САЛАТ ИЗ ЯБЛОК и РЫБЫ

Для приготовления потребуется:

600 г рыбного филе (трески, хека)
20 г муки
20 г сметаны
20 г растительного масла
1 головка репчатого лука
3 яблока
зелень,
специи,
соль,
сахар,
уксус — по вкусу

Способ приготовления:

Рыбное филе посолить, поперчить, обвалять в муке и жарить до готовности. Охладить, нарезать мелкими ломтиками, сбрызнуть уксусом и выдержать 25-35 минут на холоде.

Затем добавить измельченный лук, яблоки, сметану, сахар, соль и перемешать. Салат украсить зеленью.

САЛАТ С СОЛЕНЫМ ПАЛТУСОМ

Для приготовления потребуется:

600 г соленого палтуса
6 вареных картофелин
2 головки репчатого лука
30 г уксуса 3%-го
40 г растительного масла
7 г горчицы

Способ приготовления:

В холодной воде замочить соленую рыбу на 10-12 часов, затем отварить, добавив специи. Рыбу остудить в отваре. Отварной картофель нарезать кружочками. Репчатый лук нашинковать. Все перемешать, заправить растительным маслом и уксусом. Украсить салат зеленью петрушки и дольками крутого яйца. Для остроты в заправку можно добавить 5 г готовой горчицы.

САЛАТ ИЗ РЫБЫ

Для приготовления потребуется:

600 г рыбы (капитан, морской окунь, луфарь)
300 Г вареного картофеля
150 г маринованных огурцов
150 г свежих помидор (можно консервированных)
60 г зеленого горошка
300 г майонеза по вкусу
2 вареных яйца
зелень петрушки и укропа

Способ приготовления:

Отвариную рыбу, охладить. Нарезать ломтиками огурцы, отварную рыбу, яйцо, картофель, заправить майонезом и посолить. Салат выложить горкой, украсить помидорами, зеленью.

САЛАТ ИЗ БЕЛЬДЮГИ

Для приготовления потребуется:

450 г бельдюги
300 г отварного риса
300 г майонеза
4 свежих или консервированных яблока
3 яйца
зелень петрушки и укропа

Способ приготовления:

Рыбу отварить. Отварную рыбу, сваренное вкрутую яйца, и часть яблок нарезать, смешать с рисом, заправить майонезом, посолить. Салат выложить горкой, полить майонезом, посыпать яблоками, яйцом и зеленью.

САЛАТ ИЗ СОЛЕНОЙ СЕМГИ С ЧИПСАМИ

Для приготовления потребуется:

200 г малосольной семги
3 вареных яйца
180 г соленых огурцов
200 г картофеля
40 г лука репчатого
200 г майонеза
40 г 33%-ных сливок
100 г чипсов с сыром или с зеленью

Способ приготовления:

Огурцы очистить от кожуры. Отварной картофель, семгу, огурцы и вареные яйца нарезать небольшими ломтиками. Лук ошпарить, мелко порезать. Майонез смешать со сливками; вводя сливки, непрерывно помешивать венчиком. Все перемешать. Перед подачей поломать чипсы и посыпать сверху салат.

САЛАТ ИЗ ЖАРЕНОИ СЕМГИ С ГРУШАМИ

Для приготовления потребуется:

400 г филе семги
10 г сахара
40 г соевого соуса
6 г крахмала
10 г растительного масла
200 г смешанного листового салата
2 свежие груши
2 помидора черри
100 г китайской «стеклянной» лапши

Для заправки:

40 г оливкового масла
5 г свежей мяты
10 г белого винного уксуса
5 г сахара
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Семгу крупно нарезать, натереть сахаром, перемешать с соевым соусом. Не прекращая перемешивать, добавить крахмал и масло. Обжарить семгу во фритюре 20 секунд. Обсушить бумажной салфеткой.

Перетереть вместе мяту, уксус и сахар и, не переставая размешивать, по каплям влить масло. Приправить. На тарелку выложить обжаренную семгу, поверх нее — листья салата. Полить заправкой.

Грушу тонко нарезать, выложить сверху. Украсить помидорами черри и лапшой, обжаренной во фритюре 5-6 секунд.

