|
Тесто: 2-3 яйца, 1 стак. сметаны, 100 г масла (маpгаpина), по 1 стак. мака и муки, (мак пpедваpительно замочить), 1 стак. сахаpа, 1\2 ч.л. соды. Все взбить и испечь 2 коpжа в фоpме (из личного опыта: годится и сковоpода). Кpем: 1 банка ваpеной сгущенки и 150 г слив. масла. Коpжи пpомазать кpемом, посыпать мелко наpубленным гpецкими оpехами (10-15 шт.).
8 ст.л. молока, 8 ст.л. pастопленного масла или маpгаpина, 2 яйца, 1/2 ст. сахаpа, 1 ч.л. соды. Все замесить с мукой, немного мягче чем на пельмени. Hатеpеть на кpупной теpке над листом (получится 3-4 листа) и печь до готовности. После выпечки готовый коpж поломать на кусочки. Затем 200 гp. масла смешать с 2 банками гоpячего ваpеного (1 час) сгущенного молока, 2 стаканами мелко поpубленных гpецких оpехов и 2 стаканами изюма, все смешать и уложить на блюдо ГОРКОЙ. Эта поpция pасчитана на толпу от 10 до 20 человек, в зависимости от аппетита и склонности к сладкому.
Берутся: 6 яиц, 2 стакана муки, 2 стакана сахарного песка. Делается стандартное бисквитное тесто(тесто взбивается миксером, после чего пекутся три коржа. Пока они пекутся бер?тся мороженная клубника и мн?тся толкушкой В не? добавить сахару по вкусу и ванильного тоже по вкусу. И прочего по вкусу - корицы, шоколада, лик?ра и лимонной цедры. В другой раз попробую. ( Вместо клубники берутся любые ягоды и даже компоты типа ананасного или абрикосового, где густо фруктов.) Коржи по мере испечения промазываются клубникой, на горячем она наконец тает и пропитывает коржи моментально.
Яйца с сах. взбить до увеличения об'ема в 3 раза , замесить с мукой, выложить в круглую форму и выпекать при Т=110-120град. Крем: сахарную пудру, сливки, слив. масло взбить до пышной массы, добавить вино и какао. Остывшее бисквитное тесто пока торт остынет, слоем шоколада. Бока обсыпать бисквитной крошкой, верх украсить оставшимся кремом и поставить в холодное место. Для теста: 80гр. муки, 70гр. сахара, 2 яйца Для крема: 125гр. сах.пудры, 150гр. масла, 32 гр. сливок, 15гр. какао, 10гр. коньяка
Для основы: 4 коржа из меренг, приготовленных по рецептуре, 8 белков, 2 стакана сахара (лучше приготовить массу в 2 приема). Для крема: 600 г. сливочного масла, 300 - 400 г. сахарной пудры, 100 г. какао - порошка, 8 желтков, 2 столовые ложки молотого кофе, 70 г. молока. Приготовить 4 коржа из меренг по рецептуре: 8 белков на 2 стакана сахара. Масло растереть с сахарной пудрой и какао - порошком и, не прекращая растирать, постепенно добавлять по 1 желтку. Кофе залить молоком, довести до кипения и минуты 3 подержать на слабом огне, охладить и, не процеживая добавить в крем. Коржи намазать кремом, нанести рисунок из крема, поставить на 2 часа в холодильник. Подавать к чаю.
Для теста: 1 стакан сахара, 3 яйца, 3 столовые ложки сметаны, 200 г. маргарина, 1 чайная ложка соды гашеной в уксусе, 1 стакан муки. Крем: 1/2 литра молока, 6 столовых ложек манки, 1 стакан сахара, 250 г. масла, ванилин. Для глазури: 6 столовых ложек молока, 6 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек какао, 50 г. масла. Приготовление пышки: Яйца взбить с сахаром, чтоб не было крупных пес- чинок. Маргарин растопить. Все смешать вместе, вылить в форму и печь 20 мин при температуре 200оС. Крем вы можете приготовить только при наличии миксера. Из молока и манки сварить густую кашу, остудить. Сахар и масло взбить постепенно добавляя кашу, ванилин. Крем получиться очень густой, он должен стоять. Выложить крем на пышку, так чтобы крем был выше пышки в 2 раза, если получится выше, это даже лучше. Залить глазурью Поставить в холодильник, для застывания. Приготовление глазури: 6 столовых ложек молока, 6 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек какао всыпать в ковшик и варить при постоянном помешивании. Когда глазурь закипит вбить туда 50 г. сливочного масла.
Для теста:
3 яйца, 150 г. орехов, 75 г. масла, 1,5 стакана сахара, 1
столовая ложка меда, 1 чайная ложка соды, соль, немного ванилина,
3 стакана муки. Для крема: 400 г. банки густой слетаны, 75 г масла,
1,5 стакана сахара, 150 г. орехов. Замесить тесто, разделить на 4 коржа (и еще маленький на крошки).
Бумагу смазать маслом, раскатать на ней корж, перенести на противень,
вместе с бумагой и выпекать, вытаскивать светлым.
