Яичница-глазунья с сардинами

Для приготовления потребуется:

4 яйца,
1 банка крупных сардин,
30 г сливочного масла,
50 г лука,
1/2 лимона,
соль,
зелень петрушки.

Способ приготовления:

Лук нарезать кольцами и обжарить на масле. Четыре крупные сардинки отцедить, положить на лук, побрызгать лимонным соком и на каждую сардинку вылить одно яйцо. Поставить в духовку и нагревать, пока яйца не стянутся. Подать, посыпав рубленой зеленью петрушки.

Яичница с ветчиной

Для приготовления потребуется:

4 ломтика ветчины или колбасы,
4 яйца,
жир.

Способ приготовления:

Ветчину поджарить в жире с одной стороны, перевернуть, вылить сверху яйца, стараясь не повредить желток. Жарить до тех пор, пока белок не станет молочно-белым.

Яичница-глазунья по-американски

Для приготовления потребуется:

4 яйца,
70 г ветчины,
20 г сливочного масла,
50 г томатного соуса.

Способ приготовления:

Небольшие кусочки ветчины, поджаренной на рашпере, положить на смазанную маслом сковороду, влить яйца и довести яичницу до готовности на плите или в духовке. При подаче вокруг каждого яйца выложить томатный соус.

Яичница-глазунья с ветчиной и помидорами

Для приготовления потребуется:

4 яйца,
100 г ветчины,
2 помидора,
2 ст. ложки свиного топленого сала,
1 луковица,
1 чайная ложка горчицы,
соль,
зелень петрушки.

Способ приготовления:

Ветчину нарезать на ломтики, смазать горчицей и слегка обжарить на сковороде. Отдельно обжарить шинкованный лук и дольки помидоров. На каждый ломтик ветчины положить по обжаренной дольке помидора, между ломтиками уложить лук, осторожно выпустить на сковороду яйца и жарить до тех пор, пока белок не приобретет молочно-белую окраску.

Яичница с медом

Для приготовления потребуется:

8 яиц,
20 г сливочного масла,
1/2 стакана молока,
4 ст. ложки меда,
соль.

Способ приготовления:

Хорошо смешать сырые яйца с молоком и солью. Вылить смесь на разогретую, смазанную маслом сковороду и жарить до загустения. Готовую яичницу разрезать на порции и полить медом.

Эту яичницу можно приготовить с различными овощными добавками. Например, на сковороде можно слегка обжарить тертую морковь и залить ее яично-молочной смесью.

Яичница со сливками и сахаром

Для приготовления потребуется:

9 яиц,
3 ст. ложки сахарного песка,
1—2 ст. ложки сливочного масла,
1/2 стакана сливок 20% -ной жирности,
соль,
1/2 ст. ложки сахарной пудры.

Способ приготовления:

Растереть желтки с сахарным песком, сливками и щепоткой соли. Затем быстро добавить взбитые белки и выложить на сковороду, смазанную сливочным маслом. Жарить на сильном огне. Готовую яичницу посыпать сахарной пудрой.

Яичница крем-брюле с сиропом из подрумяненного сахара

Для приготовления потребуется:

15 яиц,
1/4 стакана сливок (молока),
для сиропа:
1/2 стакана сахара,
3/4 стакана воды.

Способ приготовления:

Приготовить сироп из подрумяненного сахара (сахар нагревается на сковороде до легкого поджаривания, а затем разбавляется водой и проваривается). Яйца размешать с охлажденным сиропом и сливками, вылить в тонкостенную форму, плотно закрыть крышкой и поставить в кастрюлю на проволочную подставку. Налить в кастрюлю столько воды, чтобы форма на две трети была в нее погружена, накрыть крышкой и довести воду до кипения. Когда яичница стянется, дать ей остыть и поставить в холодильник. Подавая к столу, аккуратно выложить яичницу на блюдо, полить оставшимся сиропом и украсить бисквитами или печеньем.

Яичница шоколадная холодная в чашках

Для приготовления потребуется:

5 яиц,
1/2 стакана сахара,
100 г тертого шоколада,
4 стакана сливок (молока),
ванилин.

Способ приготовления:

Яйца растереть с сахаром и ванилином. Затем, продолжая растирать, добавить тертый шоколад и сливки, разлить получившуюся массу по чашкам, поставить их в кастрюлю с водой (ее должно быть столько, чтобы чашки оказались погруженными наполовину). Довести воду до кипения. Когда яичница стянется, дать ей остыть и поставить в холодильник.