовить в сочетании и со следующими овощами:

морковью (тертой на терке);
луком (мелко нарезанным);
яблоками (тертыми на терке);
хреном (мелко натертым);
кислой капустой, свеклой (отварной, тертой на терке);
сельдереем (свежим или слегка обваренным, тертым на терке);
зеленью петрушки, укропом, зеленым луком (мелко нарезанным).

Салат из капусты и моркови (болг.)

Для приготовления потребуется:

Капуста белокачанная - 0,5 вилка,
морковь - 2 шт.,
сельдерей - 3 листика,
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту очистить от покровных листьев, промыть и мелко нашинковать соломкой или лапшой. Посолить (или слегка перетереть с солью), добавить морковь, предварительно очищенную, вымытую и натертую на терке, и измельченные листики сельдерея. Салат тщательно перемешать и заправить растительным маслом и уксусом.

Салат "провансаль"

Для приготовления потребуется:

Изюм - 1/2 стак.,
капуста квашеная - 1 кг,
яблоки - 2-3 шт.,
маринованная брусника, слива, вишня - 2 стак.,
масло растительное - 1/4 стак.,
сахар,
корица,
соль,
гвоздика по вкусу,
лук.

Способ приготовления:

Маринованные продукты отжать, яблоки порезать на кусочки. В сок от маринада положить приправу (корицу и гвоздику), прокипятить, остудить. Все овощи и фрукты положить в посуду, залить маринадом, маслом. Лук в салат добавить перед подачей на стол. Этот салат может сохраняться 3-4 дня.

Салат из краснокочнной капусты

Способ 1

Капуста - 1 кочан,
сок яблочный - 1 стак.,
яблоки - 2 шт.,
масло растительное - 3 ст. лож.,
гвоздика - 1 бутон,
корица,
уксус,
сахар, соль.

Способ приготовления:

Небольшой кочан красной капусты нашинковать. В кастрюле подогреть яблочный сок, соль, сахар, пряности (корица порошком), уксус, добавить капусту и потушить. Остывшую капусту заправить растительным маслом и яблоками, натертыми на крупной терке.

Способ 2

Налить в кастрюлю немного горячей воды, добавить соль, сахар, мелко нарезанную капусту, накрыть крышкой и тушить до размягчения. Затем капусту откинуть на сито, охладить, переложить в салатницу, добавить лимонный или клюквенный сок, кукурузное масло. После добавления кислого сока капуста приобретает красивый яркий цвет.

Салат желательно приготовить за 1 час до подачи, чтобы он успел настояться.

Способ 3

Капуста - 300 г,
грибы - 300 г,
огурцы - 2 шт., лук - 1 шт.,
сметана - 200 г,
зелень,
сахар, соль.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать, немного посолить, растереть до образования сока. Отваренные грибы нарезать соломкой, лук и соленые огурцы порубить мелко. Все продукты перемешать, добавляя сметану, сахар и соль по вкусу.

Способ 4

Краснокочанную капусту натереть на овощной терке стружкой, посыпать небольшим количеством соли, потолочь в миске деревянной толкушкой, добавить натертый чеснок и натертое стружкой яблоко. Приправить растительным маслом (сметаной или майонезом).