Масло сохраняет свой вкус, если его завернуть в тонкую тряпочку (ткань), пропитанную уксусом, и поместить под перевернутую банку. Положите туда же пару кусочков сахара.

Масло, начинающее попахивать, нужно немедленно перетопить. При этом положите в него ломтик хлеба' и оставьте, пока он не приобретет золотистый оттенок. Этот ломтик и впитает тяжелый запах масла.

Если прогоркло сливочное масло, его заливают водой с добавлением чайной ложки питьевой соды. Слив воду, добавляют молоко (стакан на килограмм масла) и перетапливают. Получается хорошее топленое масло.

Привкус прогорклости масла и жира можно удалить, нагревая их с кружочками лука или ломтиками сырого картофеля.

Если прогоркло топленое масло, залейте его водой и перетопите с несколькими ломтиками сырой моркови или подгорелой хлебной корочкой.

Прогорклое сливочное масло и жир можно использовать в пищу, если залить их кипящей водой, в которую добавле- но немного питьевой соды, затем тщательно перемешать и когда масса остынет, слить воду. Повторить эту операцию два-три раза.

Чтобы сыр меньше высыхал, держите его завернутым в чистой смоченной в соленой воде салфетке.

Если майонез начинает скисать, добавьте в него ложку холодной воды.

Перед длительным хранением растительного масла дайте ему отстояться, слейте в другую посуду, добавьте на каждый литр по 1 чайной ложке соли и мелко раздробленному зерну фасоли. Поставьте в темное прохладное место.

Подсолнечное масло в закупоренной бутылке в комнатных условиях можно хранить не больше двух месяцев. Начатую бутылку надо использовать в течение месяца, иначе масло прогоркнет.

Подсолнечное масло лучше хранить не в плотно закупоренной, а лишь слегка прикрытой посуде. Хорошо посыпать в него немного поваренной соли.

Если оливковое или подсолнечное масло стало мутным или у него появился неприятный запах, нужно положить в масло поваренную соль из расчета 1 чайная ложка на литр масла. Через три дня масло нужно перелить в другой сосуд, на дне первого останется мутный осадок с солью.

Появляющийся иногда при хранении рафинированного растительного масла небольшой осадок не представляет опасности для здоровья.

Для разделанных мяса и рыбы нужна отрицательная температура. Эти продукты лучше всего хранить в поддоне под морозильной камерой. Завернутые в целлофан, они меньше подсыхают и обезвоживаются.

Сыры, сливочное масло и большинство жиров хранят при температуре плюс четыре градуса, а топленое масло и сало - не выше плюс одного градуса. Следовательно, лучше всего размещать их на двух верхних полках, где поддерживается температура в необходимом интервале.

Не кладите в холодильник остропахнущие продукты (сыр, селедку, дыню). Если же это необходимо сделать, не ставьте их в отделение, где находится масло, молоко, сметана, колбаса.

Все продукты желательно хранить в темном месте. И особенно вредны прямые солнечные лучи жирам: они быстро становятся прогорклыми. Из-за содержания жиров боятся света халва, майонез, шоколад. Под действием света в молоке и многих продуктах быстро разрушаются витамины.

Чтобы отварное мясо, зеленый салат, зеленый лук не высыхали в холодильнике, прикройте их пергаментной бумагой так, чтобы вокруг них не нарушалась циркуляция воздуха.

Если положить ломтик моркови или лимона под крышку баночки с горчицей или на срез колбасы, оба продукта надолго сохранят свою свежесть.

Овощи обычно хранят в прохладном, затемненном месте. При солнечном свете в них частично разрушается каротин.

Сырые овощи лучше и дольше сохраняются свежими, если завернуть их в мокрое полотенце.

Огурцы, помидоры, баклажаны храните на нижней полке холодильника, в миске или неглубокой кастрюле без крышки. Не держите эти овощи в полиэтиленовых мешочках.

Редиска несколько дней будет свежей, если ее завернуть во влажную тряпицу или держать в полиэтилене в холодильнике.

Зеленые огурцы можно сохранить свежими несколько дней, если держать их на три четверти в воде, хвостиком вниз. Воду следует менять ежедневно.

Перец, баклажаны, помидоры лучше всего сохраняются свежими в корзине в проветриваемом помещении.

Зелень петрушки и укропа дольше сохраняется свежей, если ее завернуть в пергамент, смоченный холодной водой, и хранить в холодильнике.

Петрушка, укроп сохраняются свежими целую неделю в самую большую жару, если их держать в плотно закрытой сухой кастрюле. Зелень должна быть тоже сухой.

Для сохранения свежих листьев салата поместите их в большую посуду с водой и чаще меняйте воду. Чем холоднее вода, тем лучше и крепче салат.

Свежие помидоры дольше сохраняются, если уложить их в один ряд плодоножками вверх.

Томатный сок не храните в металлической посуде. Бутылки с томатным соком следует завернуть в бумагу или убрать в темное место, так как находящийся в нем витамин А на свету разрушается. Чтобы на поверхности сока не появлялась плесень, посыпьте его сверху солью и залейте тонким слоем растительного масла.

Если на банках с консервами из томатов (маринованных помидоров, томата-пюре, томата-пасты) вздулись крышки, переложите содержимое в кастрюлю, хорошенько проварите, добавьте соли, переложите в чистые банки и снова закупорьте.

Кочан капусты можно долго хранить свежим, если вырвать его с корнем и подвесить за кочерыжку.

Клюкву можно сохранять долго, если залить ее водой и держать в прохладном месте.

Апельсины и лимоны в течение продолжительного времени остаются свежими, если их смазать растительным маслом, положить в целлофановый мешочек или закрытую посуду и хранить в прохладном месте.

Лимоны хорошо сохраняются в сухом песке. Укладывать их надо так, чтобы лимоны не касались друг друга.

Чтобы сохранить разрезанный лимон, положите его на блюдечко надрезанной стороной вверх и накройте стаканом.

А есть и другой способ: налить на тарелку несколько капель уксуса и положить на них лимон надрезанной стороной вниз.

Если жидкий мед закристаллизовался, надо поставить посуду с медом в теплую воду и медленно нагреть ее до 60 ° С (но не выше). Мед станет жидким.

Нельзя держать сахар рядом с продуктами, имеющими сильный запах, так как сахар легко воспринимает посторонние запахи.

Чтобы чай не приобрел запаха мыла или иода, а кофе -привкуса скипидарной мастики, не храните пищевые продукты вместе с предметами бытовой химии.

Чай, какао, кофе, пищевые концентраты, перец, кондитерские изделия, мед, крупы, макароны не любят солнечного света. Свет плохо действует также на растительные и животные жиры, на сухое молоко, сыр, яичный порошок, сушеные овощи и фрукты.

Чай рекомендуется хранить в стеклянных или фарфоровых банках с плотно закрывающимися крышками, чтобы не улетучивался его аромат. Если у вас нет таких чайниц, подойдет и деревянная коробочка - важно только, чтобы она не пахла лаком. В плотно закрытой коробочке тонкий аромат чая даже настаивается.

Начатые бутылки пива или минеральной воды хранить лучше всего в перевернутом виде: жидкость, находясь в таком положении, дольше сохраняет свежесть и газ.