БЛЮДА ИЗ ЯИЦ, ЗАПЕЧЕННЫЕ

Яйца печеные.

Проколотые с двух сторон сырые яйца положить на противень и поместить в духовку. Через каждые 3 мин переворачивать. Яйца будут готовы через 10 мин.

Яйца запеченные.

Для приготовления потребуется:

5 яиц, ,
1 ст. ложка сливочного масла,
соль.

Способ приготовления:

На сковороде растопить масло, вылить одно за другим яйца, следя, чтобы желток сохранил круглую форму, посолить и запечь в духовке до готовности (белок должен затвердеть и побелеть, а желток остаться жидким). Подать с любым гарниром.

Яйца, политые маслом.

Для приготовления потребуется:

5 яиц,
3 ст. ложки сливочного масла,
соль,
рубленая зелень.

Способ приготовления:

Яйца вылить на смазанную маслом сковороду, посолить и запечь в духовке. Затем посыпать зеленью и полить горячим маслом. Подать в горячем виде.

Яйца, запеченные в сметане.

Для приготовления потребуется:

8 яиц,
1/2 стакана сметаны,
1 чайная ложка сливочного масла,
1/2 стакана тертого желтого сыра,
соль.

Способ приготовления:

На сковороду вылить сметану, выпустить на нее яйца, посолить, сбрызнуть сливочным маслом, обсыпать яйца тертым сыром и запечь в духовке до готовности.

Яйца с кислым молоком, запеченные.

Для приготовления потребуется:

4 яйца,
2 ломтика белого хлеба (без корки),
2 ст. ложка растительного масла,
4—5 стеблей зеленого лука,
1/2 стакана отцеженного кислого молока,
30 г сливочного масла,
соль,
молотый сладкий красный перец.

Способ приготовления:

На дно огнеупорной посуды положить ломтики хлеба и сбрызнуть растительным маслом. Сверху выпустить яйца и залить смесью из кислого молока, взбитого с солью и молотым красным перцем, и мелко нарезанного зеленого лука. Посыпать тонко нарезанными кусочками сливочного масла и поставить в средне нагретую духовку приблизительно на 20 мин.

Подавать с салатом, в зависимости от сезона.

Яйца в «стаканчиках».

Для приготовления потребуется:

5 яиц,
1 батон белого хлеба,
3—4 ст. ложки сливочного масла,
зелень,
соль.

Способ приготовления:

Срезать с батона корки и нарезать хлеб ломтиками толщиной в два пальца. Из ломтиков, подровняв их ножом, сформовать кружочки. В середине каждого сделать ямку , чтобы получился «стаканчик». Верх и бока «стаканчиков» подрумянить на сковороде в масле. Затем разложить их на сковороде неподрумяненной стороной вниз. Белки осторожно отделить от желтков. В «стаканчики» влить по одному желтку, а белками залить пространство между «стаканчиками». Посолить, желтки посыпать мелко нарубленной зеленью и запечь в духовке. Как только белки свернутся, блюдо готово.

Яйца в булочках, запеченные с сыром.

Для приготовления потребуется:

6 несладких булочек,
12 яиц,
сливочное масло,
мука,
сыр,
укроп или зелень петрушки,
соль.

Способ приготовления:

Булочки разрезать пополам, удалить столько мякиша, чтобы в каждую половинку могло поместиться выпущенное сырое яйцо. Намазать булочки маслом внутри и снаружи, положить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, слегка подрумянить. Затем выпустить в каждую половинку по яйцу, посыпать его тертым сыром, побрызгать маслом и опять поставить в духовку. Яйца должны свернуться. Подавая к столу, посыпать рубленой зеленью.

Яйца, запеченные с рисом.

Для приготовления потребуется:

б яиц,
соль,
300 г риса,
1 маленькая луковица,
80 г сливочного масла,
томатная паста,
зелень петрушки,
50 г сыра.

Способ приготовления:

Рис ошпарить кипятком и обжарить на половине количества масла. Затем посолить, добавить целую очищенную луковицу, залить рис 0,5 л кипятка, накрыть крышкой и потушить. Смешать рис с маслом, томатной пастой и вы ложить его в низкую огнеупорную посуду. Сделать в ри се 6 ямок с помощью маленькой разливательной ложки и в каждую влить сырое яйцо. Рис вокруг яиц посыпать тертым сыром или зеленью петрушки и запечь в духовке, пока яйца не загустеют. Готовое блюдо полить растопленным маслом. Подать на стол в той же посуде.

Яйца красные.

Для приготовления потребуется:

По два яйца на порцию,
сметана,
томатное пюре,
тертый сыр,
соль.

Способ приготовления:

Поставить кастрюлю на очень маленький огонь, положить в нее томатное пюре, сметану, сыр, соль и тщательно перемешать, чтобы образовалась однородная масса. Отбить в огнестойкие или глиняные мисочки по два яйца и поставить их на несколько минут в горячую духовку. Вынув яйца из духовки, залить их приготовленным горячим соусом, посыпать сыром и снова поставить на пару минут в духовку.

Это блюдо можно приготовить за 10— 15 мин.

Янца с почками

Для приготовления потребуется:

4 бараньи почки,
4—6 яиц,
40 г сала,
кетчуп,
60 г сливочного масла,
соль.

Способ приготовления:

Почки вымыть, разрезать каждую пополам и обжарить на слабом, встряхивая сковородку, чтобы не пригорели. В смазанную ни тую маслом огнеупорную посуду положить обжарен ные почки в форме кольца, а в центр отбить яйца и посолить их. Держать в духовке, пока белок не стянется. Перед подачей на стол полить горячим кетчупом. Подать с обжаренным хлебом.