СВЕКЛА С КЛЮКВОЙ

Для приготовления потребуется:

Свекла - 400 г,
клюква - 0,5 стак.,
сметана - 100 г,
сахар, соль.

Способ приготовления:

Очищенную свеклу натереть, добавить молотую массу клюквы , сметану, сахар и соль по вкусу.

САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ С ЯБЛОКАМИ

Для приготовления потребуется:

Фасоль - 200 г,
яблоки - 2 шт.,
орехи ядра - 100 г,
масло растительное - 1 ст.лож.,
лимонная кислота, сахар.

Способ приготовления:

Из сахара и воды сварить сироп. Яблоки нарезать дольками. В сироп добавить немного лимонной кислоты, опустить в него дольки яблок и кипятить, не допуская их разваривания. Рубленые орехи смешать с вареной фасолью и остывшими яблоками.

САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ С СЕЛЬДЕРЕЕМ

Для приготовления потребуется:

Фасоль - 200 г,
сельдерей - 1 шт.,
томат-пюре - 100 г,
лук - 2 шт.,
масло растительное - 100 г,
лавровый лист,
зелень,
уксус,
сахар, соль.

Способ приготовления:

Замоченную фасоль сварить, охладить. Корень сельдерея отварить до полу готовности. Лук нарезать кольцами, спассеровать в растительном масле, добавить томат-пюре, соль, сахар, лавровый лист, уксус и проварить. Очищенный сельдерей нарезать кубиками или стружкой, смешать с фасолью, залить приготовленным остуженным соусом.

Перед подачей салат желательно подержать на холоде - он будет вкуснее.

САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ И МАСЛИН (болг.)

Для приготовления потребуется:

Фасоль белая - 0,5 стак.,
лук зеленый - 3 стебля,
томат-паста - 5 ст.лож.,
чеснок - 5-6 зубчиков,
масло растительное - 3 ст.лож.,
уксус - 2 ст.лом;
маслины - 50 г,
соль по Вкусу.

Способ приготовления:

Вареную фасоль отцедить и растереть (вручную или миксером). Смешать с мелко нарубленным луком, растертым с солью, чесноком, томатом-пастой и частью предусмотренного растительного масла и уксуса. Салат украсить маслинами и заправить оставшимся количеством уксуса и растительного масла.

САЛАТ ИЗ ГРИБОВ

Очищенные и промытые грибы сварить в подсоленной воде (2 чайн. лож. соли с "горкой" на 0,5 литра воды), откинуть на сито, нарезать ломтиками, выложить в салатник, полить салатной заправкой и посыпать измельченным зеленым луком или заправить смесью растительного масла с лимонным соком и посыпать черным перцем и мелко нарубленной зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕ, ЯБЛОК И ОРЕХОВ

Для приготовления потребуется:

Сельдерей - 2 шг.,
яблоки - 4-5 шт.,
орехи грецкие - 8-10 шт.,
майонез - 1/2 стан.,
соль,
сахар,
перец.

Способ приготовления:

Сельдерей сварить с кожурой, очистить и нарезать. Яблоки очистить, натереть на крупной терке. Орехи растолочь или натереть на терке. Добавить по вкусу соль, сахар и перец, перемешать, сверху полить майонезом. Подавать к мясным блюдам.

Примечание: сельдерей содержит мало калорий и поэтому рекомендуется для людей, склонных к ожирению.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ

Для приготовления потребуется:

Сельдерей - 1 шт.,
огурец - 1 шт.,
сметана - 100 г,
зелень,
сахар,
соль.

Способ приготовления:

Корень сельдерея для салата используют как свежим, так и бланшированным (ошпаренным). Бланшированный сельдерей не темнеет, имеет нежный вкус. Очищенный сельдерей натереть стружкой, тотчас сбрызнуть лимонным соком, раствором уксуса или лимонной кислоты, чтобы не потемнел. Огурец мелко нарезать, перемешать с сельдереем, добавить сметану, сахар, соль.

Посыпать салат измельченной зеленью

САЛАТ ИЗ РЕВЕНЯ

Для приготовления потребуется:

Свекла - 100 г,
ревень - 1 шт.,
лук - 0,5 шт.,
сметана - 1 ст. лож.,
хрен,
соль,
сахар,
корица - по вкусу.

Способ приготовления:

Отваренную или запеченную свеклу очищают, нарезают кубиками, добавляют нарезанный мелкими кусочками черешок ревеня, заправляют сметаной, солью, сахаром.

Этому салату можно придать и другой вкус, если добавить шинкованный лук и заправить сметаной, смешанной с тертым хреном и сахаром.