Дать остыть. за это
время приготовить крем. Сметану, масло и сахар варить на медленном огне,
орехи положить в последнюю очередь, когда крем закипит снять, остудить и
смазать пышки. Сверху можно украсить орехами. Для основы: 2 - 3 коржа из меренг, приготовленных
по основной рецептуре. Для основы: 2 - 3 коржа из меренг, приготовленных по
основной рецептуре. Для отделки:
1 стакан ядер грецких орехов,
обжаренных и измельченных, 2 апельсина, Для сливочного - апельсинового крема:
500 г. сливочного масла, 270 г. сахарной пудры, 230 г. сгущенного молока,
15 г. апельсиновых цукатов, 10 г. коньяка, 1 г. ванилина. Испечь 3 круглых коржа с отверстием в середине, охладить, намазать
кремом, положить один на другой, слегка надавить. Поверхность и края
обмазать сливочным кремом, посыпать ядрами орехов, украсить дольками
апельсина. Подавать к кофе или чаю. Приготовление сливочного - апельсинового крема:
Масло сливочное размягчить и хорошо взбить. Во время взбивания
добавлять в масло поочередно сахар, молоко сгущенное, коньяк,
ванилин и в самом конце - апельсиновый сок или измельченные апельсиновые
цукаты. Вместо коньяка можно использовать апельсиновую настойку. Для основы:
2 - 3 коржа из меренг приготовленных по основному рецепту. Для начинки:
1 стакан брусничного варенья. Для отделки:
Сливочный крем.
Испечь коржи, охладить, склеить их брусничным или клюквенным вареньем.
Поверхность покрыть тонким ровным слоем сливочного крема. Края
торта оформить мелким печеньем из меренг, чередуя печенья круглой
гладкой формы с ракушками. На лист пергамента из кондитерского мешочка через
трубочку посадить цветки "магнолия", поместить их в холодильник, чтобы
они застыли, после чего кончиком ножа снять с пергамента и перенести на
торт. Готовый торт поставить на 2 часа в холодильник. 100 г. миндаля, 400 г. сахара, 10 белков, 1 лимон, 1 чайная ложка
масла для формы, 1 чайная ложка муки. Для крема:
1 стакан сливок 30% -
ных, 15 г. желатина, сахарная пудра по вкусу, 200 г. ананаса. Форму для выпечки торта смазать сливочным маслом и посыпать мукой.
Миндаль пропустить через мясорубку. Белки взбить в густую пену, добавить
муку, сахар, смешанный с миндалем, влить сок из 1 лимона, перемешать.
1/3 теста отделить, из остального выложить в форме круг, а из того, что
останется от него, скатать валик и положить по всему краю торта. Испечь
в духовке со средним жаром, чуть подрумянив. Остудить. Заполнить середину
торта кремом и поставить на несколько часов в холодильник, чтобы крем
хорошо окреп. Приготовление крема:
Ананас нарезать мелкими кубиками,
посыпать сахарной пудрой и поставить в закрытой кастрюле в холодильник на
несколько часов. Желатин залить 3 - 4 столовыми ложками холодной воды,
поставить в теплое место и растворить. Сливки взбить, смешать с
тщательно обсушенным ананасом и растворенным желатином. Заполнить середину
торта. 1 стакан муки, 50 г. масла, 2 яйца, стакан сметаны, 2 столовые ложки
любого варенья, 1/4 стакана рубленых орехов, 1/2 чайной ложки соды. Масло, сахар и яйца - все растереть до бела. В сметане размешать 1/2
чайной ложки соды. Затем все соединить, добавить любое варенье, орехи,
стакан муки. Тщательно вымешать, выложить на сковороду, предварительно
смазанную жиром и посыпанную толчеными сухарями. Выпекать в духовке 30 -
35 минут Для теста:
4 стакана муки, 400 г. маргарина, 1 яйцо, 1 столовая ложка
уксуса, стакан воды. Для крема "Мокко": 400 г. масла, 1 1/2 стакан сахара,
2 желтка, 1/2 стакана кофе. Маргарин порубить с мукой. Отдельно размешать яйцо с ложкой столового
уксуса и стаканом холодной воды. Продолжая рубить тесто, постепенно до
бавлять в него эту жидкую смесь. Хорошо вымесить тесто и поставить на
холод на 30 - 40 минут. Затем разделить тесто на 10 частей. Каждую часть
раскатать как можно тоньше, наколоть вилкой и выпекать в духовке. Коржи
смазать кремом и сверху украсить крошкой от них. Приготовление крема:
Масло растереть с сахаром добела, ввести желтки и в конце добавить по
чайной ложке крепко заваренного и процеженного кофе. 1,5 стакана сметаны, 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 4ст. ложки какао,
100г. сливочного масла, 1 пакет ванильного сахара, 2 яйца,
0,5 чайной ложки гашеной соды, 1 банка сгущеного молока. Приготовление внутреннего крема: 0,5 стакана сметаны размешать с 0,5
стаканом сахара до тех пор, пока не растворится сахар. Приготовление основного крема:
Сливочное масло растопить, постепенно добавляя 0,5 банки
сгущеного молока, 2ст.ложки какао. Сметану перемешать с сахаром, добавить яйца, гашеную соду,
какао, ванильный сахар,сгущеное молоко. Все это хорошо перемешать. Затем
добавить муку и опять перемешать. Замесить тесто. Разделить его на две
части и испечь коржи. Каждый корж разрезать пополам и смазать внутренним
кремом. Затем смазать весь торт основным кремом. Торт охладить. Можно
украсить. Страница |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|