САЛАТ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ; СОЛЕНЫМ ЛИМОНОМ И МИНДАЛЕМ

Для приготовления потребуется:

8-12 ломтиков лосося холодного
копчения (300-400 г)
10 штук бланшированного миндаля
5-7 долек соленого лимона
200 г салатных листьев
30 г оливкового масла
30 г лимонного сока
свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

Рыбу перед использованием подержать минут 20-30 при комнатной температуре. Тем временем нагреть на среднем огне сухую сковороду, положить на нее бланшированный миндаль и обжарить его в течение 3 минут, постоянно помешивая, чтобы он приобрел ровный золотистый цвет. Сняв с огня, переложить миндаль в отдельную тарелку и оставить до полного остывания.

Ломтики соленого лимона прополоскать под струей холодной воды, освободить от мякоти и целлюлозы, нам потребуется только кожица лимона. Высушить кожицу, затем нарезать ее очень тонкими полосками.

Салатные листья положить в большую миску, добавить полоски лимона и поджаренный миндаль (при желании вы можете его крупно порубить). Добавить оливковое масло и лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу, после чего хорошо перемешать.

На порционные тарелки положить ломтики лосося, а рядом с ними — по горстке

САЛАТ АЗИАТСКИЙ

Для приготовления потребуется:

250 г зеленой фасоли
100 г фасолевых побегов
150 г шпината
1 красный перец
1 манго
300 г копченого лосося пучок зеленого лука
2 ч. л. тертого грецкого ореха
соль,
перец по вкусу

Для приправы:

2 ст. л. имбирного сиропа
0,5 ст. л. соевого соуса
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. лимонного сока

Способ приготовления:

Мелко нарезать стручки фасоли, дать им покипеть минут пять. Нарезать тонкими ломтиками лососину, перец и манго. Промыть и просушить на полотенце фасолевые побеги и шпинат. Приготовить приправу, соединив все ингредиенты. Все хорошо перемешать, украсить зеленым луком.

САЛАТ ГРАНАТОВЫЙ БРАСЛЕТ

Для приготовления потребуется:

3 вареных яйца
2 кислых яблока
1 небольшая головка репчатого лука
300 г отварной речной рыбы
100 г сыра(Пошехонский, Степной и т.п.)
70 г сметаны
70 г майонеза
перец черный, красный, молотый,
соль по вкусу
1 спелый гранат

Способ приготовления:

Майонез перемешать со сметаной. Лук мелко нарезать и залить кипятком, чтобы вышла горечь, затем ополоснуть холодной водой и перемешать с 2 ложками смеси майонеза и сметаны, посолить, поперчить и уложить на дно блюда ровным слоем. Мякоть рыбы размять вилкой, поперчить и перемешать с двумя ложками заправки (майонез и сметана), уложить на слой лука. Яйца изрубить, заправить 2 столовыми ложками смеси майонеза и сметаны, посолить и равномерно распределить по рыбе.

Яблоки почистить и натереть на крупной терке; чтобы они не потемнели, можно их чуть-чуть сбрызнуть лимонным соком и сразу же перемешать с двумя столовыми ложками заправки. Распределить поверх яиц. Края салата подровнять, обмазать остатками заправочной смеси и посыпать верх и бока тертым на мелкой терке сыром.

Украсить салат зернами граната и поставить в холодильник как, минимум, на 3-4 часа для пропитки. Резать как торт, стараясь сохранить очередность слоев.

САЛАТ С ЗУБАТКОЙ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

Для приготовления потребуется:

300-400 г филе зубатки
100 г корня сельдерея
1 пучок редиски
1 яблоко
50 г зеленого лука
2 свежих помидора
15 г столового уксуса
20 г растительного или оливкового масла
100 г майонеза

Способ приготовления:

Нарезать кусками рыбу, освобожденную от кожи и костей, залить уксусом, смешанным с растительным маслом. Поставить на холод. Корень сельдерея, редиску и свежее яблоко натереть на терке с крупными отверстиями. Мелко нашинковать зеленый лук.

Смешать и заправить майонезом, солью, сахаром. Выложить по краю блюда крупные листики зеленого салата, разместить на каждом заправленные майонезом овощи; на середину горкой поместить рыбу. Украсить кружочками свежих помидоров. Такую же закуску можно приготовить из натуральных консервов.