РУЛЕТИКИ ИЗ КАМБАЛЫ С АНЧОУСОВЫМИ КРОШКАМИ

Ингредиенты.

3 кусочка свежего хлеба, 50 г консервированных анчоусов, 100 г красного лосося, 50 г хлебных крошек, 30 г нарезанной свежей петрушки, соль, перец, 2 яйца, 50 г масла, 4 очищенных от кожи филе камбалы, 60мл сливок.

Способ приготовления.

Положить хлеб, анчоусы и масло от них в кухонный комбайн и измельчить. Полученные крошки разложить на тарелку и готовить в течение 8 мин, часто помешивая, пока они не станут хрустящими.

Высушить лосось, сняв кожу и отделив кости, и мелко нарезать.

Добавить хлебные крошки, петрушку, посолить, поперчить.

Потом нарезать сваренное вкрутую яйцо и добавить в рыбу. Нагреть в течение 20 с. Смешать с рыбой так, чтобы получить однородную начинку.

Сделать легкие надрезы на корочке камбалы и положить начинку. Закрутить и положить на плоскую тарелку, достаточно большую, чтобы на ней уместились все 4 рулетика. Прикрыть и готовить при уровне мощности 70 % в течение 8 мин, пока рыба не будет готова.

Облить рулетики сверху сливками и посыпать анчоусовыми крошками. Готовить без крышки в течение 1,5 мин при 70 % мощности, чтобы нагреть сливки.

ХРУСТЯЩИЕ КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ ПОД МАРИНАДОМ

Ингредиенты.

12 крабовых палочек, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 зубок чеснока, 2 чайные ложки тертого имбиря, 1 ч. ложка сахара, 50 г растительного масла, 1 ст. ложка соевого соуса, 8 ломтиков бекона (без шкурки).

Способ приготовления.

Хорошо перемешать сок, толченый чеснок, имбирь, сахар, масло и соевый соус. Положить в маринад палочки половинками и оставить на 2 ч. Маринад слить.

Нарезать каждый ломтик бекона на 3 части.

Завернуть половинки палочек в ломтики бекона и скрепить. Поставить на противне для пиццы на верхний ярус и готовить 5 мин при включенном гриле. Перевернуть и готовить еще 5 мин при включенном гриле.

ГОЛУБЦЫ РЫБНЫЕ

Ингредиенты.

600 г филе трески, 1 кочан капусты, 250мл воды, 80 г шпика, 2луковицы, 125мл сухого белого вина, 4 ч. ложки майорана, томатный соус, лимонный сок, паприка, соль.

Способ приготовления.

Капусту разделить на отдельные листья, вымыть и 12 листьев положить в стеклянную кастрюлю. Посолить, влить 100 мл воды, з акрыть кастрюлю крышкой и варить 5 мин при 70 % мощности, после чего листья вынуть и просушить.

Рыбное филе посыпать солью, паприкой и майораном.

Три капустных листа положить один на другой. Распределить рыбу по порциям, разложить на листья, свернуть голубцы и перевязать их нитками.

Шпик нарезать кубиками, смешать с нарезанным луком, положить в кастрюлю и подогревать 2 мин при полной мощности.

На шпик положить голубцы, налить воду и вино, закрыть кастрюлю крышкой и тушить 12 мин при полной мощности.

Затем вынуть голубцы, снять нитки и подавать с томатным соусом.

ГОЛУБЦЫ РУБЛЕНЫЕ С КАЛЬМАРАМИ

Ингредиенты.

500г свежей капусты, 500—600г филе кальмаров, 0,5стакана риса, 3 головки репчатого лука, 1—2 яйца, 2— 3 ст. ложки густого белого соуса, 80 г шпика, 200 г соуса сметанного с томатом, 200 мл воды, соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Способ приготовления.

Сварить рассыпчатый рис (см. «Приготовление риса для салатов»). Остудить.

Белокочанную капусту очистить, разделить на отдельные листья, вымыть и положить в кастрюлю. Влить 100 мл подсоленной воды. Закрыть кастрюлю крышкой и варить 5 мин при 70 % мощности, после чего листья из отвара вынуть, охладить и мелко порубить.

Шпик нарезать мелкими кубиками, смешать с нарезанным луком, положить в кастрюлю и подогревать 2 мин при полной мощности.

Кальмары пропустить через мясорубку (насадка с мелкими отверстиями), смешать с отваренным рисом, добавить нарубленную капусту, припущенный репчатый лук, сырые яйца, густой белый соус, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, молотый перец.

Сформовать голубцы сигарообразной формы, положить в кастрюлю, в которой готовился лук со шпиком, залить водой и соусом сметанным с томатом, закрыть кастрюлю крышкой и тушить 12 мин при полной мощности.

При подаче полить соусом, в котором голубцы тушились, и посыпать мелко нарезанной зеленью.

МОРСКОЙ ОКУНЬ ПО-БОМБЕЙСКИ

Ингредиенты.

400 г филе морского окуня, 1 банка фруктового компота (вес фруктов без сока: около 200 г), 100мл овощного бульона, немного лимонного сока, 100 мл молока, 2— 3 ст. ложки пищевого крахмала, соль, перец.

Способ приготовления.

Положить кусочки филе морского окуня в плоскую форму и сбрызнуть лимонным соком. Добавить овощной бульон и варить, закрыв крышкой, 7—8 мин при полной мощности.

Порезать рыбу на порционные куски.

Растворить пищевой крахмал в небольшом количестве молока и залить им рыбу.

Остальное молоко перемешать со специями и консервированными фруктами без сока. Кипятить примерно 3 мин при полной мощности, время от времени перемешивая.