Не стоит пить чай сразу после его заваривания. Но и не нужно слишком долго его настаивать, от этого он станет горьким.

Заваренный чай не следует ставить на горячую плиту и тем более кипятить. Хотя настой при этом будет и крепче, но вкус и аромат чая почти полностью исчезают.

Не следует класть в чай много сахара - он поглощает витамин Bi.

Чай станет ароматней, если в коробку, где он хранится, положить немного лимонной или апельсиновой кожицы.

Можно положить в коробку с чаем щепотку ванили: это придает чаю тонкий необычный вкус и аромат.

Кусок сахара, брошенный в чайник до того, как вы зальете чай кипятком, сделает его более ароматным и крепким.

Тем, кто любит очень слабый чай, надо доливать кипяток прямо в чашку, но ни в коем случае не в чайник.

Если вы пьете чай с молоком, налейте его в чашку до того, как нальете чай; сахар положите потом.

Есть свои особенности при заварке чая из трав. Цветы трав заваривают в большом фарфоровом чайнике, заливая крутым кипятком. Листья кладут в кипяток и 3-5 мин держат на огне, либо просто настаивают 15-20 мин. Корни и стебли заливают холодной водой и на медленном огне доводят до кипения, а затем кипятят еще 10 мин. Все травяные чаи настаивают 15-20 мин в фарфоровой или эмалированной посуде. Цветы и листья целебных трав для сохранения аромата храните плотно закрытыми в жестяной, деревянной. или стеклянной посуде.

Если вы долго не пользовались чайником для заварки, положите в него кусочек сахару и снимите крышку. Тогда чайник не будет пахнуть плесенью.

Есть много способов варить кофе. Вот некоторые из них. Черный кофе. Столовую ложку кофе залить 1/2 литра холодной воды и 2-3 мин кипятить в специальной посуде. Положить в кипящую воду еще 3 ложки кофе, перемешать и отставить на 10 мин посуду от огня. Слить настой через ситечко в нагретый кофейник, снова поставить на огонь и, затем сняв с огня и не доведя до кипения, разлить по чашечкам.

По-арабски. На дно кофейника (не эмалированного) высыпается ложечка сахара, и кофейник нагревается, пока не станет коричневым сахар. Тогда вливается вода и доводится до кипения. Кофейник снимают с огня, насыпают кофе, снова ставят на огонь и разливают в чашки, когда он закипит.

По-венски. В чашку черного кофе положить горкой ложку сливок, взбитых с сахарной пудрой и ванилином (100 г сливок, 2-3 столовые ложки пудры, на кончике ножа ванилин), сверху посыпать тертым шоколадом.

По-парижски. В чашечку черного кофе добавить чайную ложку ликера, а сверху - столько же сливок.

По-турецки. Черный кофе разлить по чашечкам и подать к нему холодную воду. Пить ее, как и кофе, маленькими глотками, что, по мнению знатоков, подчеркивает вкус и аромат кофе.

Аромат кофе улучшится, если перед варкой молотый кофе чуть подсушить на огне и прибавить к нему несколько кристалликов поваренной соли.

Вкус и аромат кофе улучшится, если в готовый кофе добавить немного какао.

Кипящий кофе осаждается сразу, если влить в него холодной воды.

Кофе в зернах, хранившийся долгое время, снова станет ароматным, если положить его в сухую кастрюлю и, непрерывно помешивая, подержать несколько минут на горячей плите.

Чтобы восстановить аромат зерен кофе, которые долго хранились в закрытой таре, положите их на 10 мин в холодную воду, а затем сразу высушите в духовке.

Напитки с цикорием успокаивают нервную систему, стимулируют пищеварение. Они особенно полезны страдающим заболеваниями сердца. Такие люди должны отдавать предпочтение кофейным напиткам, в состав которых входит цикорий, ячмень и рожь.

Вкус какао улучшится, если перед тем как подать его на стол, добавить несколько капель лимонного сока.

Чтобы при заваривании какао не образовались комочки, смешайте сухой порошок с сахарным песком, разведите небольшим количеством кипятка, а потом вливайте в кастрюлю.

Не выбрасывайте корки от лимона. Если их настоять на кипятке, получится чудесный напиток.

Для охлаждения молока, фруктовой воды, кваса и т. д. во время жары рекомендуется обвернуть бутылку тряпкой, намоченной в холодной соленой воде, и поставить на сквозняк. Как только тряпка подсохнет, смочить ее вновь. Этим же способом можно охладить арбузы и дыни.