КАЛЬТЕРХУНД (ХОЛОДНЫЙ ТОРТ).

Для приготовления потребуется:

150 г сливочного масла,
200 г сахарной пудры,
4 яйца, 40 г какао-порошка,
400 г печенья,
50 г ядер грецких орехов или миндаля.

Способ приготовления:

Сливочное масло размешать с частью указанного в рецепте сахара до получения пышной массы. Яйца взбить при слабом нагреве с остальным сахаром до загустения, после чего добавить какао. Полученную смесь снять с огня и взбивать до получения пышной массы и полного охлаждения, а затем соединить с растертым маслом.

В форму для торта уложить рядами печенье, переслоив их готовым кремом. Верхний слой крема загладить ножом, украсить миндалем (воткнув его в крем) или посыпать толчеными орехами. Выдержать торт в холодном месте.

ТОРТ С КАКАО.

Для приготовления потребуется:

3 яйца,
300 г сахара,
200 мл растительного масла,
200 г кислого молока,
1 порошок ванилина (или лимонная цедра),
40 г какао-порошка,
400 г муки.

Для начинки:

50 г сливочного масла,
50 г сахара,
100 г варенья из клубники.

Способ приготовления:

Приготовление теста: яйца растереть с сахаром добела, добавить растительное масло, кислое молоко, какао, ванилин или натертую на терке лимонную цедру, и все хорошо перемешать. Затем, не переставая мешать, насыпать муку, смешанную с щепоткой питьевой соды. Полученное тесто выложить в смазанную сливочным маслом и подпыленную мукой форму и выпечь при умеренной температуре. Остывшее изделие разрезать по горизонтали пополам, переслоить начинкой — масляным кремом (или ванильным), а сверху покрыть масляным.

Приготовление масляного крема: растереть масло и сахар добела и смешать с вареньем.

ТОРТ ИЗ КЛУБНИКИ И ТВОРОГА.

Для приготовления потребуется:

1 кг нежирного творога,
200 г масла,
150 г манной крупы,
400 г сахара,
6 яиц,
клубничный крем.

Способ приготовления:

Масло, яичные желтки и сахар взбить, добавить протертый через сито творог и прогретую на сковороде манную крупу, перемешать, ввести в эту смесь взбитые в густую пену яичные белки. В форме для торта или на противне, покрытом пергаментной бумагой, выпечь два круга. После охлаждения круги творожного торта положить друг на друга, промазав их кремом из взбитых сливок и клубники. Верх украсить клубникой и кремом.

ТОРТ СЛОЕНЫЙ ХЛЕБНЫЙ.

Для приготовления потребуется:

400 г творога,
400 г ржаного хлеба,
1—2 стакана сладкой фруктовой массы,
1 стакан сливок,
сахар, корица.

Способ приготовления:

Черствый подовый хлеб натереть на терке. Сливки взбить, добавляя сахарную пудру. В хлебную массу положить сахар и корицу, перемешать. В посуду положить слоями, чередуя, хлеб, фруктовую массу, творог, взбитые сливки. Подавать с молоком.

ТОРТ ТВОРОЖНЫЙ с мармеладом.

1 кг творога,
1 стакан сахарного песка,
1 лимон,
0,5 л сливок,
щепотка ванилина,
30 г желатина, мармелада.

Для украшения:

1 стакан красного или желтого сока,
сахар,
10 г желатина,
1 апельсин или фрукты из компота.

Способ приготовления:

Сухой творог пропустить через мясорубку и протереть через сито. Желатин залить водой для набухания. Лимонную цедру натереть на терке, добавить к творогу вместе с сахаром, ванилином и рубленым мармеладом. Сливки взбить. Желатин растворить на водяной бане, смешать с творогом, добавить сливки. Форму для торта ополоснуть холодной водой, выложить в нее творожную массу и поставить в холодильник. Через 20—30 минут поверхность торта украсить ломтиками или дольками апельсина, мармеладом или фруктами, залить прозрачным, яркокрасным или желтым соком, смешанным с раствором желатина, дать застыть. Выложить торт из формы, при желании украсить взбитыми сливками.

ТОРТ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ.

Для приготовления потребуется:

5 яичных белков,
200 г сахара,
400 г сливок,
щепотка ванилина,
300 г муки.

Для крема:

500 г творога,
5 яичных желтков,
500 г сливок,
200 г сахарной пудры,
200 г свежей или вареной ягоды,
20 г желатина.