АБРИКОСЫ В КРЕМЕ.

Для приготовления потребуется:

0,4 л молока,
50 г сахарного песка,
1 яичный желток,
20 г кукурузного или картофельного крахмала,
20 г какао в морошке,
0,2 литра сливок,
100 г сахарной пудры,
300 г спелых абрикосов,
10 шт печенья (бисквитное, песочное, сдобное).

Способ приготовления:

Молоко (0,3 л) вместе с сахаром довести до кипения. В молоке (0,1 л) размешать яичный желток, картофельный крахмал, какао в порошке; массу, постоянно помешивая, добавить в кипящее молоко и варить густой крем, который поставить охлаждаться. Охлажденные сливки взбить до загустения и примешать к массе сахарную пудру. Взбитые сливки (половина массы) примешать к охлажденному крему, добавить нарезанные на куски абрикосы, тертое печенье; массу размешать. Готовый крем выложить на тарелку или вазу, украсить оставшимися взбитыми сливками и абрикосами.

МАЛИНОВОЕ ПЮРЕ С ПЕЧЕНЬЕМ.

Для приготовления потребуется:

0,5 л воды,
60 г сахара,
30 г кукурузного крахмала,
1 яичный желток,
350 г малины,
любое печенье,
взбитые сливки,
малина.

Способ приготовления:

Из воды и сахара сварить сироп. В воде размешать кукурузный крахмал и яичный желток; массу, постоянно помешивая, добавить в кипящий сироп и варить до загустения. В охлажденный крем примешать протертую малину. На дно салатницы или вазы положить печенье, залить его малиновым кремом, сверху украсить взбитыми сливками и свежей малиной.

СЛИВЫ В КРЕМЕ.

Для приготовления потребуется:

сливы из компота, очищенный миндаль,
0,4 л молока,
60 г сахара,
2 яйца,
30 г кукурузного крахмала,
30 г ванильного сахара,
взбитые сливки,
тертый шоколад и миндаль для украшения.

Способ приготовления:

Сливы из компота (без косточек) начинить миндалем. В молоке размешать сахар, яичные желтки, кукурузный крахмал и, постепенно помешивая, варить густой крем. Из яичных белков и ванильного сахара взбить густую белковую пену, которую слегка примешать в горячий крем. Приготовленные сливы положить в салатник или вазу, залить кремом, оставить массу охладиться, затем сверху украсить взбитыми сливками, тертым шоколадом, миндалем и половинками слив.

КЛУБНИКА В КРЕМЕ С БЕЛКОВОЙ ПЕНОЙ.

Для приготовления потребуется:

600 г очищенной от плодоножек мытой клубники,
60 г сахарной пудры,
0,6 л молока,
3 яйца,
100 г сахарной пудры,
30 г ванильного сахара,
40 г муки,
30 г сахарного песка для взбивания белковой пены.

Способ приготовления:

Очищенную, мытую клубнику, с которой стекла вода, посыпать сахаром и выложить в салатницу или вазу. В молоке размешать яичные желтки, сахар, ванильный сахар, муку и варить густой крем, который, помешивая время от времени, охладить. Охлажденным кремом залить клубнику, сверху украсить белковой пеной, в которую примешать сахар, свежую клубнику. Массу оставить в холодном месте охладить, а затем подать на стол.

КЛУБНИКА В КРАСНОМ ВИНОГРАДНОМ СОКЕ ИЛИ ВИНЕ.

Для приготовления потребуется:

500 г клубники,
0,1 л красного виноградного сока или вина,
150 г сахара,
3 яичных белка,
30 г сахарной пудры для взбивания сливок.

Способ приготовления:

Клубнику промыть, удалить плодоножки, растереть вилкой. Сок или вино, размешав в нем сахар, довести до кипения, положить в него клубнику, варить 1 мин, затем снять с огня. Из яичных белков взбить густую белковую пену, примешать в нее сахар, а затем пену добавить в клубнику. Готовую массу выложить в вазу или салатницу, украсить клубникой и подать в охлажденном виде с печеньем, бисквитами, пирожными.

ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ С КРАСНЫМ ВИНОГРАДНЫМ СОКОМ ИЛИ ВИНОМ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ.

Для приготовления потребуется:

1 кг очищенных от кожуры яблок,
100 г сливочного масла,
молотая корица,
100 г сахарной пудры,
0,2 л красного виноградного сока или вина,
взбитые сливки,
орехи и шоколад для украшения.

Способ приготовления:

Очищенные от кожуры яблоки нарезать дольками. В кастрюлю, растопив в ней масло, положить нарезанные яблоки и обжарить, затем посыпать корицей и сахаром, залить соком или вином, тушить, пока не станут мягкими. Охлажденное яблочное пюре выложить в вазу и украсить взбитыми сливками, измельченными орехами и тертым шоколадом.

МАЛИНА С БЕЛКОВОЙ ПЕНОЙ.

Для приготовления потребуется:

4 яичных белка,
200 г сахарной пудры,
400 г малины.

Способ приготовления:

Из яичных белков взбить густую белковую пену, добавить в нее сахар и снова взбивать до загустения. Мытую малину, предварительно устранив у нее плодоножки, размять и примешать к белковой пене. Готовую пену выложить в бокалы и подать в охлажденном виде с печеньем, кексами, сухариками.

КЛУБНИКА С БЕЛКОВОЙ ПЕНОЙ.

Для приготовления потребуется:

2 яичных белка,
100 г сахарного песка,
0,2 л сливок,
50 г сахарной пудры,
400 г клубники.

Способ приготовления:

Из яичных белков и сахара взбить белковую пену. Охлажденные сливки взбить, добавить сахар, протертую клубнику и белковую пену. Массу перемешать, выложить в бокалы, украсить клубникой и подать на стол с бисквитным пирожным, печеньем.

АБРИКОСЫ С БЕЛКОВОЙ ПЕНОЙ.

Для приготовления потребуется:

400 г спелых абрикосов,
4 яичных белка,
30 г ванильного сахара,
100 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

Спелые абрикосы протереть через сито. Из яичных белков взбить густую белковую пену, добавить в нее ванильный сахар, сахарную пудру, снова взбить и примешать протертые абрикосы. Готовую пену выложить в бокалы или вазочки, украсить фруктами и подать в охлажденном виде.

ЯБЛОКИ С БЕЛКОВОЙ ПЕНОЙ.

Для приготовления потребуется:

400 г яблок,
лимонный сок,
4 яичных белка,
150 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

Яблоки запечь, протереть через сито, добавить в пюре лимонный сок, яичные белки, сахар и взбить до загустения. Готовую пену выложить в вазочки, украсить взбитыми сливками и фруктами. Подать в охлажденном виде.

АССОРТИ С БЕЛКОВОЙ ПЕНОЙ.

Для приготовления потребуется:

200 г спелых абрикосов,
100 г вишен,
150 г сахарной пудры,
2 яичных белка,
200 г спелой клубники,
взбитые сливки и фрукты для украшения.

Способ приготовления:

Спелые абрикосы и вишни, удалив из них косточки, протереть через сито, добавить в пюре сахар, яичные белки и взбить до загустения. Затем к пене примешать клубнику. Готовую пену выложить в вазочки, украсить взбитыми сливками и фруктами.

ЗЕМЛЯНИКА С БЕЛКОВОЙ ПЕНОЙ.

Для приготовления потребуется:

200 г земляники,
200 г сахарной пудры,
2 яичных белка,
сок от одного лимона.

Способ приготовления:

Землянику протереть через сито, добавить в пюре сахар, яичные белки, лимонный сок и взбивать венчиком до загустения. Готовую пену выложить в бокалы, оставить охлаждаться и украсить земляникой.

МОРКОВЬ И ИЗЮМ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ.

Для приготовления потребуется:

0,25 л сливок,
50 г сахарной пудры,
250 г тертой моркови,
50 г изюма,
лимонный сок.

Способ приготовления:

Охлажденные сливки взбить, добавить сахар, тертую на мелкой терке морковь, изюм и лимонный сок. Приготовленную массу выложить в вазочки, украсить изюмом и подать на стол с печеньем.