Все компоненты смешать, чтобы получилась однородная масса. В сковороде разогреть немного жира, вылить массу, размешать ложкой и дать растечься. Когда омлет подрумянится, перевернуть его широким ножом на другую сторону, добавить жира.

Омлет со сливками.

Для приготовления потребуется:

б яиц,
1/2 стакана сливок,
2 чайные ложки сливочного масла,
соль.

Способ приготовления:

Яйца ввести в сливки, прибавить соль, хорошо перемешать и вылить на горячую сковороду со сливочным маслом, поставленную на сильный огонь. Жидкость на сковороде перемешать до загустения. После этого перемешивание прекратить и края омлета загнуть ножом с двух сторон к середине, переложить на нагретую тарелку и подать на стол.

Омлет с зеленью.

Для приготовления потребуется:

8 яиц,
1/2 ст. ложки сливочного масла,
1/4 стакана рубленой зелени,
соль.

Способ приготовления:

Желтки отделить от белков и порознь взбить. Желтки посолить, смешать с маслом, измельченной зеленью и белками. Яичную массу вылить на горячую сковороду с маслом, перемешать и поставить в духовку. Готовый омлет суфле переложить на блюдо и немедленно подать к столу.

Омлет с молоком.

Для приготовления потребуется:

8 яиц,
1/2 стакана молока.
10 г сливочного масла.

Способ приготовления:

Яйца взбить, добавить молоко, перемешать, вылить на противень и запечь в духовке. Полить маслом.

Омлет экономный.

Для приготовления потребуется:

4 яйца,
2 ст. ложки муки,
3/4 стакана молока,
1 чайная ложка дрожжей,
1 чайная ложка сливочного масла или топленого сала,
перец,
зелень,
соль.

Способ приготовления:

Замочить дрожжи в небольшом количестве воды. Добавить яйца, муку и влить молоко. Все перемешать. Посолить, поперчить, положить мелко нарубленную зелень. Яично-мучную смесь вылить на смазанную маслом или салом и хорошо прогретую сковороду, закрыть сковороду крышкой. Когда омлет подрумянится, перевернуть и поджарить его с другой стороны.

Омлет с начинкой.

Для приготовления потребуется:

3 яйца,
2 ст. ложки тертой брынзы,
тертого сыра,
поджаренных помидоров,
мелко нарезанных тушеных грибов,
колбасы или ветчины,
1 ст. ложка сливочного масла,
зелень петрушки.

Способ приготовления:

Яйца хорошо взбить, полученную однородную смесь соединить с половиной одной из начинок по желанию. Смесь налить на сковороду, предварительно разогрев в ней масло, и жарить на сильном огне (сковороду слегка встряхивать, чтобы яичная масса не пристала ко дну).

Когда середина омлета начнет густеть, выложить на нее по диагонали остальную начинку. Готовый омлет сложить пополам и поместить на нагретую тарелку. Затем полить его растопленным маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подавать в горячем виде.

Омлет диетический.

Для приготовления потребуется:

2 яйца,
300 мл молока,
1 ст. ложка сливочного масла,
соль.

Способ приготовления:

Вылить в посуду яйца, добавить молоко, сливочное масло, соль. Взбить эту смесь и разлить в два стакана. Поставить стаканы в кастрюлю с водой так, чтобы они были погружены в воду на три четверти высоты. Поставить кастрюлю на огонь и варить 40—50 мин. Омлет должен полностью загустеть. Можно приготовить белковый омлет из одних белков.

Омлет «Пуляр».

Для приготовления потребуется:

10 яиц,
100 г сливочного масла,
1 ст. ложка сливок.,
соль,
перец.

Способ приготовления:

Хорошо взбить желтки и белки отдельно. На сковородку, где начинает пениться масло, вылить сначала желтки, посолить, поперчить и, когда желтки начнут сгущаться, добавить взбитые сливки, затем белки. В течение всего процесса приготовления блюда (а жарить его следует очень недолго) нужно осторожно встряхивать сковородку.

Омлет творожный.

Для приготовления потребуется:

500 г творога,
6 яиц,
25 г сливочного масла,
соль.

Способ приготовления:

Творог протереть, смешать с яйцами до однородной массы, посолить. Подготовленную массу выложить на горячую сковороду, смазанную сливочным маслом, и жарить до готовности.

Омлет с творогом.

Для приготовления потребуется:

5 яиц,
100 г творога,
100 г белого хлеба,
6 ст. ложек молока,
2 ст. ложки сливочного масла,
соль.

Способ приготовления:

Мякоть белого хлеба замочить в молоке, размять, прибавить сырые яйца, хорошо взбить ложкой, положить творог, посолить, перемешать, вылить на горячую, смазанную маслом сковороду и запечь в духовке. Омлет будет очень пышным, если половину белков отделить, взбить в пену и перед запеканием смешать с приготовленной массой.

Омлет белковый с творогом.

Для приготовления потребуется:

200 г творога,
8 яиц,
1/2 стакана молока,
60 г сливочного масла,
соль.

Способ приготовления:

Отделить белки от желтков. Белки взбить с молоком и солью, вылить в сковороду, смазанную маслом, и варить на пару. Творог протереть.

Готовый омлет переложить на тарелку, на поверхность омлета выложить протертый творог, смешанный с желтками, омлет сложить пополам и полить растопленным маслом.