Яичница с сыром

Для приготовления потребуется:

40 г жира,
8 яиц,
соль,
8 ст. ложек молока,
40 г тертого сыра,
зелень петрушки или зеленый лук.

Способ приготовления:

На растопленный жир вылить подсоленную смесь из яиц с молоком и при постоянном помешивании довести ее до состояния нежной кашицы. При подаче посыпать тертым сыром и зеленью.

Подать с картофелем и овощным салатом.

Яичница с плавленым сыром

Для приготовления потребуется:

40 г шпика,
8 яиц,
8 ст. ложек молока,
соль, плавленый сыр,
зеленый лук.

Способ приготовления:

Нарезанный кубиками шпик растопить в кастрюле, добавить подсоленную смесь яиц с молоком, вмешать нарезанный мелкими кубиками плавленый сыр, обильно посыпать мелко нарезанным зеленым луком и довести до состояния нежной кашицы.

Яичница по-итальянски

Для приготовления потребуется:

8 яиц,
3 ст. ложки топленого масла,
120 мл молока или сливок.,
150 г спагетти,
1 средний помидор,
120 г сыра,
соль.

Способ приготовления:

Спагетти отварить в подсоленной воде, нарезать кусочками длиной 1 см, спассеровать на масле и перемешать с мелко нарезанными поджаренными помидорами и тертым сыром. Готовые макароны положить в только что приготовленную яичницу и сразу подать.

Яичница, взбитая со сметаной и сыром

Для приготовления потребуется:

12 яиц,
50 г сливочного масла,
1/2 стакана сметаны,
140—150 г тертого сыра,
укроп,
соль.

Способ приготовления:

Отбить яйца в миску, хорошенько взбить и смешать со сметаной и сыром, добавить нарезанный укроп. Вылить смесь на смазанную маслом горячую сковороду, сверху посыпать сыром и запечь в духовке.

Яичница в помидорах

Для приготовления потребуется:

8 яиц,
8 помидоров,
5 чайных ложек топленого масла,
перец,
соль.

Способ приготовления:

Со зрелых, не очень крупных помидоров срезать верхушки и осторожно с помощью ножа удалить середину. В каждый помидор положить половину чайной ложки топленого масла, соль и черный перец по вкусу, выпустить по одному яйцу и уложить помидоры на сковороду, смазанную маслом.

Запекать в духовке в течение 20—25 мин.

Яичница с томатом-пюре

Для приготовления потребуется:

12 яиц,
200 г томата-пюре,
2 стакана молока,
1/2 стакана сметаны,
2 ст. ложки сливочного масла,
соль.

Способ приготовления:

Молоко (1/2 стакана) размешать со сметаной и томатом пюре, поставить на плиту, добавить масло, соль, перемешать и прогреть, не доводя до кипения. Яйца слегка взбить с остальным молоком, посолить, вылить на сковороду с закипевшим маслом и дать слегка стянуться в духовке. Затем осторожно залить теплой заправкой из томатного пюре и немного прогреть в духовке. Томат-пюре можно заменить протертыми свежими помидорами, тушенными в масле.

Яичница по-французски с томатом-пюре

Для приготовления потребуется:

8 яиц,
4 белка,
200г томата-пюре,
растительное масло,
соль.

Способ приготовления:

Желтки растереть, смешать с белками, посолить, перемешать.Вылить на большую сковороду с закипевшим маслом и слегка подрумянить в духовке.

Яичница с зеленой фасолью

Для приготовления потребуется:

5 яиц,
200 г консервированной или свежей зеленой фасоли,
1 ст. ложка сливочного масла,
соль.

Способ приготовления:

Свежую фасоль очистить от жилок, нарезать и сварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг. Консервированную варить не надо, только откинуть на дуршлаг. Затем слегка обжарить на масле, залить яйцами, посолить и жарить до готовности.

Яичница по-французски с зеленым горошком

Для приготовления потребуется:

8 яиц,
4 белка,
400 г консервированного или зеленого горошка,
растительное масло,
соль.

Способ приготовления:

Зеленый горошек отцедить. Далее готовить, как «Яичница по-французски с томатом-пюре», заменив томат горошком.

Яичница молочная со шпинатом

Для приготовления потребуется:

500 г зеленого шпината,
3 ст. ложки сливочного масла,
4 яйца,
3 стакана молока,
соль.

Способ приготовления:

Зеленый шпинат очистить от стеблей, промыть несколько раз, разрезать на 3—4 части и отварить в подсоленной воде, затем протереть через сито, положить в кастрюлю, добавить растопленное сливочное масло и тушить под крышкой 5—8 мин, время от времени перемешивая содержимое. Яйца тщательно смешать с холодным молоком и охлажденным шпинатом. Кастрюлю со смесью поставить во вторую кастрюлю с водой и варить яичницу, пока масса не загустеет.