Сметанный соус с хреном.

Для приготовления потребуется:

Сметанный соус - 800 г,
масло сливочное - 20 г,
уксус 9%-ный - 75 г,
хрен (корень) - 200 г,
перец горошком - 1 шт.,
лавровый лист - 0,5 г.

Способ приготовления:

В натертый хрен, слегка спассерованный на масле, так, чтобы цвет его не изменился, положить перец горошком, лавровый лист, влить уксус и прокипятить. После этого смесь соединить со сметанным горячим соусом, посолить и варить 5-7 минут. Соус подается к вареному мясу, солонине, языку, а также используется при запекании мяса.

Сметанный соус с паприкой.

Для приготовления потребуется:

Сметанный соус - 900 г,
томат-пюре - 100 г,
масло сливочное - 50 г,
паприка - 10 г.

Способ приготовления:

В сметанный соус положить спассерованный томат-пюре, добавить соль, паприку и кипятить 5-7 минут. После окончания варки соус процедить. Соус используется при изготовлении говядины, баранины, телятины и домашней птицы.

Сметанный соус для фруктовых салатов.

Для приготовления потребуется:

Сметана - 800 г,
ягоды (малина или клубника) - 100 г,
апельсины - 2 шт.,
лимон - 1 шт.,
ликер - 40 г,
сахар - 80 г,
корица - 1 г.

Способ приготовления:

Этим соусом заправляют только охлажденные продукты. Он подается к салатам из апельсинов, мандаринов, дыни, арбуза с фруктами.

Ягоды после удаления плодоножек промыть в холодной воде и выложить на решето или в дуршлаг для того, чтобы стекла вода, затем протереть через частое сито. С лимона и апельсина срезать кожицу (цедру). Сок отжать, а цедру мелко нашинковать, ошпарить и охладить. Полученные соки (ягодный, лимонный и апельсинный) и цедру соединить со сметаной, добавить сахар, толченую корицу, ликер и хорошо перемешать.

Сметанный соус для овощных салатов.

Для приготовления потребуется:

Сметана - 800 г,
уксус 3%-ный - 150 г,
сахар - 80 г,
перец молотый - 0,8 г.

Способ приготовления:

Этот соус подается к салатам из овощей, фруктов, цветной капусты, грибов с овощами и т. п. Уксус влить в посуду, добавить сахар, соль, молотый перец и хорошо размешать лопаткой. Полученную смесь соединить со сметаной перед подачей.

Соус сметанный острый.

Для приготовления потребуется:

Сметана - 200 г,
уксус - 50 г,
сахар - 10 г,
яйца - 2 шт.

Способ приготовления:

Уксус влить в посуду, добавить сахар, соль, молотый перец и хорошо перемешать деревянной ложкой. Полученную смесь соединить со сметаной и протертыми белками сваренных яиц. Хорошо взбить и заправить соком из свежих овощей, фруктов. Соль добавляют по вкусу. Уксус можно заменить мелко нарубленными каперсами.

Соус сметанный с хреном и яблоками.

Для приготовления потребуется:

Сметана - 200 г,
хрен - 50 г,
яблоки - 50 г,
лимон - 50 г.

Способ приготовления:

Корень хрена обмыть, очистить от кожицы, натереть на мелкую терку. Яблоки обмыть, обсушить, очистить от кожицы, удалить сердцевину, натереть, смешать с хреном и сметаной. Добавить соль, сахар, лимонный сок или очищенный от корки мелко нарезанный лимон, тщательно взбить. Лимон можно заменить лимонной кислотой. Соль, сахар по вкусу.

Соус сметанный с луком.

Для приготовления потребуется:

Соус сливочный - 500 г,
лук репчатый - 30 г,
масло сливочное - 25 г.

Способ приготовления:

Нарезанный кольцами лук обжарить на сливочном масле и смешать со сметанным соусом. Для остроты можно добавить ложку соуса "Южный". Подают к изделиям из рубленой говядины.

Соус сметанный с томатом.

Для приготовления потребуется:

Соус сметанный - 500 г,
лук репчатый - 30 г,
масло сливочное - 30 г,
томат-пюре - 50 г.

Способ приготовления:

Мелко нарезанный лук поджарить с томатом-пюре на сливочном масле, добавить сметанный соус и прокипятить 5 минут, после чего процедить. Подается к жареным мясным, рыбным и овощным блюдам.

Соус сметанный с хреном.

Для приготовления потребуется:

Соус сметанный - 500 г,
хрен - 100 г,
масло сливочное - 30 г,
сахар - 10 г,
специи.

Способ приготовления:

Мелко натертый хрен слегка поджарить на сливочном масле, добавить уксус, перец, лавровый лист, соль, сахар и припустить 5 минут. Затемдобавить сметанный соус и прокипятить. Подают соус с отварной говядиной, бараниной, козлятиной.